Тајландска кујна - егзотичен Божиќен изглед - инспирација секој ден
Напуштајќи ги миоритските брегови, каде што целиот „познат цвет“ на оваа земја е вознемирен со подготовките за Божиќ, а сечењето свинско месо и подготовката на традиционални јадења ги напаѓаат нашите домови, пристигнавме во сончеви и егзотични региони, барем од кулинарска гледна точка. станува збор за сончевиот Тајланд и неговата кујна.
Не ретко сакав да го сменам празничното мени, да излезам малку од традиционалната шема, да бидам малку оригинална и да уживам во вкусот на други јадења, освен колбаси и сарми. Со мислата дека целосно уживав во јадењата од Романија, време е да направам чекор напред и да се префрлам на поинаква кулинарска авантура дури и во средина на сезоната на празници.
Би сакал да изберам едноставно, егзотично, лесно, вкусно мени, во кое би уживал со моето семејство. Јас сум многу среќен што моето семејство е исто така отворено за вакви предизвици и дека недостатокот на традиционални јадења, што ќе ги имаме на сите места што ќе ги пееме, нема да претставува голема загуба. Па дури и гостите што ќе го преминат мојот праг нема да жалат премногу: веќе преполн по првиот ден на Божиќ со традиционални јадења, тие ќе бидат воодушевени од мојот избор. Не ретко, гостите кои застануваа во мојата куќа за време на празниците, одбиваа да послужат ќофтиња, колбаси, тапани, калтабоси или сарма, со истите јадења што веќе ги уживавме дома. Тој секогаш очекува нешто ново. За да не ризикувам со такви реакции, ќе ги изненадам и ќе ги воодушевам со светло мени, кое ќе дојде како „подмачкано“ откако маснотијата јадеше за Божиќ.
Добро, тајландската храна ми падна на ум како егзотична кујна малку надвор од овој декември, во која егзотичното не го наоѓа своето место, но јас сакам да бидам оригинална и да ги донесам сончевите тајландски земји до божиќната чинија. За ова, барав неколку дена за да дознаам што точно имаат по специфично и поуникатно по вкус, и кој од рецептите што ги најдов ќе им остави маска на моите гости. Го проучував нивниот кулинарски универзум и што имаат повеќе „лично“ во оставата за храна, и се обидов да го испитам досието за моите пријатели да изберат некоја диетална храна.
Тајландскиот специфичен
Екстензивната кулинарска култура, непозната до пред неколку години, се дефинира како тајландска кујна. Едноставна кујна, со едноставни јадења, но со уникатен вкус што го нуди оригиналната комбинација што ја прават и поради зачините комбинирани во исклучително рафинирани вкусови. Она што се чинеше дека е едноставна кујна, без да се будат претензии, стана вистинска кулинарска уметност споредувајќи ја на исто ниво со големите кујни во светот.
За Тајланѓаните, храната има многу посебно значење, бидејќи е суштинска компонента на добриот живот. Тајландскиот полуостров се покажа како богат извор на храна и месо од самиот почеток, па со текот на времето тие максимално го искористија овој дел од гранката и полека, но сигурно, и со помош на кинески и хинду влијанија напредуваа до највисоките врвови. Она што е интересно е дека не мора да бидете главен готвач за да ги пробате своите рецепти, храната и зачините да бидат достапни за секого и да можете да готвите традиционални јадења дури и во нашата кујна. Вооружен со овој импулс, се обидов пред сè да видам кои се зачините што ги користат во нивната кујна, нивната комбинација ја обезбедува оригиналноста и специфичноста на таа храна.
Амалгамот на зачини - оригиналноста на Тајланѓаните
Добри и корисни во исхраната, зачините создаваат бранови во чинијата со храна што ни траат под носот. Мирис, вкус и обидете се со сите сили да ја дознаете тајната зад тоа јадење. За Тајланѓаните, зачините се нивното најскапоцено богатство, покрај веќе класичната улога на облагородување на храната, со важни лековити ефекти. Во нивната кујна нема да најдеме уникатни зачини што не сте ги пронашле во другите кујни во светот, но за секоја земја има зачин - амблемот.
Па, во Тајланд ќе најдеме мноштво зачини, кои тие многу ги ценат, пред се поради нивната терапевтска улога во разни здравствени проблеми.
Огнот осветлен од четирите вкусови
Тајландската кујна интересно го подели начинот на кој вкусовите ги „разгалуваат“ пупките за вкус во 4-те основни вкусови:
Слатко - и нај „деликатното“ што го нудат слатко овошје, палма шеќер, шеќерна трска
Горчливо - понудено од горчлив зеленчук и овошје: горчлив краставица, репа, сенф или авокадо
Кисело - агруми: лимон, вар, оцет и друг кисел зеленчук и овошје
Солени - рибен сос, сол, солена риба, итн.
Оган - владее далеку над сите четири вкусови, а очигледно го дава добро познатото чили
Зачините што ги наоѓаме во нивната кујна и кои не можеме да ги направиме без да подготвиме рецепти со тајландски вкус се:
- чили со непогрешлив вкус што му носи и придобивки на организмот: спречување на разни видови на рак и кардиоваскуларни заболувања. Исто така, да не заборавиме дека тоа е додаток во исхраната.
- сусамот е зачин кој често го користат Тајланѓаните, особено во форма на масло; е богат извор на протеини.
- рибен сос - во регион каде што рибата е основа за нивното месо, не може да го пропушти солениот и лут рибен сос што се користи особено во салатите.
- босилек, оригано, цимет, ѓумбир, лук, ким, коријандер, куркума, тамаринд, шафран, анасон, сенф и други 100% природни зачини се портфолиото на зачини во тајландската кујна.
Можете да ги „уживате“ овие зачини по своја волја, без да се грижите дека вашата фигура е во опасност, бидејќи тие не влијаат на ниту една диета и се исто така многу хранливи.
Ориз - е основа на тајландската кујна и е главната замена за лебот. Тие јадат ориз со секаков вид храна. Многу здрав и хранлив, по можност нерафиниран, корисен е во исхраната и богат извор на хранливи материи.
Зеленчукот и овошјето се кулинарски „корен“ на секоја кујна, од каде потекнуваат повеќето видови храна и десерти, а во Тајланд има широк спектар на зеленчук и овошје. не се најде таму.
Риба и морска храна: широк спектар на морска храна и риба може да се најде во кој било регион на Тајланд. Би било сомнително да не биде така. Тајланд е опкружен на три дела со своите води, со повеќе видови риби и морски плодови. Најчести видови во нивната исхрана се: туна, скуша, костур, ракчиња, школки, ракови, октопод, остриги и школки. Нивниот ритуал е многу посебен, Тајланѓаните варат морска храна и риба во кокосово млеко; или испарете ги завиткани во лисја од банана и најчесто риба и месо се печат на скара.
Бидејќи зборувавме за месо, да не веруваме сега дека за нив има само риба. Напротив, живината, свинското или говедското месо го наоѓаат своето чесно место во тајландската кујна. Значи, ако мислевме дека се ослободивме од традиционалното свинско месо, сега знаеме дека можеме да го користиме во тајландски јадења без да влијаеме на нивниот уникатен и оригинален вкус со прилагодување на рецептите. Но, искрено, не сакам да готвам свинско месо во тајландски стил, доволно ми е ова подготвено во романски стил.
Сега кога научив со што се „јаде“ нивната кујна, добив идеја за тоа што не треба да ми недостасува од дома за успешно да го завршам моето мени.Широкиот спектар на јадења е природен и многу здрав. Немајќи маснотии и имајќи успешни егзотични комбинации, тајландската кујна се препорачува за жени кои држат диети како целина: од ориз, зеленчук, овошје, риба или морска храна, нашата диета има избор да го состави своето мени. дневно, природно и некалорично Ако сакате да држите диети, живеете во Тајланд, ова би звучело како препорака или реклама за овој регион од аспект на исхраната и слабеењето.
За „нешто слатко“, во Тајланд наоѓаме уникатни комбинации на овошје со кокосово млеко, често користени и во десерти (на пр. Банани во кокосово млеко) и во препарати. Може да уживаме и во сладолед, захаросано овошје со сос од кокос или крем од кокос или пудинзи на овошје во тајландски десерти (на пример, манго е широко користен во нивните десерти).
3 рецепти со тајландски вкус:
Том Јам Талај - супа од морска храна
20 парчиња. Umамбо ракчиња
8 средни
150 гр лигњи
150 гр. лади
200 гр. исечен бел кромид
исечени домати
неколку парчиња ѓумбир
3 парчиња лимонска трева
1 куп сецкан зелен кромид
750 мл вода
150 мл сок од лимон
150 мл рибен сос
1 лажица чили во прав
Започнете со врела вода. Додадете ѓумбир, лимонска трева, сите морски плодови, и оставете ги да се варат добро. Откако супата ќе зоврие, додадете го белиот кромид и исечените домати. Во садот каде што ја сервирате супата, додадете го сосот од риба и сокот од лимон (не додавајте ги за време на готвењето). Украсете го садот со зелен кромид и зачинете со чили.
Зачинето говедско месо со босилек (дел)
250 грама ситно сецкано говедско месо
60 гр свеж босилек
90 гр рибен сос
90 грама ситно исечен бел кромид
90 гр бугарска пиперка
Овој рецепт е подготвен со вок. Прво додадете говедско месо. Оставете го да се готви 30 секунди, а потоа додадете го зеленчукот и оставете го уште 45 секунди. Зачинете со чили сос и сос од риба.
"Облечени" ракчиња (предјадење - 2 лица)
12 големи ракчиња
90 мл сок од лимон
90 мл рибен сос
30ml- 90 ml чили сос во зависност од вкусот
60 грама спанаќ
8-10 лисја од нане
Во врел вок, пржете ракчиња. Кога сте подготвени, додадете лисја од нане и зачинет сос. Потоа додадете рибен сос и сок од лимон. На чинија направете ќебе со спанаќ и потоа додадете ракчиња.
Дали ве искушува такво мени? Кажете ни повеќе на форумот!