Таliaатели со печурки од остриги и путер од билки

Денес ќе споделам едно од моите омилени јадења со тестенини со вас. Во согласност со почетокот на есента, главните протагонисти се печурките. Рецептот го открив во време кога, како студент, почнував редовно да готвам за себе. Оттогаш го сакам. Бидејќи е толку генијално едноставно, а во исто време има и толку исклучително добар вкус.

Сакам печурки, или печурки, како што велат во Австрија. Но, јас не сум тој што сака да трча со часови низ шумата и ливадите за да ги собере. Прво затоа што сметам дека е некако досадно, второ, не ги знам вистинските места за тоа и трето, секогаш се плашам дека би можела да ги погрешам вкусните печурки за јадење за нивните отровни колеги.

Единствените печурки што веќе ги собрав се печурки од чадор за сонце. Тие растат погодно во ливадата или на работ на шумата и се многу забележливи. Исто така, многу добро ги познавам од детството и прилично сум сигурен дека нема да ги мешам, дури и ако понекогаш имам слаби сомневања.

За среќа, постојат и печурки погодни за одгледување и затоа можат да се продаваат во продавници за храна. Покрај добро познатите печурки, печурки кралски остриги и печурки шитаке, тука спаѓаат и печурките од остриги. Вторите ми се омилени меѓу одгледуваните печурки затоа што имаат толку прекрасно силна арома. Совршено е за едноставно, чувствително добро јадење со тестенини, направено блиц.

Се состои од трите компоненти на тестенини, буковки и путер од билки. Печурките од остриги едноставно се пржат со малку лук, путерот е зачинет со билки, малку сок од лимон и сенф, а јуфките се готват. На крајот, сè е склопено и на масата има плоча за парење масни тестенини. Прекрасен!

Таliaатели со печурки од остриги и путер од билки

состојки

50 гр путер
3 стебленца магдонос
10 ливчиња босилек
½ лажичка сок од лимон
½ лажичка средна топла сенф
200 гр остриги печурки
2 мали чешниња лук
2 лажици маслиново масло
сол
пипер
240 гр тестенини со лента

подготовка

За путерот од билки, извадете го путерот од фрижидерот и оставете го да омекне на собна температура. Во меѓувреме, измијте ги билките, исушете ги и исечкајте ги ситно.

Ставете го омекнат путерот во мала чинија. Додадете ги исечканите билки, сок од лимон и сенф и измешајте сè добро со вилушка. Потоа ставете го путерот од билки во фрижидер.

Одделете ги буковките и исечете ги тврдите краеви на стеблата. Лесно исчистете ги чадорите со влажна кујнска хартија. Исечете ги печурките во ленти. Излупете го чешнето лукче и исечкајте го многу ситно.

Гответе ги тестенините во солена вода во согласност со упатствата на пакетот. Во меѓувреме, загрејте тава и пржете ги остригите во маслиново масло додека не поруменат убаво. Намалете го огнот, додадете го исечканиот лук и печете уште една минута. Зачинете по вкус со сол и свежо мелен пипер од мелницата.

Исцедете ги тестенините добро и измешајте ги со пржените печурки во тавата. Исечете го путерот од билки на парчиња, додадете ги во тестенините и оставете да се стопат. Промешајте кратко и, доколку е потребно, додадете сол и бибер по вкус. Послужете и уживајте!

Печурки од остриги

Печурките од остриги се едни од ретките печурки што можат да се одгледуваат и затоа се достапни во текот на целата година. Тие имаат многу да понудат и во однос на вкусот и на исхраната. Вкусот е многу силен и потсетува на телешко месо. Како и да е, остриги печурките имаат малку калории и маснотии, но сите повредни витамини и минерали, како што се разни витамини од групата Б, фолна киселина и калиум. Тие исто така содржат голема количина на растителни влакна, што е многу здраво за цревата.

Како и другите печурки, употребата и опциите за подготовка во кујната се многу разновидни. Благодарение на нивната силна арома, тие се идеални како замена за месо што на loversубителите на месо нема да им недостасува ништо. Тие можат да се пржат цели или погачани, добро се вклопуваат во рагу од печурки, одат добро со јадења со месо и јајца, со азиска кујна и со јуфки.

Буковките може да се чуваат во фрижидер околу 2 до 3 дена, но најдобро е секогаш да се обработуваат што е можно повежо. Тие не треба да се мијат, само лесно исчистете ги со четка или влажна кујнска крпа. Погустите краеви на стеблото се отсечени. Ако има бел слој на печурките, нема за што да се грижите. Тоа е мицелиум, природна компонента на печурките.