Таму ја имаме салатата Фрајбургер Нахрихтен - Вести од Фрајбург
Валтер и Хајди Брилхард од Дидинген се наоѓаат на пазарот скоро триесет години
Долги години Брилхардците управуваа со големата фарма „La ferme de Givisiez“. Одгледувањето жито, сточарството и одгледувањето зеленчук беа дел од тоа. Денес тие живеат и работат во Барисвил кај Дидинген.
ОД ЕЛИСАБЕТ ШВАБ-САЛЦМАН
Во тоа време не беше лесно да се откажат од операциите во Гивисиез, вели Хајди Брилхард. Откако почина сопственикот на огромната стара куќа, наследниците го продадоа на конзорциум и беа изградени 15 станови. За среќа, семејството закупец можеше да се врати во куќата на родителите на Хајди и да продолжи да фарме таму.
На почетокот, покрај зеленчукот и салатите, тие одгледуваа и компири.
Додаден е растителен тунел за зелена салата, зелена салата, зелена салата, швајцарска блитва и многу повеќе. Штом температурите станат поблаги, семето се сее надвор. „Ако е магливо на пролет, ќе следат насилни грмотевици“, објаснува искусниот земјоделец и продолжува: „Но, ако е магливо на есен, има и снег во зима“.
Времето годинава беше загрижувачко
„Северен ветер во мај носи суша. Можете да прочитате за тоа на почетната страница на Здружението на швајцарски земјоделци. Времето направи секакви каперси во изминатите неколку месеци. Заради продолжената влажност, садници од зелена салата влегоа во земјата само три до четири недели подоцна. Земјоделците од зеленчук во Зеланд мораа да фрлат голем дел од садници од зеленчук и салата на компостот, времето на чекање ги повреди.
За цела Швајцарија, земјоделците од зеленчук очекуваат загуби и до една четвртина од годишната реколта годинава. Во меѓувреме, повеќето од фармите започнаа да ги садат своите садници: сегашните сорти зелена салата Ајнштајн, Титан и Надин, зелена салата, зелена салата од лисја од даб, санта мраз, ентив и лоло со прекрасни имиња Амандин и Малибу со силно завиткани лисја. Сее на зелена салата, спанаќ и крес на отворено и нежен зеленчук и билки во пластениците и садење тунели е во полн ек.
Тесно грло за снабдување се појави во бизнисот со салати во април. Главните дистрибутери продаваа холандска и шпанска зелена салата за најмногу три франци. Домашното производство, доколку го има, мораше да се продава по високи цени. Во директен разговор со клиенти на пазарот оваа пролет, земјоделците можеа да им објаснат на своите купувачи зошто понекогаш требаше да се наплатат многу високи цени, и со тоа да се создаде многу разбирање за нивната вонредна состојба.
За Валтер и Хајди Брилхард разговорите со нивните клиенти на пазарот се важни и пријатни. Без овие претежно позитивни контакти со посетителите на пазарот кои редовно го посетуваат вашиот штанд недела по недела, времето во Барисвил понекогаш би било малку долго, вели Хајди.
Ниту едно од нивните три деца нема да ја преземе фармата, малата штала наскоро ќе биде срушена, момчињата градат нова куќа во земјата.
Валтер и Хајди Брилхард, Барисвил, 3186 Дидинген, Тел. 026/494 12 89; Среда и сабота на пазарот во Фрајбург.
Компирите не ве прават глупави или дебели. Со новата книга за компири во четири сезони, авторот се бори против тврдоглавите предрасуди.
Во минатото, компирот се сметал за главна храна на сиромашните луѓе. Денес клубенот не е само тренд на храна, туку е познато дека е и сварлив и идеален за слабеење. Домашната наставничка по економија и автор на рецепти Силвија Брајнер покажува дека основната храна, како што е компирот, го детоксицира и деацидизира организмот и може да го врати рамнотежата на киселинско-базната рамнотежа. Компирите се богати со хранливи материи, идеално се полнат и имаат пет пати помалку калории од оризот или тестенините. Бидејќи урамнотежената исхрана се заснова на храна која природно содржи малку маснотии, компирот е идеална основа за слабеење.
Млак салата од компир и аспарагус со филе зајак на скара има одличен вкус на пролет. Во лето, суровата раженска шунка и компир со сос од домати или кари од компир и зеленчук со јогурт може да уживаат. Есенското мени со тиква и гратин од компири со моцарелин или зимско јадење како што е салатата од црвен компир со пушени филети пастрмка или компир и солена курва сигурно ќе успеат според информациите во книгата.
Намалувањето на маснотиите е важно при слабеењето. Дури и оброците со компири со малку маснотии можат да бидат главни главни моменти, како што докажуваат предлозите за мени во книгата «Тенок со компир». Најважните видови компири и нивната соодветност ги надополнуваат рецептите. ес
Силвија Брајнер, тенок со компир. 98 страници со 40 слики во боја. Мидена и Фона Верлаг, отец 19,90. ISBN: 3-907108-36-1.