Тајни на најдобриот унгарски гулаш во котел - Рецепт на традиционален готвач

Унгарската кујна е разнобојна, полна со виталност, зачинета, со не многу лесни јадења, но полна со вкус, а унгарскиот гулаш во казанот е една од theвездите на кулинарската култура во соседната земја која стана многу популарна во Романија.

Унгарскиот гулаш во котел е подебела супа или чорба, со вкусен вкус, што се наоѓа во менијата на многу ресторани во Мјеркуреа Сиук, префериран од повеќето туристи што ја посетуваат областа.

Некои од тајните на унгарскиот рецепт за гулаш ги откри сопственикот на традиционален ресторан во Миеркуреа Сиук, кој сака да посочи дека најголемата тајна е што оваа храна се подготвува во голема чинија, затоа што тогаш вкусот ќе биде многу подобар.

„Ние користиме говедска пулпа, компири, кромид, лук, путер, излупени домати, бибер, слатка и лута пиперка, сол, ловорови лисја, малку оцет, лути пиперки, лажичка брашно и две лажици крем. Загрејте го путерот во тенџере и испржете ги парчињата месо едно по едно додека не добијат малку боја.

Додадете го кромидот, лукот и оставете го да се стегне заедно со месото. Додадете црвен пипер, сол, ловоров лисја, оцет, излупени домати и топла вода и вриејте час и половина.

Лутите пиперки исечени на мали парчиња се додаваат во гулашот по еден час готвење, а кон крајот се додаваат компири. Брашното исто така се меша со малку вода и се додава во гулашот, како и павлаката.

Храната е зачинета и оди добро со чаша суво црвено вино ”! - додаде сопственикот на ресторанот.

Таа додаде дека употребените тегови не можат да се откријат, бидејќи тоа е тајна во ресторанот, чувана десет години, но важно е да се знае дека се користат само говедска пулпа и природни состојки.

„Десет години, откако отворивме, ги користиме истите зачини и истите тежини и дури и ако готвачот се смени, рецептот останува ист. И ние, штом времето ќе се загрее, правиме гулаш надвор, во котелот.

Тоа е јадење што многу го ценат нашите клиенти, особено туристите “, вели сопственикот, кој ги повикува сите алчни барем еднаш да вкусат гулаш, дури и ако се на диета.

Рецептот за гулаш е едноставен, но секое семејство го прилагодило на сопствениот вкус, а во некои области ова јадење се прави и со грав или зелка.

Не сум бил во Унгарија да го пробам, ниту тука го имам пробано, но девојките од кои бев инспирирана велат дека тоа е традиционален рецепт.
Нормално, морав да ставам ким и лута пиперка во неа, но бидејќи мајка ми не може да јаде зачинета, не ставив. Можете да го ставите затоа што е подобро.
Може да ставите и ким. Не го ставив затоа што не ми се допаѓа.

Гулаш:
3 црвени кромид
50 ml масло
520 гр телешко месо
сол
2 лажици црвен пипер
водата
3 компири (600 гр.)
пиперка Капија
2 моркови
100 гр целер
мал домат
3-4 чешниња лук
кнедли:
јајце
малку сол
80 гр брашно + 20 гр брашно за ширење

ПОДГОТОВКА Традиционален унгарски гулаш:

Излупете го кромидот, измијте и исечете грубо, а потоа варете во 50 ml масло. Додадете го месото на коцки и пржете малку од сите страни, а потоа ставете лажичка сол, две лажици црвен пипер и вода за да го покриете месото. Оставете да се вари додека месото не се проникне добро и не се пополни со вода доколку е потребно, бидејќи пиперката може да изгори и да стане горчлива ако нема вода.

Излупете го компирот, измијте го, исечете го на коцки и ставете го во сад, покријте го со ладна вода.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечкајте ја.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња.

Целерот се лупи, се мие и се сече на големи парчиња.

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот од врелата вода половина минута, а потоа излупете.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња.

Целиот овој зеленчук се става над месото, откако добро проникна, заедно со една лажичка сол и се пополнува со доволно вода за да се покрие. Донесете до вриење и надополнете со вода доколку е потребно.

Во меѓувреме, кнедлите можат да бидат подготвени: победи јајцето со сол и постепено додавајте брашно. Месете со рака, компактно, меко тесто. Раширете ја работната маса и поделете го тестото на 3-4 дела. Од секое парче се формираат неколку долги, добро набрашнети багети. Со нож исечете парчиња дебели околу 1 см. Ножот се побрашнува и затоа што е можно да се залепи тестото. Оставете ги кнедлите да крчкаат додека не се пробие зеленчукот, па ставете ги во храната и оставете ги да се варат 15-20 минути. Откако храната е подготвена, тргнете ја од оган и покријте ја со капак, оставајќи ги кнедлите да отечат.

Унгарскиот гулаш се служи со зелен магдонос.