Тајните на готвачот Кауфланд
Што може да биде комплицирано во правењето скара? Ако го положите тестот за пожар, можете да го направите тоа. Но, дали е навистина толку едноставно? За скара од 10 степени, готвачите тврдат дека мора да се следат некои основни правила. Можете да најдете 15 од нив малку подолу. Ве покануваме да ги откриете и да примените што повеќе од нив во пракса на следната скара.
1. Чистење на решетката
Добар начин да ја исчистите решетката пред да го ставите месото на неа е да исечете кромид на половина и да користите вилушка за да ги отстраните остатоците од скарата...
2. Маринирање на месото
Без разлика дали избирате ражничиња од свинско, говедско или пилешко, можете да ги маринирате во страшно вкусни сосови. Во сад ставете малку маслиново масло во кое додавате сол, бибер, пушена пиперка, лук, бело вино, босилек и гранче рузмарин. Оставете ги парчињата месо во оваа маринада до следниот ден кога ќе можете да ги ставите на скара или на ражен.
Совет: Ако сакате, можете да додадете ким или билки во Прованса.
3. Сечење на месото
Добар начин да се скроти месото за шницли е да се исече на тенки парчиња со ножот нормален на должината на влакното. Потоа претепајте го со чекан за месо за да можете да ги скршите поцврстите влакна. Месото ќе го смени својот изглед и многу полесно ќе навлезе во огнот.
Совет: Можете да го вкусите со разни зачини. Основни се сол, бибер, црвен пипер, лук, но може да додадете и босилек или коријандер, мајчина душица, рузмарин.
4. Совршена тактика за ражничи
Исечете го месото на коцки, ниту густо, ниту тенко. Помеѓу парчињата месо ставете зеленчук што е можно посочен, така што ќе го остават својот сок на парчињата месо. Зачинете со зачини, сок од лимон, сол, бибер. Може да направите и сос од зеленчук што е можно посочен, а потоа посипете сол, бибер, лимон и разни зачини.
Совет: Откако сосот е подготвен, оставете го месото да маринира околу два часа. После тоа, можете да започнете да компонирате ражничи и да ги поставувате парчињата на стапчиња за јадење.
5. Совршен свински врат
Имаме и одличен рецепт за свински врат. Исечете го на тенки парчиња со големина на мал прст, претепајте го со чекан за месо, па пораснете го малку на површината за да проникне добро кога е на скара. Кога сте подготвени, додадете во сад 200 мл масло, сол, бибер, мелен лук, малку рузмарин. Белата пиперка или риган е исто така многу погодна за свинско месо. Вие одлучувате дали ги додавате или не. Потоа измешајте ги сите овие состојки и превртете ги парчињата месо во креираниот сос.
Совет: Покријте го садот со чинија и чувајте го месото во соодветната маринада, ладно, најмалку 12 часа.
6. Основни зачини
Груба сол, маслиново масло, зелен лук, бибер и сок од лимон ви помагаат да подготвите одлично свинско месо за стекови. Можете исто така да додадете оригано, црвен пипер или топла или зачини за готови шницли.
7. Вкусна маринада
Добар начин да се подготви маринада за стекови е да се користи мешалка. Ставете ги зачините во блендерот (сол, бибер, црвен пипер, мајчина душица), чаша вино, лажичка шеќер, чешне лук и лажичка оцет. Потопете го месото со добиениот сос и ставете го во алуминиумска фолија до следниот ден. Willе се готви многу добро, а шницлите ќе бидат воодушевување!
8. Подготовка на најмалите
Ако се мали на менито, тогаш ќе бидат подготвени први, како и многу врелата скара. Добро пржете за да навлезете целосно.
9. Тендер за месо
Дали сакате да го меките месото за да се стопи во устата? Варете еден литар млеко и варете го еднаш. Запрете го огнот, а потоа додадете две лажици јачина (ракија или виски). Оставете го месото во оваа мешавина еден час, а потоа подгответе го за скара со зачини според вашите желби и вкус. Друга опција би било да го оставите во вино, пиво или минерална вода, ден пред да го ставите на скара. Потоа можете да го зачините со пиперка, босилек, коријандер, ловорови лисја, црвен пипер. Пред да го зачините, можете да го победите со чекан од шницл за да навлезе подобро.
Совет: Ако не ви се допаѓа идејата да мекате месо со млеко, ракија, виски, пиво, вино или минерална вода, имате оцет при рака. Може да направите комбинација од оцет, розова хималајска сол, мајчина душица, бел пипер.
10. Ароматизирање на месото
Месото за стек може да биде ароматизирано со сол, бибер, мелен лук. Ставете во поголем сад и ставете ги на врвот две гранчиња мајчина душица, две ловорови лисја, неколку парчиња добро созреани домати, половина лажичка оригано, половина лажичка рузмарин, мала чаша оцет со вкус и, се разбира, масло. Можете исто така да додадете неколку лисја од жалфија, за свинско или говедско месо, а за јагнешко може да користите свежи листови од нане.
Совет: Подгответе сè за вечерта. Садот во кој ги ставате сите зачини и месо се чува покриен во фрижидер до следниот ден кога ќе го ставите месото на скара.
11. Риба скара
Риба на скара се препорачува на специјална скара за риби. Ако не постои таква можност и има повеќе пржени јадења, тогаш рибата ќе пржи последна.
12. Зачувување на пржени јадења
Садовите отстранети од решетката нема да бидат покриени веднаш, бидејќи тие ќе омекнат. Извадете го во тенџере и оставете го во близина на извор на топлина додека не биде подготвен за сервирање.
13. Препорачан зеленчук
Зеленчукот препорачан да се јаде со месо на скара е: домати, пиперки, тиквички, мешунки од грав, кромид, моркови.
14. Овошје на скара
Овошјето што треба да се подготви на скара претходно ќе се избрише со вода, за да се избегне лепење. Тие нема да изгорат многу, туку доволно само за да добијат многу тенка кора. Во спротивно тие ќе се исушат.
15. Преостанат зеленчук
Останатиот зеленчук од скарата ќе се посипе со малку стопен путер и ќе се загрее во рерна. Willе бидат многу вкусни.