ТАЈНИТЕ НА ИСХРАНАТА
На последната средба во емисијата Тајните на исхраната на ТВ Медика, д-р Лора Ен, лекар од примарна здравствена заштита за дијабетес, исхрана и метаболички болести, зборуваше за важноста на присуството на млеко и млечни производи од животинско потекло во секојдневната исхрана. Млекото и млечните производи имаат мала енергетска вредност ако ги избереме оние што се обезмастени, но не и целосно без маснотии (бидејќи содржат засилувачи како скроб). Во диетите на луѓето кои сакаат да изгубат тежина, мора да се изберат меки сирења и делумно обезмастени млечни производи (од 1,5% до 2% маснотии). Во диетите за губење на тежината, млекото може да биде сигурен сојузник бидејќи го намалува метаболниот синдром, манифестиран со зголемен обем на абдоменот.
Milkивотинското млеко и млечните производи содржат макронутриенти, но и микроелементи како калиум, фосфор, натриум. Млекото ја надополнува диетата со калциум многу неопходна за здравјето на коските, дигестивниот тракт, срцето, мускулите и мускулната контракција, клеточните мембрани.
Постојат и други придобивки од конзумирање млеко, млечни производи и сирење. Како прво, оваа храна е најдобриот диетален извор на калциум. Но, млекото и млечните производи се коктел од витамини. Односот на калциум-фосфор е супериорна, а присуството на витамин Д промовира соодветна апсорпција во коскениот систем. Витамини А и Д постојат во дарежливи пропорции: препорачаната дневна доза на млеко обезбедува 30% од потребниот витамин А, 30% витамин Б2 и 10% од дневната потреба од ПП. Млекото исто така содржи многу Б.
Особено, децата, адолесцентите, бремените жени, доилките и старите лица треба да вклучуваат млеко во нивната секојдневна исхрана. Препорачаните дневни дози на млеко, во зависност од возраста, се како што следува:
Деца до 12 години: 400-6000 милилитри/ден
Адолесценти: 300-500500 милилитри/ден
Бремени жени 400-600 500 милилитри/ден
Возрасни: 300 500 милилитри/ден
Постари лица: 500 милилитри/ден
Потрошувачката на млеко, млечни производи и сирење го зголемува имунитетот, ефект што се должи на содржината на високо квалитетни протеини и витамини. Помага при асимилација на фолна киселина; со 700 милилитри млеко, дневно, може да ни ја обезбеди потребната фолна киселина со која се бориме против анемијата и со ризик од кардиоваскуларни заболувања и мозочен удар.
Млекото, исто така, има антитуморни својства, тоа е добар сојузник во борбата против ракот на дебелото црево, но исто така и со други форми на рак, како што е ракот на кожата. Во однос на ризикот од рак на дебелото црево, антитуморните својства на млекото се состојат во ефект на намалување на канцерогените соединенија во гастроинтестиналниот тракт.
Ако не толерирате млеко, можете да го замените со јогурт, изматено млеко, сана, а ако сте вегетаријанец може да се одлучите за растителни млечни производи како што се млеко од соја или тофу сирење, но обрнете внимание на боите, конзерванси, дополнителни шеќери во нивната содржина!