Тапиока - сигурна помош во кујната без глутен
Што е тапиока?
Тапиока е скроб извлечен од коренот на касава (касава). Коренот на касава е роден во Јужна Америка.
Постојат два вида на Касава: слатка и горчлива. Слатката касава се јаде и не претставува никаков ризик, додека горчливата касава содржи цијаниди опасни по здравјето на луѓето. За да може да се јаде, тој е подложен на процес на елиминација на цијаниди.
Тапиоката се продава во форма на брашно, снегулки или бисери.
Важно е да се знае дека тапиоката во форма на брашно (прав) се разликува од брашното од касава. Разликата е во начинот на добивање на двете. Брашното од касава се добива со сушење на коренот и потоа мелење, додека процесот на вадење скроб од коренот е многу покомплексен.
Бидејќи е сув прехранбен производ, може да се чува подолго време, но само на суво место, далеку од топлина и влага.
Кои здравствени придобивки ги носи тапиоката?
Тапиоката е особено важна за нашето здравје, поради фактот што:
Како можеме да користиме тапиока во диета без глутен?
Тапиоката може да се користи како состојка во многу рецепти. Така, ако сакате да печете торта во рерна, можете да користите прав од тапиока заедно со други замени за брашно без глутен, како што се скроб од компир, брашно од ориз или брашно од пченка. На овој начин можете да ја создадете вистинската текстура и вкус за секој рецепт. Овие мешавини на брашно може да се користат за колачи, бисквити, палачинки, вафли, леб, бисквити и многу други пекарски производи.
Тестовите од брашно без глутен имаат различна конзистентност од оние без глутен. Бидејќи им недостасува глутен, кој има улога да му даде еластичност на тестото, тие се многу помеки и лесно се кршат, отежнувајќи се за ракување (на пример, кога се истегнувате со шпатула). Тапиоката го прави тестото поеластично, поруместува побрзо, кората е појасна.
Друг начин да се користи тапиока е да задебелување на сосови за Велигден. Овие сосови ја задржуваат својата текстура кога се замрзнати и последователно одмрзнување.
Како заклучок, тапиоката може да биде вклучена во план за здрава исхрана, како што е диета без глутен, но треба да се консумира само во мали количини и тоа се должи на високата содржина на калории. На пример, кога се користат за правење слатки, одредени состојки во рецептите треба да се заменат со нискокалорични. Така, шеќерот може да се замени со стевиа, а млекото и павлаката со бадемово млеко. Треба да пронајдете „полесни“ алтернативи за вашето тело.