Тарандер Бургкелер станува Русин
Максим Сатановски потекнува од Урал, всушност е ИТ експерт и сега нуди мешавина од два вида кујни.
Од Анет Хејзе
Тарант. Тие работеа три месеци за новото отворање. Кујната е исчистена, таванот на трпезаријата е обоен, садот за садови е поправен, садовите се мијат. „За тоа време изгубив дванаесет килограми“, вели Максим Сатановски и го тапка стомакот што отсуствува. Сега конечно дојде време: Визбата на замокот Тарант повторно е отворена. Под старото име, со вообичаените капацитети, но под ново управување. И со мени што наведува мешавина од германска кујна и руски специјалитети.
Бидејќи станоиздавачот Сатановски, 43 години и неговиот млад готвач Даниил Убиницки (19) потекнуваат од Русија. И двајцата доаѓаат од град во близина на Екатеринбург на Урал. Сатановски се пресели со своето семејство во Дрезден во 2013 година кога неговата сопруга, лекар, најде работа тука. Неговиот готвач дошол во Саксонија со неговите родители како ученик. Тоа беше во 2005 година. Тие не се најдоа случајно - Даниил е син на училишните пријатели на Сатановски. Сопственикот го открил подрумот на замокот во 2014 година, додека шетал низ Тарант. „Дури и тогаш мислев дека тоа е нешто“, се сеќава тој.
Готвењето и гастрономијата се неговата страст. Две години водеше ресторан во неговата матична земја. Долго време, сепак, тој заработуваше за живот како техничар и ИТ експерт. Кога дошол во Германија, тој прво седнал на училишната клупа и го научил странскиот јазик. „Јас веќе имав германски на училиште, но бев најлошиот германски ученик на мојот час“, вели тој и се смее.
Потоа се зафати со дипломи кои беа неопходни за работа како ИТ експерт во Германија. Но, тогаш тој реши да започне сопствен бизнис како домаќин. Само што му се допаѓа многу подобро отколку да работи пред компјутер. За него е јасно дека не презел непроблематична куќа со Тарандер Бургкелер. По падот на theидот, ресторанот и хотелот долго време ги водеше семејството Тарант, Милер-Кенк. Но, во март 2011 година тие мораа да се откажат - гостите останаа настрана. Во 2012 година беше пронајден купувач за куќата и, од октомври, нов закупец за хотелот и ресторанот. Но, девет месеци подоцна, подрумот на замокот повторно се затвори. Заспа во длабок сон, што го вознемирија само крадците кои влегоа во куќата во март 2015 година, но не беа во можност да пронајдат некој значаен плен. Есента 2015 година, подрумот на замокот одеднаш повторно стана тема на разговор во Тарант кога се прошири гласината низ градот дека таму треба да бидат сместени баратели на азил.
Изминатите пет години на Буркелер се исто така одраз на гастрономијата на Таранд. Малку по малку тука се затворија рестораните. „Артлокал Феерштајн“ на Вилсдруфер Страше исчезна. „Тарантел“ и „Хубертушоф“ на Дресднер Страсе одамна се затворени. Последново сега е продавница за ќебапи. На крајот на краиштата: „Шилерек“ се задржа, „Пицеријата Ла Бела“ се етаблираше. Но, Максим Сатановски е сигурен дека може да го стори тоа и пресметува цени помеѓу седум и 14 евра по оброк. Тој сака да ги примами своите гости со типични германски јадења како што се шницел, гулаш од дивеч и пастрмка. Но, исто така, со солјанка, тенџере за руски ловџии - „Рецептот го добив од мајка ми“ - или пелмени. Наполнетите кнедли се варат или се пржат прсти, типични за уралската кујна. Тие се рачно изработени и доставени до Тарант од пријател на Сатановски кој управува ресторан во Дрезден.
Визбата на замокот би требало да биде отворена од вторник до недела од пладне до 22 часот. Сопственикот исто така сака да го врати бизнисот во хотелот. Десетте соби треба да бидат обновени и обновени. Најрано на крајот на годината, но поверојатно во 2017 година, тој очекува да започне со изнајмување. Прво на сите, ресторанот треба да започне правилно. Туристи, планинари, студенти и самите луѓе Тарант - Сатановски е сигурен дека има доволно потенцијални гости во шумскиот град.