Тартуф - MoliSano италијански специјалитети

Правилно чувајте тартуфи

Тартуфите се вреден и ароматичен природен производ што треба правилно да се чува доколку не се конзумира веднаш. Црните тартуфи може да се чуваат подолго, додека белите тартуфи треба да се консумираат свежи што е можно повеќе за да се избегне губење на аромата.

италијански

Кога е правилно складиран, завиткан во кујнска хартија во херметички затворен сад на околу 2 ° C, црните тартуфи може да се чуваат до 10 дена без поголемо губење на квалитетот. Кујнската хартија треба да се менува неколку пати.

Инсајдерен совет е да ги чувате тартуфите заедно со цели сурови јајца во кутија или тегла со завртка. Јајцата обезбедуваат оптимална регулација на влагата и истовремено добиваат арома на тартуф. Јајцата потоа може да се искористат за да се направат одлични омлети или изматени јајца.

Свежите тартуфи се исто така добро прилагодени за замрзнување, иако не може да се избегне одредено губење на вкус и тежина. За таа цел, свежата тартуфа треба да се исече на најдобар можен начин, за да може да се отстрани во делови по потреба.

Еве уште неколку совети за чување и зачувување:

Тартуфот се чува три до четири недели со натопување во масло (на пр. Светло маслиново масло „Деликато“), а потоа маслото, со малку вкус на тартуф, може да се користи за салати, супи, тестенини, рижото, итн.

Тартуфи исечени и промешани во свеж путер, исто така, може да се чуваат во фрижидер три до четири недели.

Секоја спора на мувла на тартуфот не е индикација за инфериорен квалитет или староста на тартуфот. За време на бербата на тартуф, се оштетува високо чувствителната надворешна кожа на тартуфот. Овие невидливи повреди покануваат спори на мувла да се населат на нив. Овој калап е само надворешен и не влијае на квалитетот или вкусот на кој било начин. Едноставно исчистете ги спорите на мувлата со мека четка.
Расипан тартуф лесно може да се препознае со фактот дека повеќе не е цврст.