Тасев биле - нетолеранција и алергија

Терминот сладунец се користи за екстракт од коренот на вистински сладок корен (сирова сладок корен), како и за готови кондиторски производи кои содржат сиров сладок колач како основна супстанца. Покрај тоа, екстрактот се користел како експекторанс и експекторанс, како и антиинфламаторно и спазмолитично средство во античко време. Особено во арапските земји, сладунецот во прав се користи и за правење безалкохолни пијалоци.

Содржина

Што треба да знаете за сладунец

Сурова сладуница е екстракт добиен од корените на вистинскиот сладок корен (Glycyrrhiza glabra). Вистинскиот сладок корен е повеќегодишно, тревни растенија од родот на сладунец. Достигнува висина од 50 до 150 сантиметри. Корените, кои можат да достигнат до 3 метри и повеќе, се собираат во есен.

За бербата, земјата се распаѓа механички, така што секундарните корени што се собираат излегуваат од почвата и можат рачно да се исечат од главниот корен. Главниот корен останува во почвата и формира секундарни корени кои се подготвени да се соберат повторно во рок од 4 години. Главната област за дистрибуција на вистинскиот сладок пијалак е Ориент, но Калабрија, јужна Италија, исто така, тврди дека го произведува најдобриот сладок корен во светот. Калабриските „земјоделци од ликерица“ го тврдат ова тврдење од фактот дека климата и почвата во Калабрија им нудат на ликериците најдобри услови и не се користат вештачки ѓубрива, хербициди или пестициди.

Како и да е, калабриското и останатото европско производство на сладок корен треба да се соочат со економски тешкотии поради ефтиниот увоз на Азија. Собраните корени се рендаат, а сокот, кој на почетокот е сè уште лесен, се вади со помош на пареа. Потоа, сокот од коренот се вари и се згуснува околу 12 часа, постојано мешајќи. Присуството на кислород доведува до процеси на оксидација кои постепено му даваат темна боја на сировиот ликер. По ладењето и валањето, џваканиот сирова бикарбона може да се конзумира веднаш како чисти таблети од сладунец или преработени во слатки, слатки или други производи.

Во некои арапски земји, особено во Сирија и Египет, сладунецот во прав се користи за правење освежителни и многу популарни пијалоци кои го пренесуваат типичниот топол и сладок вкус на сладок корен. Тасев биле далеку најважни денес во својата обработена форма како слатко, на пр. B. во форма на полжав со сладунец и многу други манифестации. Главната активна состојка на сладунецот е мешавина од калиум и калциумови соли на глициризична киселина наречена глициризин, што дава сладок сладок сладок шеќер од трска или репка 50 пати. Познато е дека здравствените својства на сладунецот беа веќе познати и користени во античко време.

Важноста за здравјето

Тасев биле многубројни својства поврзани со здравјето. Една од најважните својства е нивниот експекторанс, експекторанс и експекторанс ефект. Покрај тоа, сладунецот е овластен да има антибактериско и антифунгално дејство. Ова е причината зошто Тасев биле често се користат за лекување на горниот респираторен тракт, како што се засипнатост, кашлица и бронхијална катара.

Антивоспалителен и спазмолитичен ефект, исто така, се припишува на екстрактот од коренот на вистинскиот сладок корен. Сепак, биохемискиот тек на емпириски пронајдените својства сè уште не е целосно разбран. Античките Грци и Египќани исто така ги користеле горенаведените својства на сладунецот за лекување на кашлица и слични заболувања и болести. Во традиционалната кинеска медицина (ТКМ), сладунецот сè уште се користи како стандарден лек за третман на срцеви проблеми, настинки, чиреви и дамки на кожата.

Кинескиот сладунец е извлечен од растение кое е многу тесно поврзано со вистинскиот сладок корен. Во регионот на Источна Азија, глициризичната киселина се користи заедно со аминокиселините цистеин и глицин за лекување на воспаление на црниот дроб и цироза на црниот дроб. Сепак, не само позитивните здравствени аспекти се поврзани со сладунец.

Глициризичката киселина интервенира во метаболизмот за стероидни хормони и, со инхибиција на деградациониот ензим, доведува до продолжено време на престој на одредени кортикоиди како што се кортизон и алдостерон. Ова може да резултира со висок крвен притисок и да доведе до губење на калиум, што фаворизира срцеви аритмии, бидејќи стабилен срцев ритам бара одредена концентрација на калиум во серумот.

Состојки и хранливи вредности

Освен сладунецот извлечен од корените на вистинскиот сладок сладок корен и самите корени, растението нема никаква важност за исхраната на луѓето. Вистинската сладуника исто така не се користи како храна за животни. Природните исушени тенки корени може да се рендаат за да се добие вкусен чај со сладок корен.

Нутритивната вредност на сладунецот и содржината на протеини, маснотии, јаглени хидрати и влакна не се во преден план. Само секундарните растителни супстанции, кои се содржат во корените како леплив сок, се од посебен интерес. Главната активна состојка е глициризичната киселина, мешавина од соли на калиум и калциум. Повеќето својства на сладунецот - вклучувајќи го и неговиот вкус - се должат на глициризичната киселина.

Сепак, на глициризичната киселина не треба да се гледа изолирано, бидејќи постојат и други супстанции како што се есенцијални масла, сапонини, флавоноиди, тритерпени, изофлавоноиди и танини. Медицински релевантните ефекти на сладунец се резултат на сите состојки во соединението.

Нетолеранција и алергии

Малку е познато за директната нетолеранција на храна во врска со потрошувачката на сладунец. Сепак, сладунец исто така содржи хистамини, кои во случај на изразена нетолеранција на хистамин може да доведат до соодветни - претежно неспецифични - симптоми по конзумирање на сладунец.

Ако се појават гастроинтестинални проблеми по консумирање слатки кои содржат сладок корен како главна состојка, симптомите во ретки случаи може да се припишат на сладунец. Наместо тоа, често постои нетолеранција на храна кон другите компоненти на потрошениот бонбон.

Можете да ги најдете вашите лекови тука

Совети за купување и кујна

Прашокот за сладок корен е збогатување во кујната за рафинирање и заокружување на многу јадења. Производите за сладок корен и сладок корен од Калабрија, јужна Италија, кои повеќе стотици години претпочитаат варијанти со сладок корен, кои се приближуваат многу до дивата форма на вистински сладок корен, се смета дека имаат особено интензивен вкус. Свежи производи од сладок корен се особено достапни кон крајот на есента, веднаш по бербата на корените на сладок корен.

Совети за подготовка

Во кујната, чистиот сладунски прав се користи за рафинирање и заокружување на многу јадења. Кога се дозира внимателно, сладунецот дава јадења или преливи за салата со вкус кој најмногу потсетува на анасон. Готвењето со сладунец е релативно ново и отвора неограничени можности.

На пример, може да се подготви рижото на кое му се дава особено пикантна нота со сос направен од бело вино, пилешки суровини, ликерица во прав и свежо козјо сирење. Прашокот за сладок корен е исто така особено погоден за правење десерти како што е тирамису. Комбинацијата на вкус на чоколадо и сладунец се покажа како особено фина. Нема ограничувања за сопствената креативност и подготвеност за експериментирање.

Можеби ќе ве интересира

На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.

Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.

---