Тави и саксии
Вистинската количина маснотии и температурата се одлучувачки за успехот на садовите во тенџерето или во садот. Само кои јадења можат да се загреат без да се загрозува здравјето?
Саксии и тави се достапни со или без премаз. Со не-обложени садови, храната доаѓа во директен контакт со основниот материјал; премазите го спречуваат ова.
Основа: нерѓосувачки челик, алуминиум, леано железо, бакар, емајл, стаклена керамика
Алатките за нерѓосувачки челик се сеопфатни
Не'рѓосувачки челик често се користи од професионални готвачи. Садовите направени од овој материјал се апсолутни сеопфатни. Меѓутоа, во повеќето случаи оваа легура на железо и хром исто така содржи и до десет проценти никел, поради што треба да се внимава на садовите без обложување за луѓе со хемиска нетолеранција или контактна алергија. Постојат и јадења без никел изработени од хромиран челик, кои може да ги препознаете со ознака 18/0. Помалку е робустен и може да 'рѓосува.
На садовите од леано железо им треба вистинскиот метод
Кога станува збор за тави од леано железо, вистинската техника е клучна за да се постигне успешен резултат. Бидејќи навистина висока температура е клучна за да се постигне уникатно крцкав резултат. Најдоброто нешто што треба да направите е да ги исчистите садовите со топла вода, да ги избришете суви и да нанесете малку масло на нив. Добиената патина штити од 'рѓа и делува како природен нелеплив слој.
Само ретко користете алуминиумски садови без обложување
Чисто садови од алуминиумско леење се лесни и не 'рѓа. Затоа, тој е широко користен како садови за кампување. Бидејќи алуминиумот добро ја спроведува топлината, садовите и садовите брзо се загреваат, но не ја задржувајте топлината долго. Садовите од алуминиум не треба да се чистат во машината за миење садови бидејќи материјалот ќе стане црн.
Алуминиумот е осомничен за промовирање на развој на индивидуални карциноми и деменција. Според Агенцијата за безбедност на храната (АГЕС), непокриениот сад од чист алуминиум треба да се користи само за кратко време, а не како стандарден сад за готвење. Силно кисела или солена храна не треба да се готви во алуминиумски садови што не се обложени или да се покриваат со алуминиумска фолија.
Постојат прописи за професионално производство на индивидуална храна: На пример, ѓевречените бисквити не смеат да се печат на алуминиумски плех затоа што алуминиумот може да се раствори поради хемиска реакција со лукот. Затоа, користете обложена тава за печење за да ги испечете вашите гевреци. Тогаш не се очекува алуминиумските честички да мигрираат во храната.
Глазурата од емајл е добра, но е кревка
Глазурите од емајл се облоги слични на стакло. Тие не ослободуваат никакви алергени, се невкусни, отпорни на исеченици и гребаници и лесно се чистат. Садовите го задржуваат својот неважен вкус. Поради многу мазната површина, можете да пржете со малку маснотии без ништо да се лепи. Ако добро се однесувате кон нив, тие ќе траат засекогаш. Меѓутоа, ако тенџере падне на подот, облогата може да се олупи, ако тоа се случи внатре, се препорачува саксиите да се користат само за готвење компири. Бидејќи парчиња може да се олабават и да доведат до повреди.
Стаклената керамика е идеална за чувствителни луѓе
За страдалниците од алергија или чувствителните лица со хемиска нетолеранција, стаклените керамички садови се најдобриот избор, бидејќи тие не се обложени и немаат никел и хром.
Облоги за садови
Облогата се нанесува на основниот материјал алуминиум, нерѓосувачки челик или леано железо. Ако има гребнатини на садот, може да се случи да се јадат честички од облогата. Но, не грижи се! Според германскиот Федерален институт за истражување на ризик, избришаните делови од премази не претставуваат ризик по здравјето. Сепак, производителите на тави препорачуваат да не користите повеќе изгребани тави.
Користете тефлонски или тефлонски тави на нормална топлина
Облогата изработена од политетрафлуороетилен (тефлонски), која е претежно позната под брендот Тефлон, честопати е критикувана. Всушност, овој слој произведува испарувања опасни за луѓето на екстремни температури; но само од 360 ° C, т.е. температура која вообичаено не ја ни достигнувате. Храната би била изгорена. Бидејќи на температура од 270 ° C или повеќе, при загревање на храна и масло се формира многу чад. Она што навистина не треба да го правите: Не празнувајте вакви тави! И, исто така, бидете внимателни на индукциската плоча за готвење, бидејќи овие уреди се загреваат многу брзо.
Керамичкиот слој е добар и лесен за чистење
Секој што сака многу добар премаз на својата тава е во добри раце со керамика. Карактеристиките се споредливи со е-поштата. Тавите се отпорни на гребење, лесни за чистење и без никел.
Нежно чистење: прашок за пециво против изгорена храна
Во никој случај не треба да се користат материјали за чистење на садовите што ќе го изгребат облогата. Прибор за јадење, исто така, треба да биде нежен на површината на садот при готвење. За тврдоглава изгорена храна, помага да се вари вода со лажичка прашок за пециво и да се впие садот во неа. Со мек сунѓер, овие остатоци може лесно да се отстранат.