Телешко црн дроб со балсамичен оцет - рецепт

корисни информации

  • Време на работа: 60 ​​минути Подготовка: 10 минути Подготовка: 50 минути Тешкотија: лесно Цена: € € € €

подготовка

Загрејте ја рерната на 220ºС. Извадете ги лисјата од стебленцата на блитвата. Изматете ги стеблата во зовриена солена вода додека не станат меки (околу 3-4 минути), исцедете ги и исушете ги (ова е важно затоа што подоцна ќе бидат пржени на масло). Ставете ги лисјата во вода околу 1 минута, исцедете ги и исушете ги. Исечете ги стеблата во тенки стапчиња.

оцет

Во тава со маслиново масло, загрејте ги листовите блитва и стебленца на тивок оган.

Оставете да се загрее тава отпорна на рерна на средна топлина. Истурете сончогледово или друго растително масло и испржете ги џигерите од двете страни додека не станат крцкави. Предупредување: ако тавата е премногу жешка, црниот дроб ќе изгори! Зачинете со сол и црн пипер.

Намалете ја топлината, додадете половина путер и ставете ја тавата во рерна околу 1 минута, во зависност од дебелината на џигерите и колку треба да бидат добро зготвени. (Во Локанда им служиме средно.)

Извадете ги џигерите од рерната и ставете ги на претходно загреана чинија. Исцедете го путерот, а потоа намалете го балсамискиот оцет за половина во тавата или додека не стане сируп. Преклопете го преостанатиот путер, додадете борови ореви и исцедени султани. Намалете ја топлината и вратете ги црн дроб.

Наредете ја блитвата на претходно загреани плочи, ставете ги џигерите одозгора и прелијте ги со сосот.