Тема на ИКК Норд - билки

Билки

исто така

За здрава исхрана и заздравување

Кога во пролетта ќе никнат првите зелени лисја во шумата и покрај патиштата, сите повторно се таму - наши родни диви и лековити билки. Некои знаете, некои не. Ние сакаме да ви дадеме краток преглед кои билки можете да ги користите за кои цели. Бидејќи тие не само што го внесуваат својот посебен вкус во кујната, туку имаат и благотворно, па дури и лековито дејство за малите секојдневни флеки.

Кои состојки делуваат

Ние користиме билки во кујната и за лекување главно поради нивниот пријатен мирис и вкус. Природата помислила нешто: она што не мириса или вкусува добро мора да биде нездраво, затоа нема да се троши. Сепак, она што зборува против тоа е дека со текот на генерациите научивме дека дури и храната што не е вкусна на почетокот е сепак добра. Билки со вкус на горчлив вкус често се користат за да помогнат во варењето на храната. Нивната горчина исто така осигурува дека ништо не може да се јаде некое време по ингестијата, така што дигестивниот систем може мирно да ја продолжи својата работа.

Вредните состојки на билките се од една страна витамини и минерали, од друга страна есенцијални масла и ензими, кои можат да го развијат својот ефект во нашето тело: Тие привлекуваат на пр. Дигестивни сокови, делуваат релаксирачки врз мускулите или имаат ефект на затоплување или ладење. Ние претставуваме индивидуални билки и нивните состојки во следново, многу повеќе може да се најдат на веб-страниците за кои составивме совети за врски на крајот од текстот. Findе најдете и неколку совети за книги, бидејќи со книга можете да одите и во градината, шумата или пазарот за да ги добиете вистинските билки.

Билки во кујната

Билките обезбедуваат посебен удар на свежина. Б. во супи, сосови и салати. Ако има малку свежи билки на пазарот во зима, можете да користите и замрзната стока. Беше собрано во оптимално време и замрзнато за многу кратко време. На овој начин се задржуваат повеќето вредни состојки. Многу билки сега се нудат и во саксии: Кога купувате, проверете дали билките немаат жолти стебла или лисја и дека во целина оставаат силен впечаток. Можете да ја тестирате свежината со триење на лист меѓу прстите на билки во саксии или билки што се продаваат во пакетчиња. Карактеристичниот билен мирис мора да се создаде. Најдобро е веднаш да користите свежи билки. Ако тоа не е можно, можете исто така да ги исецкате билките многу ситно и да ги замрзнете во садови за мраз со малку вода. Тогаш секогаш имате вистинска големина на порција за да го рафинирате вашиот прелив за салата.

Што одговара на што? Обично има неколку билни опции во рецептите. Б. со следниве комбинации:

  • Силни билки како босилек, мајчина душица, рузмарин, оригано, жалфија и лук одат добро со месо
  • рибите, на пример, одат добро со копар, магдонос и червила
  • магдонос, кромид, червила, ловаж, риган и лук се користат со јадења од зеленчук
  • Нането, мудрец, лаванда или дрвен дрво одат добро во десерти

Нема ограничувања за вашата креативност кога користите билки - важи само вашиот индивидуален вкус при зачини. Забележете дека, сепак, повеќето билки се прилично чувствителни на топлина. Затоа, не додавајте ги во садот до крајот на времето за готвење (со исклучок на неколку како што е lубов).

Билки за олеснување или заздравување

Овде ви даваме неколку примери за некои секојдневни апликации што можат да се појават во секое семејство:

Подготовка на лушпи и екстракти

Повеќето билки се пијат во форма на чај. За да се подготви чај, една до две лажички билки или мешавина од билки се прелива со врела вода и потоа, во зависност од сортата и посакуваната јачина, се остава да стои покриено две до 15 минути. Потоа пијалакот се пренесува низ сито и чајот може да се пие врел во мали голтки. Медот може да се користи за засладување на нешто како што се бара и за вкус. Практична помош се цедилки за чај во кои билките се затворени во жичано топче.

Ако користите потешки билни состојки, на пример, стебленца, можете исто така да ги варите. За да го направите ова, билките прво се истураат со ладна вода, потоа се варат и се оставаат да се стрмни некое време. Потоа исцедете како погоре и уживајте во мали голтки.

Ладен екстракт може да се направи и за многу чувствителни делови на растенија, како што се цвеќињата. За ова, ладна вода се истура врз билките и се остава да кисна неколку часа, можеби преку ноќ. По исцедување, течноста кратко се загрева до температура на пиење.

Една до три чаши билен чај дневно е препорачаната количина за возрасни. Бања со билки е идеална и за настинки или напнатост во мускулите. За да го направите ова, прво се прави билен чај (види погоре). Овој чај потоа се става во кадата во сооднос од 1:50 до 1:10 (т.е. еден литар чај за 10 литри или повеќе вода за капење). Сепак, температурата на капење не треба да надминува 39 степени, во спротивно капењето ќе биде премногу силно и корисните компоненти на билките нема да можат да го развиваат нивниот ефект.

Дополнителни информации

  • На heilkraeuter.net можете да ги најдете својствата и употребата на билки во лековити цели.
  • Интернет-страниците на Апотекен-Умшау содржат енциклопедија на лековити растенија на apotheken-umschau.de.
  • Списанието Landidee/Landapotheke нуди компилација од домашни лекови за вообичаени поплаки за кои не се потребни лекови на својата веб-страница на landidee.info.
  • Списанието Essen & Trinken нуди преглед на тоа кои билки одат со кои јадења во есен-под-пијалок.de.
  • На Chefkoch.de има статија за списание „Билки во кујната: совети и трикови“, која е исто така дополнета со предлози за рецепти, на chefkoch.de.