Тема на ИКК Норд - зеленчук
зеленчук
Шарени и здрави
Зеленчукот е вкусен и здрав - но за многумина само по одреден период на навикнување на нив. Се сеќавате ли што не ви се допаѓаше воопшто како дете? Карфиол можеби? Или спанаќ? И дали сакате карфиол и спанаќ денес? Вкусот се менува во текот на животот - и затоа е секогаш време да се обидеме! Бидејќи би било штета ако ги пропуштите добрите својства на многу видови и сорти зеленчук. Зеленчукот е малку калоричен и затоа е погоден за чистата кујна. Тој нуди широк спектар на вкусови, има малку или нема маснотии, некои типови имаат високо квалитетен протеин и сите имаат висока содржина на влакна и голем дел од вредни витални материи. Овде ви даваме првичен преглед на својствата на зеленчукот кои го промовираат здравјето. Оставете се да бидете убедени и пробајте нешто ново. Добар апетит.
Шарен летен зеленчук
Опсегот на зеленчук што е достапен на отворено за време на сезоната на берба е скоро не управуван - и постојано се додаваат нови сорти, кои или се одгледуваат овде на локација или допираат до нас од целиот свет. Тука ве запознаваме со карактеристиките на некои од зеленчуците што ги нудиме или што можете да ги одгледувате во сопствената градина. Списокот не тврди дека е целосен и не ја следи вообичаената класификација:
Она што не можете да го купите свежо во продавници или да го жетвите во вашата градина, исто така може да се купи замрзнато надвор од сезоната. Овој зеленчук и билки обично се собираат во оптимално време на зреење и се замрзнуваат за многу кратко време. Како резултат, тие сè уште имаат голем дел од нивните вредни состојки. Но, ние исто така нудиме поголем дел од зеленчукот надвор од сезоната на домашна жетва. Потоа, сепак, тие поминаа долг пат во некои случаи, на кои можеби веќе изгубија дел од своите витамини и фитохемикалии.
Во есен и зима работите продолжуваат да бидат барем шарени на плочата како во пролет и лето. За повеќе информации, прочитајте ги нашите специјални есенски задоволства за есенскиот и зимскиот зеленчук.
Секундарни фитонутриенти
Зеленчукот е популарна и здрава компонента на храна, особено поради нивната содржина на витамини, минерали и елементи во трагови. Фитохемикалиите се повеќе се движат во фокусот на лекарите и терапевтите. Бидејќи зеленчукот може да помогне во спречување на болести.
Прво и најважно се кардиоваскуларните заболувања, при што зеленчукот работи на два начина: Од една страна, зеленчукот има многу мала енергетска густина: морковот содржи само 41 килокалорија (kcal) на 100 грама, краставицата има само 13 kcal. Покрај дел од зеленчук на чинијата, а подоцна и во стомакот, има само малку простор за (масно) месо. Двете помагаат да се одржи телесната тежина или дури и да се намали телесната тежина за да не се оптоварува кардиоваскуларниот систем повеќе од потребното.
А, секундарните растителни супстанции содржани во разнобојниот зеленчук имаат и својства на промовирање на здравјето. Тие дејствуваат како заштита на клетките и го зајакнуваат имунитетот. Деталите се наведени во следната табела:
| Каротеноиди | Морков, домат, бугарска пиперка, зелен зеленчук (спанаќ, кеale), грејпфрут, кајсија, дињи, тиква | Боја (жолта, портокалова, црвена) | го намалуваат ризикот од одредени видови на рак, дејствува како антиоксиданс, влијаат на имунолошкиот систем, намалување на ризикот од болести на очите (дегенерација на макулата + катаракта), го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања |
| Флавоноиди | Јаболка, круши, грозје, цреши, сливи, бобинки, кромид, кеale, модри патлиџани, црн и зелен чај и многу повеќе. | Бои (жолта, сина, виолетова) | го намалуваат ризикот од одредени видови на рак, дејствува како антиоксиданс, влијаат на имунолошкиот систем, може да го потисне растот на бактерии, габи, вируси, може да го инхибира згрутчувањето на крвта, го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања |
| Глукозинолати | сите видови зелка, ротквица, ротквица, крес, сенф | остар мирис и вкус како хемиска одбрана од непријателите | го намалуваат ризикот од одредени видови на рак |
| Фенолни киселини | Кафе, чај, производи од цели зрна, кеale, бела зелка, ротквица | Одбранбени материи од непријатели | го намалуваат ризикот од одредени видови на рак |
| Фитостероли | Ореви и семиња од растенија (семки од сончоглед, семе од сусам, соја), мешунки | Градежен материјал од мембрана, растителни хормони, кои имаат структура слична на холестеролот | пониски нивоа на холестерол |
| Фитоестрогени | Зрна и пулсирања (на пример, соја), семе од лен | Растителни хормони со структура слична на структурата на женскиот полов хормон естроген | го намалуваат ризикот од одредени видови на рак, дејствува како антиоксиданс, влијаат на имунолошкиот систем, може да ги зајакне коските и да заштити од остеопороза, го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања |
| Сулфиди | Кромид, праз, лук, власец | Мириси и ароми | може да го потисне растот на бактерии, габи, вируси, може да влијае на згрутчување на крвта, го намалуваат ризикот од одредени видови на рак |
Извор: Германско друштво за исхрана, www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=789, пристапено на: 6.5.2013
Покрај тоа, „окото јаде исто“, бидејќи разнобојните состојки на чинијата не се само здрави, туку и вкусни и шират добро расположение со нивните разновидни бои. Погледнете примери подолу.
Од суров зеленчук до скара
Во зависност од индивидуалните преференции и вкус, можете да уживате во различните видови зеленчук суров со солено или слатко натопи, во салата, парен, пржен или на скара. Фините видови се особено погодни да се јадат сурови или како салата. Грубите видови како зелка се посоодветни за чорба или варени во чорба. Модар патлиџаните обично се загреваат на некој начин, а караницата не е нужно погодна да се јаде сурова. Како додаток богат со протеини, сите видови месо или риба можат да бидат различни со зеленчук или, за вегетаријански оброк, ореви, житарки и семиња. На време на скара, зеленчукот со или без месо се распарчува и се пече на скара. Ако сакате да дознаете повеќе за скара, ние ја подготвивме темата за скара специјална за вас. Ако подготвените ражничи се маринираат пред скара, зеленчукот нема да изгори
За сите оние кои го сакаат медитерански, го подготвивме нашиот совет за рецепт „Tuna pan méditerranée“. Совет за рецепт
Пет на ден
Кампањата „Пет на ден“ постои повеќе од десет години. Многу познати личности доброволно учествуваат во оваа форма на едукација за исхрана. Во меѓувреме, пополнети се и страниците за рецепти на кампањата. Во суштина, станува збор за додавање овошје и зеленчук на секој оброк, а исто така и помеѓу - во шарена мешавина. Ова осигурува дека телото прима доволно од сите витални супстанции секој ден за да остане здраво.
Дополнителни информации
- Пет порции овошје и зеленчук на ден ве одржуваат здрави. Информации за кампањата и многу привлечни рецепти може да се најдат на www.5amtag.de.
- Списанието Есен и Тринкен состави многу рецепти и совети за подготовка на зеленчук во специјален зеленчук на www.essen-und-trinken.de.
- Можете да дознаете кога кој зеленчук е во највисока сезона и затоа е свеж и ефтин на пазарот на www.exquinery.de.
- Нутриционистичките информации за зеленчукот може да се најдат на www.naehrwerttabelle.de.
- Логирај Се
- Chatbot
- На место
- Контакт
Упатство за употреба
Ник е новиот четбот на ИКК Норд, одговара на вашите прашања и е достапен 24 часа на ден. Chatbot-от сè уште е во тест фаза и постојано се развива. Бараме ваше разбирање ако сè уште не работи. Одговорите затоа не се законски обврзувачки, тие се само за првични информации. Тие не се замена за професионален совет од ИКК Норд.