Теорија на одржлива исхрана Целосна исхрана

Целосна исхрана - што значи тоа?

Идејата за диета „целосна храна“ се појавила во античко време. Грчкиот лекар Хипократ и грчкиот математичар и филозоф Питагора сметале за холистичка диета и начин на живот.

Во поново време, лекарите Максимилијан Бирчер-Бенер (1867-1939) и Вернер Колат (1892-1970) се пионери на сегашниот концепт на исхрана со целосна храна. Современата диета за целосна храна ја донесоа нутриционистите околу професорот Лајцман (поранешен универзитет во Гисен). Отсега натаму носи помалку филозофски одлики, но се враќа на научното знаење.

Концептот на исхрана со целосна храна е холистички, одржлив и затоа е концепт отпорен на иднина. Уживањето, здравјето и преземањето одговорност одат рака под рака. Конкретната имплементација на овие цели е дизајнирана така што храната што се конзумира како дел од диета со целосна храна се обработува што е можно помалку. Како резултат, тие ја доставуваат „целосната вредност“: висока содржина на состојки што се појавуваат природно. „Целокупната храна“ исто така укажува на тоа дека концептот зад оваа диета го надминува само аспектот на „исхраната“: Рамковните услови влегуваат во неа, бидејќи исхраната секогаш е поврзана со здравјето, екологијата, економијата и општеството.

Разлика до „целата исхрана“

Диетата за целосна храна според Лејцман и сор. Се разликува од здравата диета, препорачана од германското друштво за исхрана (ДГЕ), заради нејзиниот сеопфатен пристап. Во случај на здрава диета според ДГЕ, здравствените аспекти се главно важни.

Барања за целата диета со храна

Исхраната со целосна храна се стреми кон висок квалитет на живот, сака да ја заштити животната средина, промовира фер економски односи и се фокусира на социјална правда.

„Вредно за здравјето“

Врските помеѓу исхраната и здравјето се добро познати денес. Изборот на храна има директен ефект врз градењето и одржувањето на организмот. Ако јадеме неправилно подолго време, ризикуваме да се разболиме. Многу болести се поврзани со неурамнотежена исхрана. Болести поврзани со диетата вклучуваат расипување на забите, кардиоваскуларни заболувања, запек, гушавост, жолчни камења, гихт, дијабетес мелитус, цироза на црниот дроб, панкреатит, дивертикулоза, дивертикулитис, рак на желудник, дебело црево, дојка, бели дробови и простата. Преминувањето на здрава исхрана може да го намали ризикот од болести поврзани со диета.

Исхраната за целосна храна тврди дека е модерна диета. Тој сака да биде „вреден за здравјето“, односно да го снабдува организмот со сите потребни хранливи материи во доволни количини. Како резултат, може да формира основа за здравје, физички и ментални перформанси, благосостојба и зајакнување на сопствениот имунолошки систем. Целата диета со храна главно вклучува храна од растително потекло. Овие се претпочитаат само малку обработени и во најголем дел - околу половина - треба да се консумираат како свежа храна.

Каша од житни култури од свежо зрно
ореви
Претпочитано млеко и производи
исто така, свеж (незагреан) зеленчук и овошје.

Од друга страна, некои видови храна може да се консумираат само преработени. Овие вклучуваат пред сè Компири, кои не се погодни за сурова потрошувачка поради соланинот и Грав, кои содржат токсичен лектин и затоа исто така не сурови треба да се јаде. Исто така месо треба да се загрева пред потрошувачката за да се убијат сите бактерии што ги содржи.

Свежата храна нуди неколку предности во однос на многу преработената храна. Содржи дури и повеќе состојки од овие, обично се обработува со помалку маснотии и тешко дека се користи примарна енергија или електрична енергија (без струја) за да се подготви. Бидејќи свежата храна треба подолго да се џвака, се произведува повеќе плунка, што позитивно влијае на забите и непцата. Покрај тоа, поинтензивното џвакање го зголемува ефектот на ситост.

Покрај зеленчукот и овошјето, производи од цели зрна, компири и пулсирања, млеко и млечни производи, како и мали количини месо, риба и јајца се интегрирани во целата диета со храна. Чисто вегетаријанска ориентација е можна и со диета со целосна храна. Секако, може да се земат предвид личните преференции и индивидуалната сварливост.

Одржливост на животната средина

Студиите на Институтот за клима, животна средина и енергија на Вупертал покажаа дека секторот за храна е одговорен за 20% од германската потрошувачка на примарна енергија и 20% од емисиите на стаклена градина.

Исхраната има директно влијание врз животната средина, а животната средина (вода, воздух и почва) за возврат има влијание врз квалитетот на храната, а со тоа и врз нашето здравје. Исхраната со целосна храна, исто така, сè повеќе ги зема предвид еколошките аспекти.

Еколошки свесен начин на јадење, кој се подразбира како целосна диета со храна, се заснова на еколошко земјоделство. Ако е можно, се користат органски производи. Понатаму, употребената храна треба да се произведува, преработува, продава, подготвува и отстранува на начин за заштеда на ресурси и ниски емисии. На пример, купувањето регионални производи ги избегнува долгите патувања и придружната потрошувачка на гориво. За возврат, ова помага да се намалат емисиите на СО2. Намерно ниската содржина на месо во исхраната исто така заштедува ресурси, помалку размножување на животни значи и помалку штетен за животната средина отпад.

Покрај тоа, видот на пакувањето е важен за храната: ако е можно, треба да се избегнува пакување или да се користи пакување што може да се користи повеќекратно.

Фер економија

Цените на храната треба да бидат такви што производителите да имаат економски разумен приход и да им се обезбеди егзистенција. Сепак, производите треба да бидат и достапни за потрошувачот. Важно е да се најде соодветна средина помеѓу овие два пола.

Социјална прифатливост

Покрај веќе споменатите аспекти, целта на исхраната со целосна храна е да се промовира социјалната правда ширум светот. Светската состојба со храна е исто толку важна како и егзистенцијата на малите земјоделци и земјоделски производители. Една грижа на поборниците за целата диета со храна е, меѓу другото. постигнување на фер цени за извозни производи (на пр. тропско овошје, кафе) од таканаречените земји од третиот свет.