Бриселско зелје стока, состојки и здравје, сорти
Изглед и вкус:
Големината на цвеќето треба да биде со големина на орев, бриселските зелки имаат зелени цветови. Конзистентноста е слична на онаа на белата или црвената зелка, цврсто лиснати лисја што може постепено да се излупат. Колку се понудени бриселските зелки, толку помалку треба да чистите. Пред обработката, едноставно ги отстранувате надворешните, исушени лисја. Цветовите растат како грозје на стебла на растенија, високи приближно 1 м. Кога се продаваат, тие мора да бидат цврсти и мат, а лисјата да бидат затворени.
Бриселските зелки имаат многу благ вкус на ореви, но вкусот потсетува на потеклото на семејството зелка.
Потекло и историја:
Тоа е разновидност на зелка и затоа е распнувач. Потекнува во Белгија пред околу 160 години, а сега се одгледува во Белгија, Германија, Франција, Англија, Италија, Холандија и Полска.
Следниве други сорти се достапни:
Црвени бриселски зеле/Бриселско зеле рубини: оваа раса доаѓа од Холандија, во 1953 година овој успешен и декоративен резултат на долгогодишните експерименти за размножување излезе на пазарот. Многу е издржлив и има и многу добри хранливи вредности, но оваа сорта сè уште не е во пораст. Црвената боја исчезнува кога се готви.
Главни состојки:
Калциум, железо, протеини, магнезиум, фолна киселина, манган, калиум, натриум, витамини А, Б1, Б2, Б6, Ц, Е и К; како и натриум и фосфор. Има помала содржина на вода, но поголема содржина на маснотии, протеини и шеќер од другите видови зелка. Неговата содржина на витамин Ц е двојно поголема од портокалот.
Сезона:
Бриселските зелки се претпочитаат достапни во есенските и зимските месеци - од септември до јануари.
Обработка и складирање:
Бриселските зелки треба да се чуваат малку разладени и малку влажни, така што ќе траат до една недела. Ако е чувано премногу суво, лисјата стануваат овенети и жолти, а содржината на витамин и аромата се намалуваат. Можете исто така да купите замрзнати бриселски зелки во продавниците, кои се исто толку лесни за употреба во текот на целата година, и онака мразот е добар за цветовите.
Ве молиме, не чувајте го во непосредна близина на овошје, бидејќи зелката се расипува побрзо во врска со овошјето.
Во повеќето случаи, зелките од Брисел се обработуваат како зеленчук, лесно парен губат најмалку витамини. Но, можете да го користите и за правење тепсии и супи - најдобро е да го направите пире за супи, така што одличниот вкус на овој мал вид зелка доаѓа во свој. Кога ќе се свари, препорачливо е да изгаснете бриселски зелки со ладна вода, или уште подобро да ги додадете во ледената вода - вака ја добивате нивната зелена боја.
Домашни лекови:
Се вели дека делува смирувачки, високата содржина на витамин Ц штити од инфекции слични на грип и помага при слабост. Бриселските зелки имаат потпорен ефект и на диети, запек и металоиди. Употребата на никулци од Брисел треба да го намали крвниот притисок и нивото на холестерол, исто така ги спречува артериосклеротичните промени и болестите на ракот имаат помалку шанси. Исто така се користи за прочистување.