Терин; понекогаш дебели
„Го прилагодив овој рецепт за да може лесно да се подготви дома, побрзо од која било друга класична варијанта. Ова е можно затоа што наместо да го маринирам црниот дроб неколку дена, јас го користам методот за намалување на виното со варење “, вели готвачот Даниел Вендорф. Малку е веројатно дека постои некој поедноставен метод за подготовка на овој деликатес!
Состојки за 4 порадржете:
- 500гр црн дроб гуска/патка
- 300мл бело вино од Порто
- Сол
- Бела пиперка
Како дојде:
Чекор 1: Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Потоа ставете го црниот дроб во сад.
Чекор 2: Сварете ја количината на бело вино и оставете ја да падне до 100 ml, а потоа истурете го топлото вино над црниот дроб.
Чекор 3: Лесно измешајте со рацете, црниот дроб и виното, попрскувајќи сол и бел пипер по вкус.
Чекор 4: Ставете го составот во сад за тереин.
Чекор 5: Ставете го садот со терин на тава со топла вода и покријте го со капакот.
Чекор 6: Ставете ја лентата за тереин во топла рерна на 120˚С и оставете ја таму додека центарот на теренот не достигне 55˚С.
Чекор 7: Извадете го садот од рерна, оставете го да се излади и потоа ставете го во фрижидер да се олади совршено пред да го сервирате.