Тест на производот Сенф Шарфмахер - Фалстаф
Сенф извади запоставено постоење во многу фрижидери. Квалитетот на вкусот стои или паѓа со својата свежина.
Треба да бидете најавени за да креирате омилени
Сенфот е релативно едноставен производ: исчистените семиња од синап се мелат, се мешаат со вода, оцет и зачини и потоа се ферментираат. Ова создава типична арома. Во зависност од посакуваниот степен на пикантност, се користат повеќе семе од црна синап (зачинета) или жолто семе од синап (благ). Типичната арома се појавува по краток период на чување. Сенфот тогаш го достигнува својот вистински вкус во чаша или цевка. Дури и средно-топла сенф е сè уште премногу жешка за консумирање кога е свежа и затоа мора да се чува неколку недели додека не ја намали топлината и не се продаде. Токму тука лежи проблемот: Овој процес продолжува и на полицата. Откако ќе се наполни, сенфот ја губи својата арома и топлина секој ден. Проблем особено за скапите сенфчиња, кои разбирливо остануваат на полицата многу подолго од евтината стока.
Од лево надесно: Бастијан Хартвиг (ресторан и сомелие), Крис Фридрих (готвач на сцени во Минхен), Сузана Платцер (сомелиер и академик за вино), Мартин Зиглмајер (предавач на Академијата на ИХК Минхен), Астрид Зиглмаер (шеф на Академијата на ИХК Минхен), Харалд Шол (автор и новинар за храна)
Тестиравме средни врели сенф. Додека варијансата на бојата од светло жолта до нечиста беж, тестерите сè уште ја сметаа за производителот, тестот за вкус предизвика значително зачудување. Застарени, гасени, потполно невкусни, се појавија очигледно повеќеслојни сенфчиња. Пред сè, производите со висока цена не оставија добар впечаток и изгледаа надредени.
Шефот на сцената Крис Фридрих беше многу концентриран за време на дегустацијата.
На нашиот тест за производи, сенфот се вкуси слепо, како и обично, во четири лета со бел леб и по желба со виенски колбаси. Евалуацијата беше направена во четири категории: изглед и боја, мирис/вкус, интензитет/арома и чувство на уста. Извонреден победник беше »Мејл Дижон Сенф«.
1. Мејл: 95 поени
Сенф Дижон средно топло, стакло 2,99 € за 200 ml (цена за литар: 14,95 €)
i.a. Галерија Кауфхоф
Многу светло, бледо жолто. Јасна свежина на носот, етерична нота од сенф. Добро чувство на уста, класично свежа топлина, но сепак хармонична. Ве прави гладни. Јасен победник на тест.
2. Томи: 89 поени
Деликатесен сенф, средно жешко
Стакло 1,29 € за 250 ml (цена за литар: 5,16 €)
i.a. РЕВЕ, Едека, Тенгелман
Избалансиран мирис, мириса благо на сенф и оцет. Забележлива сладост, дискретно ја активира содржината на оцет. Релативно цврста конзистентност. Балансирана секојдневна сенф.
3. Добро и ефтино: 87 поени
Деликатес сенф средно жешко
Стакло 0,29 € за 250 ml (цена за литар: 1,16 €)
Едека
Нешто груба структура, навистина не е во ред. Малку рен и лук на носот. Крем конзистентност, нема посебни карактеристики - затоа е добра.
4. Ким: 84 поени
Деликатес сенф средно жешко
Стакло 0,29 € за 250 ml (цена за литар: 1,16 €)
Алди јужно
Сочен, свеж нос, малку леплив на непцето. Малку арома, но јасна острина. Без врева.
5. Швертер Сенфмиле: 83 поени *
Среден, зрнест сенф
Стакло 3,70 € за 185 ml (цена за литар: 20 €, -)
i.a. Производство
Светло-беж, изразен, целосен семе од синап што е малку досаден во устата. Текстура многу течна. Дефинитивно нетипичен среден врел сенф. За loversубовниците.
6. Нашата земја: 83 поени *
сенф средно жешко
Стакло 1,99 € за 200 ml (цена за литар: 9,95 €)
i.a. Едека
Шафран жолт и тенок. Мириса многу слатко, малку масло од синап, но многу киселина. Малку вкус, малку досадно.
7. Цвергенвизе: 83 поени *
Среден топол сенф
Стакло 1,99 € за 160 ml (цена за литар: 12,44 €)
Органски супермаркети, вклучително и Алнатура, цел агол
Интензивно сончогледово жолто. Оцет и масло од синап имаат многу пикантен ефект врз носот - за жал ништо од нив не останува во устата. Има малку вкусен вкус.
8. Лав сенф: 83 поени *
среден
1,99 € за 250 ml (цена за литар: 7,16 €)
Супермаркет, меѓу другите Едека, РЕВЕ
Светло кари жолто, тестен, интересен мирис - целосно банален вкус. Нешто несмасна острина.
9. Бауц’нер: 79 поени
сенф средно жешко
0,39 € за 200 ml (цена за литар: 1,95 €)
Супермаркет, меѓу другите Кауфланд, РИВ
Светло жолта со мала сива нијанса. Различна нота со оцет, малку вкус како мајонез. Крем, но неизбалансиран.
10. byodo: 77 поени
Среден топол сенф
Стакло 1,99 € за 200 ml (цена за литар: 9,95 €)
Органски супермаркети, вклучително и Алнатура, цел агол
Воден, тенок, оксидиран челик на носот, многу краток во устата. Неизбалансиран однос на сладост и киселост.
* Во рангирањето беа земени предвид децималните места.
Од списанието Falstaff No. 02/2017.