Тест сок од зеленчук Овие се најдобрите сокови од морков и сокови од цвекло - ÖKO-ТЕСТ

Сок од зеленчук - тоа звучи здраво. Е. Поголемиот дел од времето, како што покажува нашиот тест за сокови од морков, цвекло и кисела зелка. Сепак, во некои сокови има изненадувачка количина шеќер.

Годишник ÖKO-TEST за 2019 година:

Ажурирано на 18 октомври 2018 година; Набавка на производи за тестирање октомври-ноември 2017 година | Сокови од зеленчук го погодуваат нервот на времето. Со помалку од два литра по глава на жител годишно, потрошувачката од Германците е сè уште на ниско ниво - но со силен тренд на пораст. Трендот кон зеленчук добива поддршка од надлежни извори. За тестот, имавме 20 сокови од зеленчук темелно прегледани во лабораторија.

Тест со сок од зеленчук: сокот од морков, сок од цвекло и сок од кисела зелка е толку добар во споредба

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги советува луѓето да јадат повеќе зеленчук и овошје уште од 90-тите години на минатиот век. „Ние секогаш го именувавме зеленчукот прво затоа што тие треба да се консумираат во поголеми количини“, вели Антје Гал од ДГЕ. Поточно, организацијата препорачува најмалку три порции зеленчук и две порции овошје на ден. Една порција е приближно еквивалентна на грст.

Зеленчукот и овошјето ни даваат многу витамини и минерали, како и секундарни растителни материи. Зеленчукот исто така се карактеризира со фактот дека тие често обезбедуваат повеќе влакна отколку овошјето и обично се помалку енергетски. Генерално, зголемената потрошувачка на зеленчук и овошје може да го намали ризикот од кардиоваскуларни и други болести. Ова е неодамна потврдено со обемна анализа на податоците.

Сокот од цвекло, сок од морков и многу повеќе се толку здрави.

Останува прашањето, што можат соковите да придонесат за здрава исхрана? Она што е јасно е дека хранливите материи се губат преку обработката. Бидејќи соковите од зеленчук обично не се сокови од концентрат, производството е релативно нежно. Сепак, по мелење, притискање и филтрирање, тоа е секогаш придружено со пастеризација, односно загревање, за да се зачува. Според тоа, има поголеми загуби особено кај витамини чувствителни на топлина, како што е витамин Ц. Во зависност од видот на сокот, добри 50-70 проценти паѓаат покрај патот, додека растителниот минерал калиум, на пример, подобро се апсорбира и во голема мера се задржува. Билансот на портокаловиот бета-каротин во сокот од морков, на пример, изгледа попозитивно. Исто така, страда, но бидејќи е преработен во сок, тој е полесно достапен за луѓето. Меѓутоа, со влакна, работите се суштински лоши: тие во голема мера се изгубени.

Соковите од зеленчук не се целосна замена за дневните порции од зеленчук, особено не ако ги купите готови. Значително повеќе здрави состојки се задржуваат во свежо подготвени сокови или смути. Според препораките на ДГЕ, чаша зеленчук или овошен сок може повремено да замени една од препорачаните пет порции.

Тест со сок од зеленчук: Препорачано повеќе од половина

Купивме 20 сокови од морков, сокови од цвекло и сокови од кисела зелка за тестот и ги испитавме темелно во лабораторија.

Резултат од тестот: Претежно зелена. Така се претставени повеќето производи: вкупно единаесет се „добри“, а три дури го постигнуваат врвниот рејтинг. Останатите сокови постигнуваат резултат со „задоволително“ и во еден случај со „лошо“. Добри вести: сите производи се ослободени од остатоци од пестициди.

Изненадувачки слатко. Кој би помислил на тоа? Со до 100 грама шеќер на литар, сокови од зеленчук скоро се приближуваат или дури ја надминуваат содржината на шеќер во овошните сокови. Сок од портокал, на пример, содржи околу 80 грама на литар. Содржината на шеќер зависи од видот на зеленчук: нарачаната лабораторија открила најголеми вредности во соковите од цвекло и најмала кај соковите од кисела зелка. Со 70 до над 80 грама, сокот од морков содржи скоро онолку шеќер колку сокот од цвекло.

Сокот од морков често бил дополнително засладен при тестот

Сок од зеленчук може да се заслади. Ова е она што го вели во водечките принципи за овие производи. Но, не е сè што е дозволено исто така добро. Седум од осумте сокови од морков содржат мед, иако морковот е природно зеленчук со посладок вкус.

Едно објаснување би било дека производителите сакаат да ги компензираат разликите во содржината на шеќер во суровината. Бидејќи многу луѓе пијат сокови од зеленчук од здравствени причини, на додадената сладост треба да се гледа критички. Според декларацијата, соковите содржат два до три проценти мед. Конвертирано во чаша од 250 милилитри, до 7,5 грама шеќер се сметаат со додавање на мед - и тоа е повеќе од две коцки шеќер. Сокот од морков К-Био покажува дека соковите од морков можат да сторат без мед.

Премногу сол во сокот од кисела зелка во тестот

На сите сокови од кисела зелка се додава сол. Со три сокови од кисела зелка во тестот, тоа е повеќе од нотка.

Сите три сокови обезбедуваат повеќе од два грама сол на 250 милилитри. Доволно е за една чаша сок, заснована на вредноста на упатството на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). ДГЕ препорачува да не се трошат повеќе од шест грама сол на ден.

Нитрат во сок од кисела зелка и сок од цвекло

Цвеклото природно складира релативно голема количина на нитрат, поради што има соодветно високо ниво во соковите. Ние ги оценуваме нивоата како „зголемени“ што трошат барем половина од прифатливиот дневен внес (АДИ) и како „значително зголемени“ ги сметаме нивоата над АДИ - пресметано за возрасен човек со тежина од 60 килограми и дневен дел од 250 милилитри сок.

Експертите советуваат да се ограничи внесот на нитрати. Самата супстанција е релативно безопасна, но може да се претвори во нитрит во организмот, што фаворизира формирање на проблематични нитрозамини. Нитрозамините се канцерогени при експерименти врз животни. Производ на тестот покажува дека сокот од кисела зелка може да содржи и многу нитрат.

Сокот од зеленчук во тестот е често убедлив во однос на вкусот

Сензорните експерти ги сакаа скоро сите сокови. Тие на тестот пронашле само каранитни и нетипични ноти во мирисот и атипични ноти во вкусот во сокот од цвекло. Отстапувањата на мирисот во два други сокови од зеленчук во тестот се само мали и доведуваат до „добро“ во сензорниот рејтинг.

Повеќето сокови од зеленчук во тестот се јасно декларирани. Во трите сокови на тестот, лесно е да се занемари фактот дека се додава мед или сол. Производителите го истакнуваат ова само со мали букви. Меѓутоа, истакната нота би била корисна, токму затоа што такви сокови не се очекуваат во соковите.

Овој тест го објавивме за прв пат на ÖKO-TEST февруари 2018 година. Резултатите од тестот/информациите последен пат беа ажурирани за годишникот 2019 година во октомври 2018 година, под услов давателите да ги известиле промените на производот или да се смени проценката на дефектите заради нови научни наоди или да извршиме нови/дополнителни тестови.

Можете да ги прочитате победниците на тестот, табелата за тестирање и целиот резултат детално во ePaper.

Ги тестиравме овие производи за вас

Ова ќе го добиете во дигитална форма

5 страници
Страници 30 - 34 во годишникот ÖKO-TEST за 2019 година
од 18 октомври 2018 година

Постапка за тестирање

Набавката: Избравме чист сок од морков, цвекло и кисела зелка од широк спектар на сокови од зеленчук. Соковите од морков и цвекло се едни од најпопуларните сокови од зеленчук. Поради своите дигестивни својства, сокот од кисела зелка е во сезоната на пролет, кога многу луѓе размислуваат за детоксикација и пост. Голем број на производители, вклучително и супермаркети и ланци на аптеки, веќе ги нудат сите три сорти, многу од нив со органски квалитет.

Состојките: Пред сок да заврши во шишето или во тетра пакетот, тој треба да помине низ голем број чекори на обработка. Како и да е, може да има остатоци од пестициди, за што ги направивме производите опширно тестирани. Другите лаборатории ги испитувале нивоата на шеќер и киселини, како и содржината на нитрати, а особено може да биде висока со цвекло. Во соковите на кои производителите додаваат сол, измеривме колку од нив има во нив. Имавме сокови од морков проверени за токсичен бензен, кој може да се произведува во текот на производството.

Сензорите: Петмина искусни испитувачи го проценија изгледот, мирисот, вкусот и чувството на уста на соковите. Секој руфер прво ги процени соковите за себе, а потоа експертите изработија консензус.

Останатите недостатоци: Дали производите се означени на таков начин што потрошувачите можат да ги видат сите суштински информации на прв поглед? Дали пакувањето има еколошка смисла? Одблизу го разгледавме тоа.

Прегледот: Здравствените аспекти се особено важни за оние кои пијат сок од зеленчук. Затоа, соковите од морков со сокови од мед и кисела зелка со поголема содржина на сол, во најдобар случај, можат да постигнат резултат со „добро“. Во случај на сокови од цвекло и сок од кисела зелка, вредностите на нитрати што ги сметаме за „зголемени“ или „многу зголемени“ доведуваат до одземања. Три производи се наоѓаат во стаклени шишиња што не можат да се вратат и имаат полоша еколошка рамнотежа од шишињата што се враќаат и пакувањето од картон. Постојат намалувања за ова под другите дефекти.

Набавка на производи за тестирање: од октомври до ноември 2017 година