Тестенини ала Норма Лесен рецепт за тестенини од модар патлиџан

12 јули 2020 година од Леони Бархорн Категории: Исхрана

Тестенини ала Норма е вкусно јадење со тестенини со модар патлиџан, кое доаѓа од Сицилија. Ние ќе ви покажеме едноставен рецепт за летни тестенини и ќе ви дадеме совети за варијации.

Како точно го добила името Пастата ала Норма, не е сосема јасно - додатокот „Норма“ се чини дека има врска со истоимената опера на Белини од 19 век. Во секој случај, името се залага за тестенини од модар патлиџан со домати и босилек. Во оригиналот постои и таканаречената „Рикота салата“. Ова сирење, сицилијански специјалитет, е значително потешко и солено од конвенционалната рикота и се прави од овчо млеко.

Ако не добиете салата од рикота, можете лесно да ја изоставите или да ја замените со моцарела, пекорино или пармезан. Во секој случај, треба да купите органско сирење за поддршка на благосостојбата на животните. За вегански тестенини ала Норма можете веганска моцарела или вегански пармезан употреба.

Тестенините ала Норма се јадење на крајот на летото: и патлиџаните и доматите се во сезона во Германија од август до октомври. За тоа време, можете да го добиете зеленчукот свеж и целосно зрел од регионот. На овој начин избегнувате долги патишта за транспорт и добивате особено ароматични тестенини од модри патлиџани.

Дали органскиот е подобар за животните? Секако, но не сите органски производи се исти. Помеѓу барањата на органската ознака на ЕУ и оние ...

Тестенини ала Норма: рецепт за ароматични тестенини од модар патлиџан

За три до четири порции тестенини ала Норма ќе ви требаат:

1 кромид
2 чешниња лук
2 Модар патлиџан
500 гр домати
3 лажици маслиново масло
сол и црн пипер
300 гр тестенини
150 гр рикота салата
1 грст лисја од босилек

Модар патлиџан на скара не е само за вегетаријанци. Бидејќи модри патлиџани на скара имаат одличен вкус и се првокласен гарнир за ...

Како да подготвите тестенини ала Норма:

Излупете го кромидот и чешнињата лук и ситно исечкајте ги.
Измијте ги модрите патлиџани и доматите и исечете ги на мали коцки. Отстранете го стеблото на доматите и краевите на модар патлиџан.
Во тенџере или голема тава, загрејте го маслиновото масло и испржете го кромидот додека не стане проlирен.
Додадете модар патлиџан и лук и варете неколку минути.
Промешајте ги доматите и пржете ги и неколку минути.
Зачинете го сосот со сол и бибер и покријте го и оставете го да се вари на тивок оган околу 20 минути додека не станат меки модри патлиџани и домати. Ако сосот се држи до дното на тенџерето или тавата, додадете малку вода.
Во меѓувреме, варете ги тестенините во солена вода во согласност со упатствата на пакетот, грубо изрендајте го сирењето и исечете ги листовите од босилек.
Исцедете ги тестенините, задржувајќи ја водата од тестенините.
Измешајте ги тестенините со готовиот сос и промешајте го босилекот и, доколку е потребно, малку вода со тестенини.
Зачинете ги готовите тестенини ала Норма со сол и бибер, дистрибуирајте ги на чинии и посипете ги порциите со сирењето.

Совет: Украсете ги тестенините од модар патлиџан со лисја од босилек.

Варијанта: Може да ја пребарувате модриот патлиџан одделно и да ги користите останатите состојки за да направите една доматно суго Готви. Во овој случај, препорачливо е прво да ги исечете модрите патлиџани на парчиња, посипете ги енергично со сол и оставете ги да отстојат 30 минути. Вака модар патлиџаните извлекуваат вода. Потоа исплакнете ги парчињата модар патлиџан и исушете ги. Сега можете да ги пржете еден по еден во голема тава со маслиново масло додека не поруменат. Готовите парчиња модри патлиџани зачинете ги со сол и бибер, исечете ги на ленти или коцки по желба и на крајот измешајте ги со сос од домати. Може да чувате неколку парчиња како украс. Повеќе совети за ова: Подгответе модри патлиџани: Виолетовиот зеленчук е толку разновиден.