Тестенини или крофни за зима - со или без врие Урбани вкусови
Тестенини или паста пиперка за зима - со или без вриење. Како да направите природни тестенини од мелени крофни за супи или јадења? Конзервирани крофни во тегла. Рецепти од конзервиран зеленчук.
Оваа паста од крофни или пиперката капија е корисна во зима за готвење супи или јадења. Може да се подготви ладно (без вриење) или со термичка обработка (со вриење). Оваа паста може да се чува и во тегла или замрзнувач.
Постојат многу рецепти за тестенини со крофни, но јас го одбрав оној на мајка ми: без масло, само крофни мелени со сол. Seeе видите колку е лесно сè да се подготви! Мајка ми ги прави тестенините малку зачинети: додадете малку лута пиперка. Лутата пиперка може да се дозира по вкус и носи посебен вкус. Тој е здрав и „ја движи крвта“ - рече неговата мајка.
Понекогаш правам паста за печена пиперка со лук (за зима) - видете го рецептот овде.
Методи на подготовка
Ова може да се подготви на неколку начини: суров (ладен) или варен (со или без масло).
1. Ако изберете сурова верзија (најздраво) треба да разберете дека се додава голема количина сол затоа што има улога на конзерванс. На 1 кг крофни (само пулпа, без стебленца) ставете прибл. 200 гр сол. Огромна! - willе речеш. Без него, вашите крофни ќе ферментираат во тегли. Целта на овие тестенини со крофни е да зачини цели саксии со супа или саксии полни со храна, а не да ги јадете со лажица во тегла! Во суштина, дозирајте го со лажичка и не мора дополнително да ја посолувате храната или супата. Исто како кај Ерис Писта (Најсилната или најбрзата патека) или Тоа е Ана (Слаткото Ана) - паста од унгарска лута пиперка со капија - рецептот тука.
2. Ако изберете верзија на варена крофна паста (преработена во топлина) тогаш солта ќе биде умерена бидејќи повеќе нема главна улога во зачувувањето. Еве 2 опции: стврднување крофни со масло или зовривање без маснотии во сопствениот сок (поздраво).
Ја избрав последната опција (онаа варена без масло) затоа што и мајка ми ја прави. Ова го елиминира ризикот од расипување на маслото и оштетување на конзервата за крофна, а бројот на калории е намален за 95%.
Препорачувам и рецепт за брашно за кечап од крофна (малку зачинет) - видете овде.
Во продолжение ви ги давам количините за 1 кг сурови крофни или пиперки капиа (измерени откако ќе бидат исчистени од стебленца и семиња) од кои произлегуваат приближ. 2 тегли од 300 мл паста за крофна.