Тестенини од морков со урми
Јас сум тотален обожавател на овошје во срдечна храна ... Затоа, веднаш пробав низ рецептите за тестенини кога имав моркови и урми што ми останаа од последните неколку дена. Морковите се сечат/лупат во издолжени ленти со лушпа за зеленчук, па можете да ги претворите со јуфките на вилушката ... Тестенини од квази лента направени од моркови 🙂 Практични и вкусни. Исто така добро за оние кои не сакаат зеленчук, тешко дека забележувате дека јадете само половина од „вистинските“ тестенини;-).
Патем, идејата за овој рецепт првично не беше моја, туку всушност WeightWatchers ... но изменив неколку различни завртки се додека не ми се допадна рецептот.
Состојки за 2 лица:
200 гр лингвине
400 гр свежи моркови
1 парче свеж ѓумбир, околу 2-3 см
3 лажици сок од вар
3 лажици соја сос
1 кромид
300 мл зеленчук *
150 гр павлака *
80 гр урми, сушени и без јами (во моментов е ефтино на Алди, инаку секогаш од Сибергер, каде што оревите и јатките се во супермаркет)
1 лажица масло (за пржење)
1-2 лажиче пченкарен скроб
1 лажичка куркума
3 лажици свеж тарагон
Сол, бибер, малку вода
* Наместо супа од зеленчук и павлака, можете да користите и 200 ml супа од зеленчук и 200 ml крем/нискокалоричен крем за готвење. Крем fraîche наместо кисела павлака е исто така можно, секако, но сакав да внимавам на калориите
Подготовка:
1. Излупете ги морковите и потоа продолжете да работите со лупењето додека целиот морков не се направи долги ленти. Кромидот и ѓумбирот ситно исецкајте ги. Квартирајте ги датумите по должина.
2. Ставете моркови, кромид и ѓумбир во сад и добро промешајте со сок од вар и сос од соја. Оставете го да се стрмни барем еден час, мешајќи од време на време.
3. Гответе ја лингвината во согласност со упатствата на пакетот, додавајќи куркума во зовриена вода. Тоа прави убава боја
4. Во меѓувреме, загрејте го маслото во голем тенџере и додадете мариниран зеленчук (вклучувајќи ја и течноста). Промешајте малку, па деглазирајте со зеленчук.
5. Оставете го да се готви неколку минути, а потоа промешајте ја павлаката или шлаг и додадете ги урмите. Оставете малку да се крчка.
6. Во меѓувреме, добро измешајте го пченкарен скроб со малку ладна вода. Додадете ја смесата во сосот и повторно ставете да зоврие. Сосот сега се згуснува малку ако е премногу течен по 1-2 минути, повторете го процесот.
7. Тарагонот ситно исецкајте го. Ставете ги тестенините во сосот, промешајте добро и добро зачинете ги со сол и бибер и сецканиот тарагон.
Патем: Урмите се раствораат скоро целосно ако сосот се готви подолго. Ако го сакате на парчиња во сосот, подобро е да го додадете само кога сосот е скоро подготвен.