Тестенини од тиквички (тиквички) со сос од пармезан - Нико Бартес; Слабејте брзо со здрави хидрати со малку хидрати
Кога го отстранив остатокот од тестенините со пченица, тивко шепнав: „Збогум тестенини“. Поминаа неколку години сега и јас се држев до тоа. Иако лесно би ја толерирал потрошувачката на тестенини направени од пченица „физички“, оттогаш има само здрави тестенини како тиквички. Според мое мислење, здравата алтернатива има многу подобар вкус, е многу поздрава и, пред сè, не содржи глутен. Секој што ќе готви денешни јуфки од тиквички (тиквички) со пармезан, дефинитивно ќе се согласи со мене.
Рецептот е толку лесен што уживам во брзото време на подготовка и повторно и покрај недостатокот на време. За мене, јуфките од тиквички, вклучително и пилинг со нож за сушење jулиен, слетаа на масата во рок од 15 минути. Ако го споредите времето со подготовка на нормални тестенини, веројатно сте исти или дури и побрзи, бидејќи треба да го подготвите сосот за конвенционалните тестенини одделно. Една од најважните карактеристики е нутритивниот состав на рецептот. Со само 3,9g јаглени хидрати на 100g zoodles (термин за замена за јуфки од тиквички), рецептот содржи само дел од јаглехидрати во споредба со тестенините направени од пченица (приближно 70g на 100g).
Покрај количината на јаглехидрати, гликемискиот индекс на храната е важен фактор за проценка на здравјето на храната. Висок гликемиски индекс брзо го зголемува нивото на шеќер во крвта и го фаворизира складирањето на маснотии. Спротивно на тоа, храната со умерен или низок гликемиски индекс го одржува константното ниво на шеќер во крвта и всушност го спречува активирањето на дебелината. Оваа разлика се користи главно во диета со малку јаглени хидрати и затоа е толку успешна ако се постапува правилно.
Споредбата помеѓу тиквички и традиционални тестенини е како ден и ноќ во однос на гликемискиот индекс. Spито шпагети, на пример, има вредност на гликемиски индекс околу 55. Тиквички, од друга страна, имаат вредност 15. Сепак, бидејќи гликемискиот индекс е само лабораториска вредност и според мене не е доволен за правилно споредување на двете намирници, исто така ни треба гликемиското оптоварување. Тоа е продолжение на вредноста на гликемискиот индекс и правилно ја зема предвид вистинската количина јаглехидрати на 100g храна.
Јадење тестенини од тиквички
Вредноста на гликемискиот индекс за тиквички е, според претходните информации, само околу една четвртина од вредноста на шпагетите. Само една четвртина се појавува многу малку на прв поглед, но тоа е далеку од точно. Ако го споредите гликемиското оптоварување на обете намирници, брзо ќе видите дека разликата е всушност повеќекратна во корист на тиквички. Да бидеме прецизни, изгледа вака: тиквичките имаат гликемиско оптоварување од само 0,3, а шпагетите 41,3. Значи, разликата не е само 4 пати, туку околу 137 пати - неверојатно, но вистинита. Така, разликата во здравјето помеѓу јуфките од тиквички и конвенционалните тестенини е толку сериозна што искрено не можам да замислам како некои луѓе би ја опишале потрошувачката на шпагети како здрава.
Друг проблем со тестенините направени од пченица или слични житарки е глутен. За разлика од минатото, пченицата во никој случај не е чисто природен производ. Преку генетски инженеринг се одгледуваа различни форми на пченица, кои првенствено се насочени кон поголема добивка. Поради оваа промена, содржината на глутен во пченицата исто така се размножи. Пред неколку години беше 5 проценти глутен на 100 гр пченица, денес достигнавме и до 40 проценти. Се разбира, повеќе глутен е позитивен за индустријата, бидејќи повеќе глутен гарантира дека лебот е убав и мек и воздушен.
Тестенини од тиквички со сос од пармезан
Како тоа да не е доволно, има и голем број хемиски модифицирани видови брашно. На пример, ја препорачувам документацијата „Ефтини ролни од леб: Трага од парчиња тесто“ на оваа тема. Најдоцна по овој документарен филм, на сите треба да им биде јасно зошто дебелината, нетолеранцијата на глутен и разни болести се зголемија толку многу во западните индустриски нации. Д-р Вилијам Дејвис, автор на книгата Belито стомак, дури ја опишува современата пченица како хроничен отров. Нема што да се додаде на тоа. Јас се држам до ниските хидрати и тоа е добра работа.
Кои се zoodles?
Терминот тиквички е комбинација на тиквички и тестенини. Сепак, германскиот збор „јуфки“ не се користел за составот на зборот, туку англискиот „јуфка“. Вака тиквичките и јуфките станаа тиквички. Бидејќи тиквичките се прават од тиквички, вкусот не може да се спореди со вкусот на тестенините.
Нормално, тиквичките може да ги излупите во ленти во форма на шпагети со едноставен нож за ingулиен. На видеото за подготовка многу добро можете да видите како ги лупам тестенините со нож за сушење ulулиен. Ако сакате да купите, треба само да го гуглате.
Други предности на zoodles
Бидејќи Zoodles се чист зеленчук, вкусната замена за тестенини е секако и веганска (ова не важи за овој рецепт со ниски хидрати бидејќи користев пармезан). Тиквичките содржат само 3,1 g јаглени хидрати, 0,3 g маснотии и само 17 калории на 100 g. Плус, тие се полни со богати хранливи материи како витамин А, витамин Е, калциум, калиум и натриум. Поголемиот дел од тиквички се состои од вода и многу лесно се вари поради неговиот генијален состав. Зеленчукот со малку јаглени хидрати е особено погоден за диета со малку јаглени хидрати.
Состојки за 1 порција со приближно 350 гр
Ако е можно, користете свежи и регионални производи со органски квалитет
- 300 гр тиквички, измиени, завршени одделени и излупени во ленти со спирален нож или нож за џулиен (прави приближно 1 голема тиквичка и после лупење прибл. 200 гр)
- 180 гр домати, измиени и исечени на коцки (прави околу 2 средни домати)
- 25g крем сирење со билки (прави околу 1 полна лажица)
- 15гр пармезан, рендан (направете приближно 1 ½ полни лажици)
- 9g маслиново масло (направете приближно 1 ½ полни лажици)
- 4g лук, излупени и исецкани на ситни коцки (прави околу 1 голема чешне лук)
- 0,5g сол (дава околу 3 стискања помеѓу палецот и показалецот)
- (изборен) Бибер по вкус
| Калории | 70,3 kcal |
| хранливи материи | квантитет | % RDA * |
| јаглехидрати | 3,9 гр | 1% |
| Вкупно маснотии | 4,1 гр | 6% |
| протеини | 4 гр | 8% |
Пати за почетници
| работно време | 15-ти | Записник |
| Време за печење/готвење | 5 | Записник |
| Вкупно трошење на време | 20-ти | Записник |
| Ниво | лесно |
прирачник
Совет: Видеото за подготовка можете да го најдете на почетокот на оваа статија или на мојот канал на YouTube (Нико Бартес).
- Подгответе ги сите состојки според списокот на состојки.
- Загрејте го маслиновото масло во голема нелеплива тава (среден амбиент) и кратко испржете ги јуфките од тиквички во неа околу 1 минута.
На кратко пржете ги тиквите со маслиново масло
Додадете крем сирење, лук, пармезан, домати и сол, оставете да зоврие 2 до 3 минути додека мешате постојано и уживајте.
Додадете ги преостанатите состојки и оставете ги на кратко да зовријат