Тестенини Панзероти полнети со рак во сос од домати
Блог за готвење, храна, рецепти
Тестенините варени на ист начин и лице се меѓу моите омилени јадења. Ги подготвувам со задоволство кога и да посака некоја алчна личност во семејството. Во последниве години, меѓу алчните, на дневните оброци останував како алчна за работа и поретко, сопругата. Децата, кога ќе се вратат дома, имаат други кулинарски преференции, ретко сакаат да вкусат тестенини, поради таложење на калеми на средината на трупот.
Некои противречности од моја гледна точка ! Лично, не разбирам зошто кај спортистите се препорачуваат тестенини, најчесто, за вечера како гарнир за риба на скара или телешко месо/пилешко на скара, а нутриционистите ретко воведуваат во исхраната за да ослабат база за тестенини. Италијанци и Азијци, големи потрошувачи на тестенини, не би рекол дека се дебели во застрашувачки процент, како што се случува денес, меѓу Романците и Германците, две големи нации кои конзумираат компири.
Спомени, спомени. ! Дебели макарони со дупка, долги, тенки шпагети и заплеткани јуфки/кнедли беа најчесто купуваните тестенини во детството од страна на родителите. Всушност, не можевте да најдете ништо друго во храната. Мајка ми и баба ми подготвуваа јуфки од пченично брашно во куќата, вреќата со брашно, купена во август-септември, беше неопходна во оставата, чајната кујна. Како деца, макароните и сирењето беа омиленото јадење за нас, децата, за вечера. Макароните со мелено месо беа еден од специјалитетите на мајка ми и се служеа во недела и празници. Домашната супа од тестенини беше вистинска деликатес, особено кога сечеше старо пилешко од дворот кое се вареше цели во тенџерето и супата се подготвуваше во сок. Од вареното пилешко беше подготвено прекрасна супа од живина или печено месо во рерна - чудовиште во дворот на баба или печено пиле како на тест.
Кои јадења базирани на тестенини ги подготвуваме денес во семејството ? Низ полиците на пазарот наоѓаме секакви специјалитети направени од тестенини, со или без полнење, во форма на лушпи, цевки, пердуви, дупчалки, ремени и сл., Направени од тврда пченица или обично пченично брашно, пченично брашно измешано со спанаќ, моркови, домати и сл. Ги пробав скоро сите и застанав кај макароните - макарони со месо, сирење и сирење, јуфки - тестенини со аншоа и сос од домати, шпагети - шпагети со сос од коприва и пржена риба, шпагети со мелено месо и модар патлиџан како што прави сестра ми или јуфки со јајце (за додавање неколку парчиња во супи од живина, наместо домашни тестенини и супи од зеленчук, наместо компири - летна супа од зеленчук), во тестенини полнети со месо - тортелини полнети со шунка со сос од праз, печурки и павлака или полнети со рак - тестенини панцероти полнети со рак и ракчиња во сос од праз, печурки и павлака, кај џиновски тестенини од тврда пченица - тестенини канелони полнети со сирење, џиновски тестенини пакери со ракчиња, во сос од домати, гигантски кончиглиони тестенини со мелено месо во сос од домати, џиновски тестенини фузилони со сирење и суво грозје.
Потребни состојки во рецептот: тестенини, панцероти полнети со рак и ракчиња, сок од домати/излупени и сецкани домати/домати во конзерва, пушено сирење/пармезан, зелен кромид, магдонос и зелен копра, екстра девствено маслиново масло, свеж путер, груба сол, бибер, зелени листови од босилек.
Од пакет од 250 грама тестенини можете да го подготвите овој рецепт за вечера за 4 лица.
Сокот од домат е од оној подготвен за зима. Можете да користите свежи домати, излупени и ситно сецкани или конзервирани домати, ситно сецкани.
Ситно исецкајте го зелениот кромид, копарот, листовите од магдонос и босилек. Пушеното сирење се става на големиот ренде. Ако се користи сирење Пармезан, се претпочита да се користи целиот дел, даден на големиот ренде.
состојки
- тестенини панцероти полнети со рак и ракчиња,
- пушено сирење/пармезан,
- зелен кромид,
- свеж путер,
- сок од домати/свежи домати, излупени и ситно исецкани/конзервирани излупени домати, ситно сецкани,
- зелени листови од босилек.
Тестенините Панзероти полнети со рак и ракчиња се варат во врела вода со груба сол, 1 минута помалку отколку што е напишано на кутијата со тестенини.
Тајната на почетниот готвач ! Полнетите тестенини се ставаат во врела вода користејќи пена, внимавајќи да не се скршат. Пастата за тестенини полека тоне во врела вода. Добро е што полнетите тестенини не се преклопуваат во тенџерето со зовриена вода за да не пукне тестото за време на готвењето и потоа да се собере филот од тавата.
Чекор по чекор рецепт
- Сварете тестенини полнети со рак и ракчиња во врела вода во која се става груба сол.
- Ситно исецкајте зелен кромид во мешавина од екстра девствено маслиново масло и свеж путер.
- Подготовка на сос од домати со додавање на сок од домати преку зачинетиот кромид.
- Во формираниот сос од домати, додадете тестенини полнети со рак и ракчиња, варени.
- Додадете во подготовката, пушено сирење дадено на голем ренде и ситно сецкани зеленило.
- Сервирајте топло, наросено со пушено сирење/пармезан, ставете голем ренде и ситно исецкани лисја од босилек.
Во тава со високи рабови, загрејте мешавина од екстра девствено маслиново масло и свеж путер. Гответе го зелениот кромид лесно, колку да омекне малку, во мешавина од екстра девствено маслиново масло и свеж путер.
Сок од домати се додава преку зачинетиот кромид и смесата се хомогенизира со помош на дрвена лажица.
Зачинете го сосот од домати по вкус, со груба сол и свежо мелени пиперки.
Во формираниот сос од домати, внимателно додадете, за да не се скршат, тестенините полнети со рак, варени. Се користи пена.
Некоја кулинарна тајна ! Варените тестенини не ја исцедуваат целосно водата во која се вареле. Можете да додадете неколку лажици вода во сосот. Варената вода во која се вареа тестенините содржи скроб и ќе придонесе за лепење на сосот од домати на полнетите, варени тестенини.
Измешајте ги состојките со помош на жица за матење за да спречите кршење на тестенините исполнети со ракови. Посипете со рендано пушено сирење и ситно сецкани зеленило.
Хомогенизирајте го препаратот користејќи пена или голема кујнска лажица.
Јадењето се служи топло, на рамни плочи, попрскано со пушено сирење/пармезан, ставете голем ренде и ситно сецкани лисја од босилек.
Чаша бело, суво, ладно вино или ладно пиво оди одлично, сега, на крајот на летото, покрај едно исклучително јадење, полно со мистериозни мириси на задоволство на професионалните гурмани.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Пробајте го овој вкусен и здрав рецепт, со малку состојки, брз и лесен за подготовка. Вие не се каете.