Тестенини преку 600 рецепти за тестенини, сосови за тестенини и антипасти

Популарен е кај млади и стари, кај синглови и семејства и има многубројни форми и видови. Тестенините. Тестенината е еден од најпопуларните производи за тестенини во Германија и во светот, има безброј обожаватели и сега дури има и свој празник. Светскиот ден на тестенините се одржува на 25 октомври од година во година.

Составивме многу интересни факти за тестенините за обожавателите и секако бројни одлични рецепти за јадења од тестенини за вас и вашето семејство. Класикот со сос од домати секако не треба да изостане. Но, на нашиот репертоар имаме и многу варијанти со вкусно суго, што може да ги направи без сос од домати.

Историја на тестенините

Кој го измислил тоа? Прашање кое веројатно се прашувате за многу работи. Во случај на тестенини, ова прашање предизвика долготраен спор меѓу Италија и Кина. Но, откако беше пронајдено тенџере со тестенини од 2000 година п.н.е., во 2005 година, јасно е каде јуфливата го започна својот триумфален марш. Како и да е, Италијанците не копираа тестенини од Кинезите, туку јуфливата беше развиена во Италија во античко време.

Уреди за правење тестенини се пронајдени во италијански гробници од 4 век п.н.е. Непосредно пред времето кога дури се роди Марко Поло, кој конечно донесе Кина рецепти и видови тестенини во Европа. Арапите конечно излегоа со идеја да ги исушат тестенините за да бидат издржливи. Иновација што ги направи тестенините популарно јадење и во Северна Африка, бидејќи сувите јуфки беа лесни за чување на силна топлина таму.

Други земји други начини

Постојат безброј одлични сорти тестенини. Во Европа овие сорти се толку многубројни што тешко е можно да се споменат сите сорти. Земјата со најголем избор во Европа е без сомнение Италија. Во Германија, покрај тестенините со италијанско потекло, уживаат и локални сорти, како што е спацетата, која е особено позната на Швапски.

Во Азија, од друга страна, главно се познати долгите јуфки како што се удон, рамен или соба тестенини. Видовите удон и рамен главно се користат во супи, иако се разликуваат по дебелина. Тестенините соба се прават од брашно од хе bда и се сметаат за здрави тестенини кои исто така се јадат ладни. Оризните тестенини се исто така популарни тестенини со супа. Наместо тоа, тестенините Мие се многу брзо сварени кинески тестенини со јајца, додека стаклените тестенини се прават од скроб од мушка. Вториот често се наоѓа како полнење на пролетни ролни.

Еден производ - безброј форми

Со тестенини, овие основни форми можат да се разликуваат:

Чипкање (на пр. Шпагети, фетучин, лингвин, таliaатели итн.)
Цевки (на пр. Ригатони, таглиони, пени, канелони итн.)
Фантастични форми (на пример, Орекиет, Строзапрети, Фарфале, Каватели, Малоредус итн.)
Тестенини со фил (на пример, равиоли, тортелини, тортиigони, панзероти итн.)

и лазањите по исклучок.

Најпопуларните видови тестенини

Најпопуларната форма на тестенини кај обожавателите на тестенините се очигледно шпагетите, проследени со фусили, пен и таliaатели. Макароните и орикејата се исто така многу популарни, а тоа е совршено кога за тестенините се бара добар „ал денте“ квалитет.

Најпопуларните јадења со тестенини и класиците на италијанската кујна

Различни пломби, безброј зачини, совршен сос, бадеми, босилек, домати, критикувам или риба, ал форно или лето како салата од тестенини, постојат бројни начини да се подготват тестенини. Но, сè уште не е изненадување што списокот со најпопуларни сосови за тестенини остана горе-долу ист за семејства и индивидуи во последните неколку децении. Фаворити се ала Наполи, Болоњезе со мелено месо и домати, карбонара, песто и аглио олио. Најтешко е да се направи сосот карбонара, бидејќи жолчката од јајце не смее да се меси за време на подготовката. Една од наједноставните варијации, која има добар вкус во лето и зима и користи само еден зачин, е тестенините Касио е Пепе. За оваа класика на римската кујна ви треба само пиперка, добро пекорино романо и секако тестенини. Вие едноставно мешате вода од тестенини, сирење и бибер за да направите вкусен сос.

Песто е прекрасно да се направи со помош на вкусни зачини и други состојки. Класик е песто направено од босилек, маслиново масло, сол и бор ореви, кое се меша во мешалка и се рафинира со рендано сирење Грана Падано.

Што всушност стои зад поимот „ал форно“?

Терминот „ал форно“ често се преведува како „гратиран со сирење“, бидејќи садовите со нивните сосови, рафинирани со многу зачини, обично се служат под вкусна обвивка од сирење. Буквално преведен, терминот значи само дека садот бил „испечен во рерна“.

Шуго или сос - каква е разликата?

Секој што ќе направи порција тестенини, брзо ќе наиде на изрази како што се сос или суго кога бара совршен рецепт. Брзо се прашувате која е разликата помеѓу одделните варијанти.

Традиционален сос е крем и се состои првенствено од домати, доматна паста, кромид, сол и лук. Но, нов дел од суго не може да се подготви брзо. Бидејќи за разлика од сосот, свежиот сос треба да врие со часови. Исто така, совршено можете да готвите суго.

Вкусно уживање со зеленчук: лазања со лосос, спанаќ и пармезан

Лазањите честопати се поврзуваат со класичниот сос од мелено месо. Но, вкусните тестенини може да се користат и во многу други варијации. На пример, во оваа вкусна варијанта со розов лосос, зелен спанаќ и пармезан, што е вистинска радост за јадење. Но, можни се и вегетаријански опции без месо.

состојки за 4 лица

400 гр лосос (филе)
550 гр лисја од спанаќ
1,5 лажички мед
1 голем кромид
1 чешне лук
40 гр путер
30 грама брашно
170 ml супа од зеленчук
270 ml млеко
65 мл крем
1 лажица масло
2 лажици сенф (зрна)
3 стебленца мајчина душица
1,5 лажици презла
50 гр сирење пармезан
170 гр листови со лазања
½ лимон (органски)
Сол, бибер, морско оревче

подготовка

Исплакнете го филето од лосос, исечете го на тенки парчиња како состојка за лазањите и посипете ја рибата со сок од лимон и мед.
Изматете го спанаќот, извадете ги грубите стебла и исцедете го добро. Излупете го кромидот и лукот и загрејте малку масло во доволно големина тава. Зеленчукот испарете го во тавата на среден оган. За да го направите ова, прво земете кромид и лук, а потоа додадете спанаќ по околу пет минути. Сега треба да го зачините спанаќот и додадете сол и бибер по вкус.
Стопете 30 гр путер во друга тенџере, промешајте го брашното и додајте ги густината, млекото и кремот како состојки во сосот. Совет: полека промешајте ги течните состојки во путерот од брашно еден по еден. Сега треба повторно да го зачините јадењето. Користете сол, бибер и морско оревче за ова.
Оставете сосот да се крчка околу три минути за време на подготовката, а потоа додадете мајчина душица (само лисја) и сенф.
Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција: 180 степени).
Ставете малку сос на дното од садот за печење и потоа наизменични слоеви на сос со зеленчук и листови од лазања, завршувајќи со тестенини и преостанат сос.
На крај, додајте пармезан и лебници во лазањите и премачкајте го преостанатиот путер преку садот.
Ставете го садот за печење во загреана рерна и оставете ја лазанијата да се пече околу 35 до 40 минути додека не порумени.

совет: Оставете лазањата да одмори кратко пред да ја послужите и да јадете.

Ви посакуваме апетит!

Класично јадење во Германија: Шпагети Болоњезе

Ако сакате да именувате класично италијанско јадење во Германија, шпагети Болоњезе често ви паѓаат на ум веднаш по пицата. Бидејќи Германците ја сакаат комбинацијата на вкусни тестенини, сочни домати, вкусно мелено месо и вкусен пармезан. Меѓутоа, во самата Италија ретко се наоѓа популарното јадење со домати. Бидејќи во Италија нема шпагети Болоњезе. Она што постои е рага ала болоњезе, рагу направен од мелено месо, домати и многу други состојки. Ова јадење не се служи со шпагети. Вкусниот рагу од домати обично се служи со таliaатели или фетучин, бидејќи тие се подебели, подобро го апсорбираат сосот и го врзуваат месото подобро со сосот.

Различни варијанти на бои

Тестенините во различни бои им даваат завршни зборови на јадењата со тестенини. Различни ткаенини се користат за боење. На пример, можни се компоненти како мастило од сепија, доматна паста, морков, тиква, кари, куркума, спанаќ, босилек, какао во прав, змејско овошје, боровинки, хариса, цвекло или магдонос.

Шарените тестенини се особено популарни кај семејствата со деца. На крајот на краиштата, децата обично се радуваат на шарените варијации со мелено месо, сос од домати или други состојки.

Вистинска пукнатина во областа на обоени тестенини е Американката Линда Николсон, која на Инстаграм потсетува на уметнички дела вистински јуфки под името @saltyseattle.

Неколку примери од вашата уметност:

Со или без јајце? Различните опции за подготовка

Тестенини со или без јајце. Прашање кое навистина не се јавува затоа што разликата е само огромна. Бидејќи јуфките со јајца како азиската мија или швапската шпацле, едноставно имаат вкус сосема поинаков од традиционалните италијански тестенини, кои се прават само од гриз од тврда пченица, вода и сол. Тестенините со и без јајце лесно се прават сами, а потоа се варат во вода. Колку долго зависи од вашиот сопствен вкус и соодветниот вид тестенини. Бидејќи секој има своја идеја за ал денте.

Додека спазлите се стругаат од плочата за тесто во врела вода и се прават на овој начин, традиционалните италијански видови тестенини прво се прават, а потоа се ставаат во солена вода. Оризните тестенини се ставаат со врела вода и се оставаат да стојат, додека јуфките со соба може да се готват само за ултра-кратко време, во спротивно ќе станат кашести.

Практични совети и трикови

Маестрално подготвување тестенини е уметност само по себе. За да ги направите работите малку полесни за вас, еве неколку практични совети и трикови за вас:

Маслото ги измазнува брановите и гарантира дека водата не се меурчи преку работ на садот. Сепак, критичарите велат дека мрсните јуфки не го апсорбираат сосот исто така и тестенините го добиваат својот вкус од сосот.
Не штедете на вода за тестенини и користете доволно вода за да ги зготвите тестенините. Грубо упатство е еден литар вода на 100 грама тестенини.
Најдобро е да додадете сол во водата од тестенините само кога водата веќе врие. На овој начин солта се раствора директно и нерѓосувачкиот челик на садот не е оштетен. Колку сол ви треба, зависи малку од вашиот сопствен вкус. Но, тоа не треба да биде повеќе од една лажица на литар вода, а помалку.
Заштедувате време и електрична енергија ако внесете само малку вода во тенџере и остатокот го загревате со котел.
Мешајте ги тестенините од време на време додека се готват за да спречите тестенините да се лепат заедно.
Никогаш не ставајте тестенини. Доволно е ако едноставно ја истурите водата со тестенини.
Гответе ги тестенините „на точка“. Сосот може да го одржувате врел, тестенините веднаш го губат квалитетот ако се загреат.

Различни опции за сервирање

Колку и да се различни индивидуалните видови тестенини, методите на подготовка се исто толку различни. На пример, во Италија има неверојатна супа тестенини. Секој минестрон содржи регионално различни тестенини. Тортелини во брадо исто така се популарна варијанта на супа.

Во класичните јадења со тестенини со сос, може да се направи разлика помеѓу сосови со густа конзистентност и варијанти со тенка конзистентност. Сосовите со густа конзистентност одат подобро со кратки тестенини со супстанција, сосовите со потенка конзистентност одат подобро со тестенините слични на конец.

Сосот Алфредо идеално се служи со пен или ригатони, лесен рибен сос со фетучин или шпагети. Секоја јуфка може да биде гратирана, дури и ако класиците во оваа област се лазања, канелони и ригатони. Германската Спатзел повторно е специјалитет овде.

Мелено месо, бадеми, зачини и многу повеќе: популарно кај тестенините

Тестенините се неверојатно разноврсни и можат да уживаат во скоро секоја состојка во кујната. Една од апсолутните класици е хак, која се користи и како полнење и во варијанти како што е ал форно. Бадемите надополнуваат многу вегетаријански јадења со тестенини. Покрај тоа, бадемите се апсолутен специјалитет на Сицилија. Класично тука се сицилијанските шпагети со песто направени од бадеми и домати.

Уживање без пченица и без жалење: тестенини за страдалници од алергија

Многу луѓе се мачат со алергии и реагираат, на пример, на ореви, кои исто така вклучуваат бадеми или некои зачини, кои се едноставно дел од многу јадења со тестенини. Но, иако обично можете да направите без бадеми, други ореви и зачини во пломби или сосови, со самите тестенини станува потешко. На пример, кога не можете да толерирате пченица. Таквата нетолеранција на пченицата може да се должи на целијачна болест или нетолеранција на глутен. Но, дури и оние кои не можат да толерираат пченица можат да уживаат во тестенини. Тој или таа едноставно мора да прибегне кон производи без пченица.