Тестенини со мелено месо во рерна Ароматични јадења

Денешниот рецепт е сè уште јадење од моето детство, само тогаш мајка ми го нарече „макарони“. Името му дојде, се разбира, од макароните што ги направи. Во тоа време, пред '89 година, не се сеќавам дека имам видено тестенини освен тестенини и јуфки во продавниците. Немав идеја дека има шпагети, пени, фарфале, фузили и сл. и каква е разликата меѓу нив. На пример, за овој вид рецепт за тестенини со мелено месо и сос од домати, најсоодветни се спирали (фусили) или пенкала, така што сосот ќе остане заробен меѓу ребрата, да не протекува од тестенините како што би се случило доколку Јас користам шпагети. Макароните се исто толку добри, се разбира. Мајка ми знаеше што знае, дури и да нема малку избор

И, исто така, научив од мајка ми да не купувам мелено месо директно од продавницата, туку да го избирам од месарот и да го мелем дома, како што сакам. Јас обично земам поголема количина свинско и говедско месо, пета и мешавина. Потоа го исекувам колку што знам дека го користам за сад и го замрзнувам. На овој начин секогаш имам мелено месо со најдобар квалитет при рака, без скржавост или знам што друго преку него. Мешачот „Филипс“, кој е од непроценливо значење и со кој правам и божиќни колбаси, многу ми помага во оваа операција.

---