Тестенини со ракчиња
Велигден со ракчиња, овој рецепт е автентичен италијански рецепт, класичен рецепт, едноставна и брза за подготовка, толку е и вкусна.
Навистина го сакаме Велигден, не само затоа што сега живееме во Италија, туку отсекогаш ни се допаѓаше. Јас секогаш имам тестенини од разни видови дома, но повеќе ги сакам домашните. Направам повеќе тесто, ги исекувам, оставам да се исушат и потоа ги ставам во замрзнувач, во вреќи точно колку што знам дека користам. Домашните тестенини (видете рецепт овде) се уште поздрави, но и поевтини од оние што ги купивте.
Дозволете ми да ви кажам за прекрасните тестенини со моите многу сакани ракчиња
Состојки за 3-4 дарежливи порции тестенини со ракчиња:
- - 3-400 гр тестенини (се пресметува околу 80-150 гр тестенини по лице, во зависност од тоа колку сите јадат)
- -1 мал кромид
- -2 чешниња лук
- -300 гр домати
- -сол, бибер, лута пиперка
- -2-3 лажици маслиново масло
- -400 гр ракчиња
- -1-2 зелен магдонос
- -50 ml бело вино
Тестенини со ракчиња
Како да подготвите рецепт за тестенини со ракчиња?
Тестенините се варат во солена вода. Ставете тава на оган, додадете ги маслото и смачканото чешне лук со страната на ножот. Кога лукот ќе зарумени, извадете го и отфрлете го, инаку станува горчлив. На овој начин, тестенините ќе имаат дискретен вкус на лук, нема да имате мирис премногу силно и ќе можете без страв да бакнувате кого сакате. 🙂 Додадете ситно исечен кромид, брзо динстајте и додадете домати излупени на коцки. Покријте со капак и оставете го сосот да се формира. Сакам доматите и кромидот да останат малку сите денти, ги оставам на оган некое време, но може да го задржите сосот на оган, капејќи малку вода, додека кромидот не се проникне добро.
Големо внимание. Сварете го кромидот на масло со малку вода, не пржете. Кога кромидот е подготвен, додадете го виното и поклопете го вкусот со сол и бибер. Ако користите свежи лути пиперчиња, исечете неколку кришки и ставете ги на почетокот, заедно со кромидот.
Измиени ракчиња (дури и ако се претходно зготвени), проверете ги дали го вадат цревата на грбот и доколку е потребно отстранете ги, додајте ги во сосот. Од моментот кога сосот ќе зоврие, оставете го неколку минути, 3 минути за мали ракчиња и максимум 6-7 минути за големи, сурови ракчиња. Ако ги оставите да се варат премногу, тие стануваат тврди и гумени, како да јадат гума.
Измешајте го сосот со тестенините, додадете ситно сецкан магдонос и зелениот босилек и оставете го покриен со капак 10 минути. За тоа време, тестенините го апсорбираат сосот и вкусовите се преплетуваат.
Брз и многу добар, нели?
Овде можете да го погледнете видео рецептот за Велигден со ракчиња:
Друг пат го направив со шпагети, исто толку добро. Јас користам секаков вид тестенини што ги имам дома
Тестенини со ракчиња