Тестенините сомен се најмалите од сите исушени тестенини од јапонската храна Dragon Food
Мала историја
На Далечниот исток, тестенините се подготвувале и јаделе 4.000 години пред нашата ера. Во некои делови на Кина, потрошувачката на полнети тестенини е попопуларна од оризот.
Во античко време, Кинезите подготвувале тестенини од просо. Меѓутоа, подоцна, тестенините од пченично брашно се шират и се додаваат вода и сол. Сепак, фаворитите останаа тестенини направени од брашно од ориз.
Во денешно време
Тестенините сомен се најмалите од сите исушени јапонски тестенини и се шири само 1 мм. Тие се продаваат само суви. Сепак, тие се подготвуваат и дома, од ноември до март, потоа се сушат подолго време со цел да се избегне пребрзо кршење на истите. Тие имаат малку маснотии, но јаглехидратите со висок квалитет им даваат долготрајна енергија на оние што ги консумираат. Тие се богати со железо и растителни влакна. Тие исто така содржат значителна количина на колаген што помага во одржување на здрави коски и 'рскавица. За да ја зголемите нивната хранлива вредност, додадете пилешки гради, тофу и ракчиња на овие тестенини.
Тестенините Сомен можете да ги замените во рецепти со тестенини вермикели или стапчиња од ориз.
Овие тестенини се користат и во кинеска и во јапонска или корејска кујна. Варете брзо во многу вода и послужете ладно, придружено со разни сосови. Но, ги наоѓаме и во врели супи консумирани во зима. Тие се сметаат за ужинка отколку за главно јадење. Тие се служат на Денот на Тамбата, јапонски празник што се одржува секој „седми ден од седмиот месец“. Ова може да значи или 7-ми јули или 7-ми август, во зависност од грегоријанскиот или лунарниот календар. Овој празник ја слави средбата помеѓу loversубовниците Орихиме и Хикобоши (познати како starsвездите Вега и Алтаир), одделени со проширувањето на Млечниот Пат.
Јапонците, возрасните и децата, ги консумираат овие тестенини особено во лето, бидејќи пријатната и влажна атмосфера не им нуди премногу кулинарски алтернативи. Во супи, можеме да ги сретнеме со кокос.
Тестенините може да бидат придружени со гарнир наречен „јакуми“, составен од ѓумбир, сецкан кромид, семе од сусам, васаби и алги. Послужете вака, тестенините имаат фина текстура и лесен вкус. Наликува на јуфки од Удон, подебел спектар на тестенини.
Некои ресторани служат, во текот на летото, таканаречени „лебдечки јуфки“. Тие се поставени на „лебдечки канал“ направен од бамбус и се протега по целата должина на просторијата. Ручеците мора да ги фатат, користејќи стапови.
Ако патувате во Јапонија, дефинитивно не треба да ги пропуштите јадењата од јуфка Сомен, особено супата. Haveе имате специјално кулинарско искуство затоа што ќе ја исполните желбата да вкусите нешто ново и хранливо и, во исто време, нема да мора да се грижите за вишок килограми. И тоа затоа што азиската кујна не користи нездрави масти при подготовката на своите јадења. Но, сè е изградено на таков начин што ќе ви го донесе потребниот калориски внес без многу мака.