ТЕЗА ЗА ДИПЛОМА. Да се добие академска диплома Магистра во фармација на Природно-научниот факултет на Универзитетот Карл Франценс во Грац
ДЕПЛОМА ТЕЗА Да се добие академска диплома Магистратура по фармација на ПМФ на Универзитетот Карл Франценс во Грац Целијачна болест, хистамин и нетолеранција на лактоза во споредба претставена од Сандра Симоне Зикулниг Грац, април 2016 година
Содржина 1 Вовед. 6 1.1 Разлика помеѓу алергија на храна и нетолеранција на храна. 7 2 Целијачна болест. 8 2.1 Мукозната мембрана на тенкото црево. 10 2.2 Дијагноза на целијачна болест. 12 2.2.1 Тест на крвта. 12 2.2.2 Гастроскопија. 13 2.3 Симптоми и тек на болеста кај целијачна болест. 15 2.3.1 Целијачна болест кај деца. 16 2.3.2 Целијачна болест кај возрасни. 17 2.3.3 Целијачна болест за време на бременоста. 17 2.4 Третман и терапија на целијачна болест. 18 2.4.1 Означување на алергенот. 19 2.4.2 Забранета храна кај целијачна болест. 21 2.4.3 Храна е дозволена кај целијачна болест. 22 2.5 Усогласеност со целијачна болест. 23 2.6 Зачестеност и појава на целијачна болест. 24 2.7 Појава на целијачна болест во комбинација со други болести. 25 2.7.1 Дерматитис херпетиформис Дуринг. 2.8 Се тестираат два нови лекови за третман на целијачна болест. 28 3 Нетолеранција на хистамин. 28 3.1. Структура и појава на хистамин. 28 3.1.1 Синтеза и деградација на хистамин. 29 3.1.2 Функција и ефект на хистамин во телото. 30 3.2 Нетолеранција на хистамин. 32 3.2.1 Причини за нетолеранција на хистамин. 33 3.2.2 Храна богата со хистамин. 34 3.2.3 Дијагноза на нетолеранција на хистамин. 35 3.2.4 Мерки за нетолеранција на хистамин. 36 4
3.3 Други болести во кои хистаминот игра улога. 37 4 Нетолеранција на лактоза. 38 4.1 Форми на нетолеранција на лактоза. 40 4.1.1 Примарни форми на нетолеранција на лактоза. 40 4.1.2 Секундарна форма на нетолеранција на лактоза. 41 4.2. Дијагноза на нетолеранција на лактоза. 41 4.2.1 Тест за дишење на водород. 42 4.2.2 Стрес-тест со лактоза. 42 4.2.3 Биопсија на тенкото црево. 43 4.2.4 Само-тест. 43 4.2.5 Генетско испитување. 44 4.3 Третман и терапија за нетолеранција на лактоза. 45 4.3.1 Диета намалена со лактоза. 45 4.3.2 Ензимски препарати. 47 4.4 Преваленца на нетолеранција на лактоза. 47 5 Резиме. 49 Библиографија. 51 5
2.4.1 Означување на алергени Од 2005 година, производителите на храна се обврзани да означуваат глутен. Пченицата, како и јачменот, 'ржот, овесот, правописот и камутот се меѓу главните алергени во храната за која се применуваат посебни прописи за обележување. На пример, ако некој производ содржи пченичен скроб, тој мора да биде деклариран како пченичен скроб или скроб (пченица), само скробот не е доволен. Од 13 декември 2014 година, од сите производители на примарни прехранбени производи се бара соодветно да ги обележат сите главни алергени. Ова правило важи и за земјоделски производители на прехранбени производи и директна продажба на фарми, на пр. Земјоделски колбаси. Храната што спаѓа во категоријата главни алергени се сумирани на Сл. 4 [10]: Сл. 4: 14 главни алергени [11] За горенаведените алергени има буквен код од декември 2014 година, кој се користи во рестораните ширум Европа од јануари 2015 година мора да бидат видливи и разбирливи на менијата и/или картичките за пијалоци или на видливо известување (на пр. покрај вклучена). Сопствениците и вработените исто така мора да бидат во можност вербално да ги истакнуваат алергените и да даваат информации. 19-ти
N-метихистамин произведен од метилацијата потоа се деградира оксидативно преку моноамин оксидази, диамин оксидази и алдехид оксидази за да се формира N-метилимидазолилацетна киселина [29]. Сл. 10: Синтеза и деградација на хистамин [изменето од 26] Хистамин се чува врзан за хепарин во клетките што чуваат хистамин на мукозните мембрани, бронхиите и гастроинтестиналниот тракт во везикулите. Друга локација за хистамин е во ентерохромафинските клетки на гастричната мукоза. Тие се претвораат во хистамин со пр. Гастрин и ацетилхолин се ослободуваат [29]. 3.1.2 Функција и ефект на хистамин во телото Хистамин има улога на предавател на сигнал (медијатор) во ткивата и клетките на телото. Тоа е биохемиска гласничка супстанција која е вклучена во голем број физиолошки и патолошки процеси. Физиолошките функции вклучуваат, особено, пренесување на одредени сигнали до клетките на кардиоваскуларниот систем, мазните мускули, ендокриниот систем (егзокрините жлезди) и надбубрежната медула. Сигнали кои доведуваат до проширување на крвните садови и со тоа намалување на крвниот притисок 30