Тежок пазар Борбата на економијата за здрава храна
Ажурирано: 19.09.2019 - 08:07
Една жена посегнува по јаболко од полицата со овошје и зеленчук во продавница за здрава храна. Фото: Инга Кјер
Несолвентноста на синџирот за здрава храна Виталиа пред десет години го преокупираше окружниот суд во Минхен II. Процесот на одложување на банкрот го насочува центарот на вниманието врз индустријата во која новите корисници на органскиот тренд ја копаат водата од претходните пионери.
Брукмил/Минхен (dpa) - Секој што сакаше да јаде веган пред 20 години не може да ја избегне продавницата за здрава храна. Ниту оние кои зависат од храна без глутен или кои едноставно сакаат да бидат особено здравствени. Сето ова сега стана мејнстрим.
Здравата исхрана и органската храна се непрекинат тренд. Но, од сите нешта, пионерите од минатото имаат мала корист.
Според кооперативата за здрава храна, бројот на продавници за здрава храна во Германија е повеќе од преполовен во последните 20 години - од 2.800 на околу 1.200 продавници денес. 900 од нив се продавници за чиста здрава храна, 300 на пример аптеки, кои исто така се продавници за здрава храна како лиценци и имаат соодветен опсег. Прометот во индустријата е околу 670 милиони евра годишно. „Продавницата за здрава храна малку по малку падна во заборав“, вели членот на кооперативниот одбор Рајнер Плум. „Го изгубивте видот на клиентот.
Здравствениот синџир на храна Виталиа мораше да покрене банкрот пред околу десет години. Оваа среда, еден човек стои пред регионалниот суд Минхен II, кој кратко припаѓаше на менаџерскиот тим на Виталиа летото 2009 година. Тој е обвинет за банкрот и измама. Неговиот адвокат не сакаше однапред да ја коментира постапката.
„Банкрот беше веќе пред десет години“, вели денешниот овластен претставник на Виталиа, Флоријан Линднер во Брукмил во Горна Баварија. „Новиот сопственик инвестираше многу пари во модернизација на продавниците. Ние сè уште сме на пазарот денес - со 86 продавници на национално ниво“. Од оваа година, продажбата повторно се разви позитивно, нагласува Линднер. Според него, една од причините е новиот изглед на продавниците.
Начинот на којшто беше карпест, сепак. „На почетокот на бум во индустријата, продавниците за здрава храна презаспаа за да ги понесат помладите генерации“, вели Линднер. „Новиот натпревар со нови продавници за органски производи не беше сфатен сериозно“. Денес, продавницата за органски производи веќе не е голем конкурент за продавниците за здрава храна - туку малопродажбата на класичната храна и особено аптеките. „Тие сега се добро позиционирани во оваа област.
„Продавниците за здрава храна имаат голема конкуренција на повеќе нивоа“, вели Фабијан Ганц од компанијата за истражување на пазарот „Биовиста“, специјализирана за индустријата за органска и здрава храна. Во секторот храна, ова се органски пазари, а сега исто така и конвенционална малопродажба, во козметичкиот и здравствениот сектор, аптеките и аптеките. И ова и покрај фактот дека продавниците за здрава храна честопати беа пионери. „Многу од трендовите кои денес станаа мејнстрим се поставени од продавницата за здрава храна.
„Ако требаше или сакаше да јадеш глутен без 10 или 15 години, немаше заобиколување во продавницата за здрава храна“, вели Ганц. Исто така и со веганска диета. Продавниците за здрава храна исто така први ја продадоа таканаречената супер храна или медот „Манука“ од Нов Зеланд. „Успеваат да бидат пред своето време“, вели Ганц. „Но, сега има многу други продажни канали за сето ова.
Тој гледа проблем во сè уште малку прашливата слика за продавниците за здрава храна. „Дефинитивно станува збор за помодерна презентација“, вели тој. „Општо, продавницата за здрава храна е повеќе традиционална зона за шопинг што не успеа да привлече помлади клиенти. Сликата што останува е дека одите во продавницата за здрава храна кога сте болни и дека треба да претрпите одредена сума на страдања за да одите во продавница за здрава храна. "
Продавниците за здрава храна сакаат да го променат тоа. Со цел да преживеат против конкуренцијата, неколку оператори на продавници за здрава храна во Германија сега се собраа за да формираат Алијанса за реформи. Членот на кооперативниот одбор Слива зборува за „процес на репозиционирање“.
Оттогаш, предностите на продавницата за здрава храна се промовираат заедно - според Линднер и Слива, ова е првенствено советодавни вештини на вработените. „Ние работиме напорно на тоа“, потврдува истражувачот на пазарот Ганц. „Како и да е, соработката меѓу конкурентите се јавува само кога нивото на страдање е соодветно големо“. Слива вели: „Кампањата„ Продавница за здрава храна - природно подобро за мене “има за цел да нè врати на радарот на клиентот“.