The s; en алтернативи; Водич за дијабетес
Шеќерот не е табу за дијабетичарите, но тие треба да го консумираат само во умерени количини. Со засладувачи, замени за шеќер и други засладувачи, постојат различни алтернативи за избор
Дијабетичарите треба да бидат запознаени со шеќерот и неговите слатки алтернативи
Колку и бонбони се цврсти и лепливи, предрасудите опстојуваат. Особено тоа на дијабетичарите на кои не им е дозволено да јадат шеќер. Познато е со години: Дијабетичарите не мора да останат без шеќер сè додека внимаваат на калориите, ја прилагодуваат својата доза на инсулин на јаглехидратите во слатките - и уживаат во умерено уживање во шеќерот: не повеќе од 50 грама на ден, вклучувајќи го и скриениот шеќер во Овошје и бисквити.
Секој што сака да премине на алтернативи на шеќерот, треба да биде добро информиран за нивните својства. Преглед и одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со засладувачите и соработниците.
Колку слатки алтернативи има таму?
Прво, засладувачи. Тие не обезбедуваат скоро никакви калории и не влијаат на шеќерот во крвта. Затоа, дијабетичарите треба да засладуваат пијалоци како кафе или чај со засладувачи наместо шеќер.
Ситуацијата е поинаква со замените на шеќер, како што се фруктоза, сорбитол или ксилитол. Фруктозата содржи колку калории како и обичниот шеќер. Сорбитол и копродукции имаат малку помалку, но и помалку засладувачка моќ. Замениците на шеќерот предизвикуваат само малку покачување на шеќерот во крвта. Помалите количини до 30 грама не мора да се земат предвид при пресметување на дозата на инсулин.
Здравствена академија
Дијабетес? Ние ви помагаме
Промовирајте засладувачи проблеми со телесната тежина?
Ова прашање е контроверзно. Од експерименти врз животни, на пример, постојат докази дека засладувачите промовираат проблеми со телесната тежина. Истражувачите се сомневаат, меѓу другото, дека испраќа „погрешни“ сигнали до мозокот, што потоа го зголемува внесувањето храна.
Она што е важно е количината на потрошени калории. „Засладен со засладувач“ не значи „без калории“. Ако јадете двапати порција од десерт засладен со засладувач, консумирате и двојно поголема количина на калории. Значи, секој што мисли дека може да пристапи до производи засладени со засладувачи, не треба да биде изненаден од дебелеењето.
Дали засладувачите можат да бидат штетни за здравјето?
Постојано се појавуваат студии кои предупредуваат на ризиците од засладувачите. За вештачките засладувачи се вели дека промовираат главоболки и алергии, па дури и болести како што се епилепсија или рак. Досега нема докази дека засладувачите можат да бидат штетни во количините на домаќинствата. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) и германското друштво за исхрана (ДГЕ) затоа не гледаат причина да предупредуваат на засладувачите.
За да бидат на безбедна страна, експертите поставија таканаречени ADI вредности. Кратенката АДИ значи „Прифатливо дневно внесување“, дозволениот дневен внес. Аспартамот, на пример, има АДИ вредност од 40. Ова значи дека може да консумирате до 40 милиграми од овој засладувач на килограм телесна тежина, без да се плашите од несакани ефекти. Со телесна тежина од 70 килограми, тоа би било 2,8 грама.
Замени за шеќер - корисни како замена за шеќер?
Заменици на шеќер како што се сорбитол, изомалт, ксилитол или фруктоза може да се најдат во многу диетски производи. Тие содржат помалку калории од шеќер (приближно иста количина на фруктоза) и во поголеми количини може да доведат до гасови и дијареја. Покрај тоа, замениците со шеќер често ги доведуваат во заблуда дијабетичарите во погрешна претпоставка дека можат на неодредено време да уживаат во производите засладени со нив, кои често содржат многу маснотии.
Може ли да користам и засладувачи за готвење и печење?
Не сите засладувачи се отпорни на печење. Некои ја губат сладоста или стануваат горчливи кога се готват или печат. Цикламат и сахарин, на пример, се стабилни на топлина. Соодветните информации ќе ги најдете на пакувањето.
Но, не само што има отпорност на топлина на засладувачите, туку и масата. Бидејќи засладувачите засладуваат многу повеќе од шеќерот, потребната количина на течен засладувач е далеку под количината на шеќер наведена во рецептот. Засладувачот исто така нема ефект на врзување. Ова може да биде проблематично со тесто или бисквит, на пример: Тука, шеќерот, покрај путерот, јајцата и брашното, сочинува повеќе од една третина од смесата. Тестото може да не излезе со засладувач. Ако сакате да бидете на безбедна страна, не треба само да го замените шеќерот во рецептот со засладувач, туку да изберете рецепт за печење со засладувач.
Дали стевиа е алтернатива?
Растенијата стевија, која потекнува од Парагвај, за нас е позната и како меден лист или слатка билка. Во 2010 година, Европскиот орган за безбедност на храната ги оцени засладувачите (стевиол гликозиди) извлечени од лисјата на стевиа како безопасни за здравјето.
Потоа, Комисијата на ЕУ одобри природно засладување за германската трговија со храна од декември 2011 година, но под услов. Во храната, може да се користат само релативно мали количини, кои се засноваат на дозволената дневна доза (АДИ).
Бидејќи засладувачите добиени од стевија се стабилни во температурата, тие можат да се користат и за печење и готвење.
Подобро да го засладите со мед?
Ако сакате да заштедите калории: не. Ако сакате да спречите пораст на шеќерот во крвта: исто така бр. Медот содржи исто толку калории како и обичниот шеќерен шеќер, и тој влегува во крвта исто толку брзо.
Она што го разликува медот како засладувач од шеќерот во домаќинството се првенствено неговите минерали и елементи во трагови, полен од пчели и ензими. И биди природен
Вкус. Некои луѓе затоа преферираат мед кога станува збор за засладување.
Здрав и растителен засладувач со густ сок?
„Сирупите“ стануваат сè попопуларни како засладувачи. Концентриран сируп со овошна арома се создава кога јаболка или круша се готват подолго време. Агавениот сируп има повеќе неутрален вкус. Бидејќи густите сокови својата сладост ја должат првенствено на овошниот шеќер (фруктоза) што го содржат, тие исто така ги имаат истите недостатоци (види замени за шеќер).