Theолтото чудо во кујната
Преписка за LUMEALIBERA.RO од Флоријана Фунару
Во такви времиња, можеби гледаме можеби повеќе од кога било колку е важен силниот имунолошки систем.
Во лицето на коронавирусот, научната и медицинската заедница сè уште имаат сериозни сомневања за третман или можна вакцина, но апсолутно сите се согласуваат во недвосмислено мислење: организмите погодени од КОВИД 19 можат да ја победат болеста ако имаат висок имунитет - главното оружје во борбата против опасен вирус.
Денес започнуваме серија за тоа како можеме да го зајакнеме имунитетниот систем користејќи лекови што можеме лесно да ги набавиме и кои, иако порано може да се игнорираат, денес стануваат наши сојузници. За почетници, за куркума или куркума.
ТУРМЕРИК (турмански) - тајландски крин
Куркумата е тревни повеќегодишно растение кое достигнува висина до 1 метар. Со многу разгранети ризоми, од жолта до портокалова, со лисја распоредени во два реда, со мешунки од кои се формира лажно стебло, со хермафродитски цвеќиња и овошје, во форма на капсула, која се отвора со три оддели, овој прекрасен подарок на природата е вистински сојузник на човечкото тело во борбата против агресорите од секаков вид, вируси, бактерии или други патогени кои можат да влијаат на нашето здравје.
Екстрактот од ова растение се користи како боја на храна на два начина: во форма на куркума (суров екстракт), каталогизиран со кодот на храна на Европската унија како E-100ii, има жолта боја и се вади од коренот на растението; и како куркумин (прочистена или рафинирана состојба. И двете состојби генерално се нарекуваат куркума.
Куркумата е една од состојките на кари во индиската кујна и нуди карактеристична интензивна жолта боја, која доаѓа од коренот на растението - ова жолто е исто толку интензивно без разлика дали растението се користи свежо или сушено. Не е многу стабилно во присуство на светлина, но стабилноста може да се подобри со додавање сокови од агруми.
Куркумата се користи и во формулацијата на козметика. Се користи во некои креми за сончање, а хинду-жените го користат како желе. Покрај тоа, тајландската влада учествува во проект за изолирање на соединение од куркума наречено тетрахидрокуркуминоид (ТХЦ). THC е безбојна супстанца која има антиоксидантни својства и може да третира некои воспаленија на кожата. Ова го прави една од состојките во многу козметички производи.
Спроведено е истражување на фитохемикалиите содржани во куркумата за да се бараат потенцијални ефекти врз болести како што се рак, артритис, дијабетес и други хемиски нарушувања. Како пример за резултатите од ова основно истражување, куркумата ја намали сериозноста на оштетувањето на белите дробови предизвикано од панкреатична болест кај глувците. Постојат потенцијални информации дека куркумата може да ја подобри менталната состојба на постарите возрасни лица.
Според извештајот, истражувањата за куркума и куркумин се зголемуваат. Во септември 2012 година, Националниот институт за здравство во Соединетите Држави забележа 71 завршен или тековен клинички тест за проучување на употребата на диетален куркумин во различни клинички услови.
Некои студии покажуваат дека одредени соединенија од куркума имаат анти-габични и анти-бактериски својства, но куркуминот не е едно од нив.
Во друга прелиминарна студија, куркумин се тестира за да се види дали ја менува реакцијата на хемотерапија кај пациенти со напреднат карцином на дебелото црево, според лабораториска студија.
Куркумата не се апсорбира лесно од човечкото тело (2 грама куркума не се открива во серумот по ингестијата). Сепак, оваа апсорпција значително се подобрува ако се проголта со црн пипер, како кај кари.
За куркума etи куркума - каква е разликата
Термините куркума и куркума често се поврзуваат, иако има мала разлика меѓу нив.
Што е куркума
Куркумата е растение кое е поврзано со ѓумбир и е всушност род кој вклучува околу 100 видови трајни растенија во семејството Zingiberaceae. Ова растение потекнува од Јужна Азија и северна Австралија и се користи главно во Индија повеќе од 4.000 години, поради своите терапевтски својства.
Што е куркума
Куркумата (Curcuma longa) е еден од видовите на куркума, се исто така познати како софран индиски. Во нашата земја е исто така познат како zerdiceaf, иако името куркума е попопуларно.
куркума беше откриено како необично растение, кое се однесуваше како општ мелем на нашето здравје, дејствувајќи на разни фронтови. На него му се припишуваат антиинфламаторни, антиоксидантни, холеретични, дигестивни, карминативни, хепатопротективни, намалување на липидите, детоксикација на црниот дроб, анти-чир, кардиопротективни доблести и, во некои извори, е индициран и како анти-тумор. Црниот дроб, срцето, дигестивниот систем, имунолошкиот систем и кожата се главните корисници на можните третмани со куркума. Главните индикации за куркума и најголемите здравствени придобивки се:
1) За почетниците, куркумата се издвојува како дигестивно растение. Ви помага добро да вариме храна, го олеснува надуеноста, диспепсијата или варењето на храната и спречува гасови и гасови.
2) Поврзано со адстрингентни растенија, корисно е во случај на дијареја предизвикана од гастроинтестинално воспаление, интоксикација или алергија.
3) Покажано е како природна замена за одредени синтетички лекови против чир за олеснување на чиреви на желудник и гастродуоденен. Куркумата влијае на гастроинтестиналната мукоза и помага во санирање на оштетеното ткиво.
4) Дејствува како одличен антиинфламаторно дејство на желудникот и цревата, многу погоден во случај на гастритис и гастроентеритис, но исто така и како потпора во третманот на панкреатитис и синдром на нервозно дебело црево.
5) Го подобрува и стимулира производството на жолчката поради неговиот висок холеретичен ефект и го промовира метаболизмот на мастите. Куркумин, кој не е растворлив во вода, има висок липофилен капацитет - од апсорпција на маснотии - кои се метаболизираат без проблеми и се излачуваат со измет.
6) Корисно е да се помогне при слабеење поради неговата леснотија при мобилизирање на мастите и нивна метаболизам. Куркумин, асимилиран во исхраната, може да го ограничи ширењето на масното ткиво, спречувајќи го растот на нови крвни садови или ангиогенезата и затоа е вклучен во терапиите за слабеење.
7) Има деконгестивно дејство врз црниот дроб; ги обновува клетките на црниот дроб и врши заштитно дејство врз црниот дроб. Тој е индициран во случај на хепатобилијарни болести, лесен хепатитис и за третман на холециститис или жолчни камења.
8) Куркумата е добар сојузник во разни ревматизам, како што се артритис и остеоартритис, со предност што, за разлика од другите антиинфламаторни лекови, не предизвикува оштетување на слузницата на желудникот. Му се припишува висока способност за намалување на хистамин во воспалителни процеси, може да ја стимулира активноста на два ензими (глутатион трансфераза и глутатион пероксидаза), кои се одговорни за регулирање на реакцијата на организмот на воспалителен процес, олеснувајќи ја неопходната елиминација на остатоците од материјалите. Неговото антиинфламаторно дејство се смета за споредливо со познатиот ибопруфен.
9) Се припишува на умерен ефект на намалување на липидите, што може да помогне во намалување на нивото на ЛДЛ холестерол и триглицериди во крвта. Поради својата антиоксидантна моќ и како антитромбоцитен агенс, куркумата, која се консумира редовно, може да спречи срцеви заболувања, како што се мозочен удар и артериосклероза.
10) Куркумин и други активни состојки во куркумата обезбедуваат заштита од напад на слободни радикали со запирање на оксидацијата на клетките во виталните органи како што се бубрезите, црниот дроб или срцето.
11) Екстрактите од куркума се тестирани во антитуморни третмани за да се намали појавата на клетките на ракот во кожата, устата и цревата заради нивниот антиоксидантен капацитет. Користен е како додаток на хемотерапија, со подобрување на ефикасноста на одредени лекови против тумор. Објавени се различни научни студии во врска со ова и има уште многу да се направи.
12) Надворешно, куркумата има силно антиинфламаторно дејство на оралната и епидермалната мукоза, на чиреви, рани, изгореници и каснувања од инсекти.
13) Му се припишува подмладувачки ефект врз кожата, помага во елиминирање на токсините и ја одржува кожата здрава и без нечистотии.
14) Во ајурведската пракса, куркумата во прав се разредува во топла вода и се нанесува како гаргара за да се ослободи иритацијата на грлото или како густа паста за да се промовира зараснување на раните и изгореници.
15) Куркумата како зачин, поради своите интензивни ароми, може да биде добра помош за луѓето погодени од невролошки нарушувања за подобрување на чувството за вкус, што може да се намали.
Како да јадете куркума
За многу луѓе, куркума не само што не е непозната, туку е и чест дел од нивните кулинарски навики. Имањето куркума дома како зачин не само што ви дава можност да ја подобрите вашата храна, туку исто така ви дава широк спектар на потенцијални поддршки за вашето здравје и вашето семејство.
Главната компонента на куркумата, куркумин, Изолираниот не се апсорбира добро од телото, тоа тешко влијае на нашите ткива пред да се излачи, наместо тоа добро се апсорбира кога се консумира цели, во прав или во концентрирани екстракти.
Додатоци на куркумин поврзани со фосфолипидни комплекси или елементи во трагови кои ја промовираат неговата апсорпција, околу 500 mg на ден во три дози. Во капсули, 50 mg на ден.
Мерки на претпазливост од куркума
Администрација на куркума за терапевтски цели не треба да се прави весело без да се земат предвид одредени мерки на претпазливост. Куркумата како зачин е без ризик ако не се надминат разумните количини.
Како водич, ги нудиме следниве препораки, но ако се сомневате, секогаш консултирајте се со вашиот лекар.
Не се препорачува да се консумира куркума во високи дози или во многу долги третмани. Пријавени се некои случаи на нетолеранција или оштетување на црниот дроб, но почесто, металоиди или иритација на желудник.
Треба да се избегнува во случај на интестинална опструкција.
Бидејќи може да го зголеми менструалниот проток, тоа е контраиндицирано за време на бременоста, ако се зема како концентриран екстракт.
Не се препорачува да земате ако земате антикоагулантни и антитромбоцитни третмани, како што е аспирин, за да избегнете можни несакани интеракции.
Природни лекови со куркума
Еве неколку хербални формули или природни лекови кои вклучуваат куркума што можете сами да ја подготвите или да побарате да ве обучи вашиот матичен лекар за да помогне во ублажување на здравствените симптоми поврзани со проблеми со црниот дроб, срцето или холестеролот. .
Формула за деконгестија на црниот дроб
состојки:
Куркума во прав, млечен трн, болдо, фумарија, трева, црна ротквица и зелен анасон, 20 гр на растение.
Начин на подготовка:
Размешајте ги различните состојки добро на рамна површина. Можете да одделите една лажица на ниво на смесата за секоја чаша вода. Оставете да зоврие 2-3 минути и оставете го да одмори уште десет минути.
Две чаши на ден, пред или после главните оброци.
Формула за намалување на ЛДЛ холестерол и триглицерид
состојки:
Куркума, артишок, харпагофито, бреза (лисја) и зелен прав од анасон.
Начин на подготовка:
Една лажица еднакви делови на чаша вода. Се вари две минути, се остава да одмори уште десет минути и се цеди.
Две до три чаши на ден за контрола на холестеролот и триглицеридите, можете да додадете стевија за да се компензира горчливиот вкус на артишок и харпагофито.
Формулата за заштита на срцето
Оваа комбинација на куркума и други растенија е сојузник на здравјето на срцето.
состојки:
Куркума, ѓумбир, маслинки (лисја), глог и прав од црна рибизла.
Начин на подготовка:
Околу 20 g на растение. Измешајте ги различните растенија добро, одделете една лажица од смесата за секоја чаша вода. Оставете го да зоврие само две минути и оставете го да одмори, покриен, уште десет минути и исцедете го.
Една или две чаши на ден, подобро на празен стомак.
Куркума во кујната
Незаменлива состојка на кари, куркумата е повеќе од ароматичен зачин, бидејќи помага во грижата за срцето, црниот дроб и зглобовите и ветува надеж во борбата против ракот.
Најочигледна употреба на куркума е во гастрономијата, како неопходна состојка на познатиот кари. Неопределен број од нив се користат за да се направи оваа ценета мешавина на зачини, од кои обично нема недостаток, покрај куркума, ѓумбир, морско оревче, бибер, кардамон, цимет и шафран. Но, кулинарната разновидност на традиционалните источни кујни и отворената и слободна имагинација на готвачите одат далеку и можат да вклучуваат други зачини кои не се толку чести како каранфилче, коријандер, анасон или ким, меѓу другите.
Има широк спектар на кари само во Индија, некои се повеќе вкусни како кадри во Мадрас, други се повеќе зачинети како жешки кари (жешки) или светли како меки кари (меки). Често се користи како замена за многу поскап шафран.
Како што е познато, сосот од кари се користи за зачинување на широк спектар на јадења, како што се ориз, тестенини, супи, креми од зеленчук, кускус, салати, мешунки, месо и риба, што му дава интензивен вкус и жолта нијанса. карактеристично. . Куркумата е исто така многу вредна состојка во вегетаријанската и веганската кујна. Се внесува во чорби разновидни како ориз од кари, зеленчук од куркума, смути со овошје од куркума, растително млеко од куркума, итн.