Тибетски и кавкаски млечни печурки Page 4 Симптоми, причини за болести
Клауди1364
Болна печурка кефир може да се препознае според изгледот, мирисот и вкусот на печурката и пијалокот.
Здравата печурка е слична на зрна варен ориз, таа е мека, има пријатен мирис и е без вкус. Може да има и малку кисел вкус, но тоа се остатоци од млечна киселина (лактобактерии) кои се лепат на клубенот.
Габата обично формира многу мали клубени; големи клубени не мора да се развиваат. Постарите големи клубени можат да станат горчливи. Тогаш тие едноставно се решат, бидејќи обично има доволно млади клубени.
Клауди1364
Се чини дека сè е во ред со вашата печурка кефир. Можете да видите и како изгледа здрава печурка од фотографија, што ја објавив подоцна во темата. Мојата печурка е сè уште здрава, иако ја имам скоро 2 години.
Ако видот на млеко постојано се менува, може само да се случи на габата секогаш да и треба одредено време за да се навикне, а потоа да работи малку побавно. Инаку нема проблеми.
Ако во лето недостасува ладно место за ферментација и не сакате да ја ставате габата во фрижидер, може да ви помогне обичен трик со ладење со испарување. За да го направите ова, едноставно навлажнете крпа правилно и потоа користете ја за да го завиткате садот за ферментација. Сè додека крпата е влажна, тоа ќе го одржи кефирот ладен.
рузмарин
Мора да се изнервира малку:
Пудингот не ми изгледа во ред и не треба да потсетува ниту на зрна ориз.
Цветовите од карфиол од мала до средна големина се поверојатно соодветно здружение - иако малку (!) Помеки.
Клауди1364
Малку се мочам:
Пудингот не ми изгледа во ред и не треба да потсетува ниту на зрна ориз.
Цветовите од карфиол од мала до средна големина се поверојатно соодветно здружение - иако малку (!) Помеки.
сликовит опис со зборови, тоа е секогаш нешто само по себе. Вашата прекрасна фотографија од здрави зрна кефир е подобра за презентација.
Сепак, клубени ме потсетуваат и на апетитно зготвен и леплив ориз, кој Кинезите можат да го јадат со стапчиња за јадење. Секој има свои асоцијации.: идеја:
Енџи
Печурката кефир од рузмарин е огромна. Моите се уште се мини, но веќе се зголемија.: Бенг:
леничка
laudanum
Имам сосем нов млечен кефир и го подготвував за прв пат. Прочитав многу и сега не знам што прочитав или дали навистина веќе сум ги видел одговорите на моите прашања (на пример, тука во нишката што ја прочитав во целост).
Сега барав и не најдов ништо. Затоа тука прашувам како всушност треба да има вкус на готовиот кефир. тоа значи дека ако не има толку добар вкус во првите чекори, подобро е да се преврти и да се започне одново.
Мојот вкус е особено кисел! Малку горчлив вкус. Многу е кремасто (малку подебело како матеница), има многу ситни снегулки или е минимално заладено, можеби само го замислувам. Бело е, мириса малку кисело/квасец.
Го наместив навечер во 6 часот попладне и сега го просеав на 2-ри ден (не баш 48 часа). минатата ноќ сè уште беше доста течно. Јас го вртев наоколу во чашата одвреме-навреме (херметички запечатен). Вчера ја отворив вратата затоа што тие рекоа дека можеби ќе треба да испуштиш јаглеродна киселина (нема што да се види). Но, утрово имаше мал притисок.
Завршениот кефир треба да се остави да созрее во ладилникот 1 ден, дали можеби тогаш ќе има уште подобар вкус? Дали треба да биде херметички запечатен таму, или е исто така можно во бокал со со капак (каде што е отворена олук за истурање)?
Изгледа дека го направив за нешто повеќе од 500мл, барем тоа е новата мешавина на кефир со малку помалку млеко што сега го имав погледнато пред него, всушност вметна 500 мл вода во садот, па не го измерив со млекото. сепак, сега имам само 3/4 полни. Дали кефирот е подготвен побрзо со помалку млеко? Прашање по прашање (веројатно не последно ^^). Би било одлично ако можете да ми одговорите, сè уште сум многу несигурен за мојот нов, мал пријател.
Би сакал да одговорам на твоите прашања во куршуми:
1. Ферментација: Ферментацијата треба да се одвива во отсуство на воздух, затоа користете добро прилагоден капак за садот за ферментација (по можност направен од стакло).
2. Вкус: Кефирот има вкус од малку квасец до силно кисел, во зависност од времетраењето на ферментацијата и бројот на употребени клубени. Тој не треба да се лути премногу. Малку горчлив вкус не е нормален. Ова може да се случи ако клубени се премногу стари (може да се каже според нивната големина) или габата е контаминирана.
3. Изглед: Акумулацијата на млечна киселина во садот за ферментација може да се препознае со кафеави ленти што се појавуваат. Овие ленти треба да останат тесни и да не станат премногу. Ако се формираат поголеми, дебели слоеви, кефирот обично ќе биде премногу кисел. Но, дури и во овој случај сè уште може да се пие.
Може да го промешате кефирот за време на ферментацијата (затоа што повторно му дава свежо млеко), но исто така го забрзува производството на млечна киселина. Ова сè уште може да работи со почетни количини на земјоделски култури, но ако има премногу клубени во пристапот, тогаш станува сè покисело. Во принцип, треба да ја запрете ферментацијата или да го ставите садот за ферментација во фрижидер ако има премногу млечна киселина. Јас самиот не го мешам кефирот за време на ферментацијата.
4. Конзистентност: млечен кефир е густ пијалок од кисело млеко. Треба да се истури од садот за ферментација преку пластично сито во нормален стаклен бокал. Тогаш станува навистина кремасто, но останува густо. Капакот на бокалот повеќе не мора да се затвора херметички. На овој начин, безбедно може да созрее преку ноќ во фрижидер.
5. Печурката кефир се размножува многу брзо. По кратко време, имате премногу светилки од печурки и мора да ги решите сијалиците за пристапот на кефир, така што кефирот да не стане премногу кисел. Почетните култури обично се доволни за 0,5 л млеко. Двојната количина е доволна за 1 литар млеко. Моето искуство е дека сè уште можете да користите двојно или тројно поголемо количество, но над тоа треба да започнете да давате или подредувате зрна кефир најдоцна.
laudanum
Ви благодариме за одговорите. Ме интересира како кефчен ќе има ваков вкус утре, по околу 24 часа. Мислев дека можеби е нормално луто 40-48 часа, повеќето луѓе го ставаат само 24 часа, како што прочитав? Мислам дека работеше сосема нормално, иако не знам дали навистина произведе јаглерод диоксид колку што треба (не е пенливо). Патем, не забележав кафеави нишки во стаклото, па затоа ќе посветам поголемо внимание следниот пат.
Дефинитивно не е премногу стар (мали нодули), не изгледа скршен (изгледа како што треба, според мое мислење), не треба да биде контаминиран сам по себе. го добив од зрна кефир, претпостави дека клубени од таму се добри. Сепак, ако не се подобри по неколку пати, ќе се јавам и ќе ти кажам. добивате бесплатна замена доколку е потребно.
Исто така, прочитав дека можеби нема да има одличен вкус на почетокот затоа што треба да се навикне на новите услови и различното млеко. Waitе почекам и ќе видам како ќе се развива.
Меѓутоа, сега се прашувам дали можете да го користите денешниот кефир, дури и ако тој нема особено добар вкус, или можеби не е целосно здрав за технички (?) Причини и затоа треба да се фрли?
Инаку го користам како прелив за салата и така натаму, можеби ќе се обидам да го закачам како кварк пред да го фрлам?
рузмарин
Јас би рекол 40-48ч на сегашните температури е премногу долго! Според мое искуство, тоа не преживува толку долго и не треба да го пиете повеќе.
Клубени треба да ферментираат во млекото помеѓу 18-24 часа, по што им треба свежо млеко, во спротивно тие ќе се распаднат или ќе станат пликови, лигави итн. .
48 часа е навистина можно само ако го оставите да созрее во фрижидер.
Јас исто така ја добив мојата печурка кефир од зрна кефир. Тој дојде во решение за транспорт и сè уште беше многу мал и нежен.
Го започнав веднаш по препораката и оставив да работи 48 часа. На почетокот имаше малку вкус на квасец, но тоа беше совршено добро. Содржината на млечна киселина сè уште беше многу мала. Секако, му требаат неколку дена да се навикне или да се опорави од транспортот пред да може повторно да работи правилно. Ова исто така се случува кога ќе го чувате во фрижидер 2 до 3 недели. Обично 2 до 3 дена е нормално време. Ако вкусот на кефир е „нормален“, сепак можете да го пиете. Во спротивно, треба да се истури. Зголеменото производство на млечна киселина всушност се поставува само кога бројот на зрна кефир го надминува препорачаното ниво или ферментацијата се одвива пребрзо. Вториот се случува особено на високи температури. Горната граница од 25 ° C не треба да се надминува, бидејќи тогаш може да се случи она што го спомнува рузмаринот - габата се разболува. Па сега во лето треба да барате ладно место за него. Фрижидерот исто така ќе работи ако е потребно, но тогаш работната температура ќе се спушти под препорачаниот минимум од 10 ° С. Сепак, тој може да се справи со тоа без никакви проблеми. Единственото нешто што не треба да се направи е мраз.
Сè додека се придржувате до препораките за лекување на печурката кефир, во овој контекст, не ја изложувајте печурката на температура над 25 ° C, не ја доведувајте во контакт со метали и секогаш ракувајте со неа хигиенски и чисто (на пример, мијам пред секој пристап садот за ферментација и исплакнете ја габата со млака вода) ништо не се случува со габата. Дури и ако требаше да остане во фрижидер 2 до 3 недели. Всушност постои ризик само доколку некој изврши груби прекршувања на своите животни услови и работи неправилно. Ова се мои сопствени искуства од скоро 2 години.