Тие се сметаат за здрави алтернативи на шеќер.Стевија, сируп, ксилитол е „природната“ сладост на

Произведениот шеќер е зло. Барем така велат истражувачите и некои производители. Здравствените свесни затоа често користат замени засладувачи како стевија, ксилитол или концентрирани овошни сокови. Но, алтернативите за шеќер што се продаваат како природни, не се секогаш навистина подобри.

Германците годишно јадат во просек 70 килограми шеќер по глава на жител.
Стевијата, медот или сирупот се сметаат за природни и здрави алтернативи на шеќер.
Долгорочните ефекти на некои супститути не се истражени, некои брзо предизвикуваат дијареја.

Возрасните треба да јадат или пијат максимум десет проценти од нивната дневна количина на енергија во форма на шеќер. Ова е препорака на германското друштво за исхрана (ДГЕ). Ова одговара на 50 грама шеќер дневно со просечно барање од околу 2000 калории. Всушност, Германците ги засладуваат своите животи во просек со двојно поголема количина, јавува Баварската служба за потрошувачи.

70 килограми шеќер годишно

Трактат објавен во „BMC Biology“ ја илустрира лудилото на шеќерот уште подрастично: околу 1800 луѓе конзумирале помалку од пет килограми шеќер годишно и околу 40 килограми на крајот на 19 век. Во 2006 година тоа беше 70 килограми по лице.

Бидејќи луѓето стануваат сè почувствителни на зависноста од шеќер и ризикот од кардиоваскуларни болести, тие сакаат да прибегнуваат кон наводно природни алтернативи на шеќер. Но, дали се тие навистина поздрави? Проверка на фактите:

Стевиа

Карактеристики: до 300 пати послатка од шеќер, 0 калории

Како го заменува шеќерот: Билката засладувач стевија е одобрена во ЕУ од ноември 2011 година. Поточно, стевиол гликозидите содржани во растението се дозволени како адитиви во храната со бројот E960. Во природата, супстанциите се формираат во лисјата на растението суптропска стевија. Оттаму решава комплициран хемиски процес.

По: Мешавините на стевиол гликозид практично немаат никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта, затоа се погодни за дијабетичари и немаат калории.

Конс: Само затоа што стевиа нема калории, gубителите на гурманите не треба да дозволуваат да се занесуваат во неконтролирано уживање. Од една страна, Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса) предупредува на предозирање. Таа последен пат испита до кој степен луѓето и околината стапуваат во контакт со стевиа во 2014 година. Според авторитетот, само четири милиграми стевиол гликозид на килограм телесна тежина се безопасни.

Од друга страна, долгорочниот ефект досега е малку истражуван. Ханс-Георг Јоуст од Германскиот институт за човечка исхрана Потсдам-Рехрике (DIFE) рече за „Sueddeutsche.de“: „Не знаеме доволно за тоа како влијаат повисоките дози на подолг рок“

Видео: Вистината за лесни производи

Вистината за лесни производи

Концентрирани сокови

Карактеристики: слатко како шеќерот, околу 25 проценти помалку калории

Како да го замените шеќерот: За целите на обележувањето, густите сокови се сметаат за состојки, а не како адитиви. Без разлика дали е направен од јаболка, агава или круша - за слатки алтернативи на шеќер, овошниот сок се згуснува додека содржината на вода не биде само 25 до 35 проценти.

По: За разлика од рафинираниот шеќер, концентрираните сокови делумно содржат минерали, витамини, елементи во трагови и секундарни растителни материи. Шеќерот во концентрирани сокови или сирупи исто така се ослободува малку побавно. Ова има позитивен ефект врз нивото на инсулин.

Конс: Овошните алтернативи на шеќер се значајни со нивната висока содржина на фруктоза. Големи количини на фруктоза можат да го преоптоварат тенкото црево. Ова може да доведе до болка во стомакот, гасови и дијареја. Студиите исто така покажаа дека фруктозата може да промовира дебелина и дијабетес “, објасни Кетлин Пејџ од Универзитетот Јеил во Haveу Хејвен и нејзините колеги во специјализираното списание„ ЈАМА “.

Ксилитол

Карактеристики: исто толку сладок како шеќерот, 40 проценти помалку калории

Како го заменува шеќерот: Ксилитол се залага за замена на шеќер ксилитол, органски шеќерен алкохол (полиол). Исто така се нарекува бреза шеќер затоа што првично е направен од финско дрво од бреза. Денес е содржан како вештачки засладувач, на пример од ксилоза, како Е967 во храна како што се десерти или млечни производи.

По: Замениците на шеќер обезбедуваат помалку калории од самиот шеќер - ксилитол, на пример, 40 проценти помалку. Покрај тоа, клиничките студии обезбедуваат докази дека ксилитолот штити од расипување на забите. Затоа може да се најде во многу производи што се погодни за забите. Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса) нема здравствени проблеми во врска со употребата на шеќерни алкохоли како што е ксилитол.

Конс: Во големи количини, сепак, шеќерните алкохоли можат да предизвикаат дијареја. Затоа, храната со повеќе од десет проценти од овие засладувачи мора да означува: „Може да има лаксативно дејство ако се консумира прекумерно“.

душо

Карактеристики: малку послатко од шеќерот, околу 25 проценти помалку калории

Како го заменува шеќерот: Всушност, треба да биде обратно: гранулираниот шеќер го замени медот. Бидејќи златната материја е најстариот човечки засладувач. Веќе се користеше во камено доба. Во зависност од видот на медот, слатката алтернатива се состои од различни пропорции на гликоза, фруктоза, други видови шеќер и вода.

По: Цветовиот мед „содржи мали количини минерали (0,2 проценти) и витамини. Протеините (0,4 проценти) исто така се наоѓаат во медот во форма на полен и ензими “, објасни Вероник Гермшејд од Баварската служба за потрошувачи. Од една страна, ова може да има ефекти на заздравување на раните и антибиотици.

Конс: Од друга страна, природните компоненти на шеќерната алтернатива можат да предизвикаат алергии. Бебињата до една година, особено, не треба да јадат мед, бидејќи цревата не можат да се справат со спорите на бактеријата Клостридиум ботулинум. Поради леплива конзистентност, ризикот од расипување на забите е исто така поголем отколку кај рафинираниот шеќер.

Без оглед на која сладост користите, за балансирана исхрана се применува следниот принцип: помалку е повеќе.