Тиква нискокалорична и здрава ›
Долго време, тиквите се сметаа за типична храна на сиромашните луѓе, слика што сега е суштински променета. Бидејќи тиквите одамна го најдоа својот пат во високата кујна и се неизоставен дел од менито, особено во есен.
Не без добра причина - „Плутцерот“ е исклучително ароматичен, здрав и екстремно нискокалоричен.
Преглед на статии од тиква:
Тиквата - најголемата Бери во светот
Дури и ако дојде како изненадување, од ботаничка гледна точка, тиквите се бобинки. Ботаничарите зборуваат за бобинки кога јатките на овошјето се изложени во пулпата, како што е случајот со рибизлите (црвени рибизли), боровинките, грозјето, но и со краставиците и доматите. Тикви, исто така, припаѓаат на семејството краставици.
Неверојатно, но вистинито: најголемите примероци од тикви всушност тежат над 600 кг (!) - затоа не е претерување кога тиквите се нарекуваат најголеми бобинки во светот.
Се разбира, вистинските предности лежат во скоро неограничена употреба во кујната. Поради огромната разновидност на сорти, тиквите се погодни и за подготовка на зачинети и слатки јадења. Без оглед дали е сурова или варена, како супа, прилог или како десерт, тиквите може да се користат за да се подготви нешто вкусно за скоро секој оброк и курс.
Вкусно, здраво и нискокалорично
Сортите на трпезаната тиква импресионираат со разновидните ароми - палетата на вкусови се движи од овошни и курви до суптилно слатки до нежни и ореви. Разновидното овошје е исто толку извонредно и од нутриционистички аспект, бидејќи содржи бројни здрави состојки и се карактеризира со висока сварливост.
Пулпата тешко содржи јаглехидрати, но е богата со вредни Витамини и минерали и, поради неговата висока содржина на вода, екстремно нискокалорична - во зависност од сортата, обезбедува помеѓу 23 и 27 калории на 100 грама. Во споредба: 100 гр компири обезбедуваат околу 70 калории, 100 гр авокадо дури 168 калории енергија.
Тиквите се богати со калиум, калциум и цинк, но во исто време имаат мала содржина на натриум, што ги прави дехидрирачки и диуретични.
Покрај тоа, особено сортите со портокалова пулпа се сметаат за вистински витамински бомби со висок процент на Антиоксиданси. 100 грама пулпа содржат до 14 милиграми витамин Ц (важен за заштита на клетките), плус значителни количини на витамин А (добар за очите и метаболизмот на кожата) и витамин Е (важен за метаболизмот на липидите).
Силната портокалова боја на овие сорти доаѓа од бета-каротен, за кој е познато дека е исклучително ефикасен радикален чистач. Тиквите Хокаидо содржат уште повеќе каротин од морковот.
Варено месо од тиква е лесно сварливо, богато со растителни влакна и затоа е многу погодно како лесна и намалена храна. Поради својата висока содржина на вода и малата содржина на натриум, тиквата се користи во третманот на висок крвен притисок како и проблеми со мочниот меур и бубрезите често се користат како основа за диетална храна.
Во принцип, сите тикви можат да се јадат сурови, но од вкус не се соодветни сите сорти. Тикви, исто така, треба да се излупат, бидејќи лушпата не се јаде. Само со тиквата Хокаидо, лушпата станува мека за време на процесот на готвење и може да се јаде со неа.
Покрај пулпата, вредни придонес во исхраната даваат и јадрата и маслото добиено од нив. Масло од семки од тиква се користи од страна на познавачите за рафинирање на салатите не само поради неговиот полн вкус, вкус на ореви, туку и поради високата содржина на незаситени масни киселини. „Црното злато“, кое најмногу доаѓа од Штаерска, секогаш се користи ладно, така што хранливите материи што ги содржи не се уништуваат од топлината.
Од друга страна, семките од тиква се сметаат за исклучително здрава закуска поради фитостеролите (растителни хормони) што ги содржат, за кои се вели дека се особено добри за мочниот меур и простатата и можат да помогнат во намалувањето на нивото на холестерол.
Јадење или отровно?
Тиквите се меѓу најстарите култивирани растенија во светот, познати се над 500 различни тиква, но не сите видови на јадење. Во основа, се прави разлика помеѓу декоративни и јасти тикви. Како што сугерира името, е токму тоа Тиква (Cucurbita) погоден за консумирање, Украсни тикви и диви плодови со горчлив вкус не смеат да се користат.
Петте видови на тиква што може да се јаде вклучуваат: градинарски тиква (Cucurbita pepo), џиновски тиква (C. maxima), мошус тиква (C. moschata), тиква лист од смоква (C. ficifolia) и ајот (C. argyrosperma). Сите други познати сорти потекнуваат од овие пет видови и се одгледувале со вкрстување.
Целта на овие раси беше да најдат овошје без горчливо за најразновидна можна употреба во кујната, бидејќи оригиналните диви форми на сите растенија од тиква ги содржеа оние со горчлив вкус Кукурбитацини. Овие отровни материи се одгледуваат од култивирани форми, но сè уште се присутни во диви и украсни форми.
Спорадичните спонтани обратни мутации или оплодување од пчели може да доведат до неочекувани крстови помеѓу диви и култивирани форми. Овие плодови личат на тикви, но содржат кукурбитацини. Можни последици од конзумирање на такви примероци се повраќање, дијареја со болка во колика, во ретки случаи главоболки или трчање на срцето
Затоа, секогаш пробајте парче од секоја тиква пред да ја подготвите, ако има горчлив вкус, исплукајте го и фрлете го овошјето во ѓубре. На овој начин се заштитувате од потрошувачката на дива или украсна тиква што не се јаде.