Тиква - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Не толку одамна тиквата се сметаше за зеленчук за сиромашните луѓе. Денес се служи на чинија во гурманскиот ресторан. Има добар вкус, здраво е, а висококвалитетното масло од семки од тиква се добива од неговите семиња. Најпопуларните од тиквите што се јадат се Хокаидо, путер, мошус, патисон и тиква од шпагети. Тиква од портокалово месо има многу каротеноиди; маслото од семе од тиква е богато со витамин Е и есенцијални масни киселини . . .
Ботаника
Семејството краставици е многу обемно - од ботаничка гледна точка, вклучени се и дињи, краставици и тиквички. Покрај многуте украсни тикви кои се несоодветни за консумирање, можете да изберете од широк спектар на трпезни тикви: најпопуларни се тикви од Хокаидо, бутен, мошус, патисон и шпагети. Во минатото, тиквата беше девалвирана како храна за животни и „храна на сиромашните луѓе“. Долго време беше ценет само за неговите вредни и богати со хранливи материи семиња, од кои се добива длабоко зеленото масло од семе од тиква. Само неколку години е популарен како вкусен зеленчук.
Тиквите доаѓаат во широк спектар на форми, бои и големини: од кружни, рамни, овални, триаголник до шишиња; бела, крем, светло жолта до темно портокалова, светло до темно зелена, пругаста или попрскана; тениско топче со големина од мала до метар. Бојата на пулпата исто така може да варира од бела до жолтеникава, светло зелена до портокалова. Тиквите се во сезона во Австрија од септември до март (вклучително и берзански производи). Ако се чува правилно, може да се јаде до пролет.
Забелешка Растенијата од тиква се одвиваат многу добро на компост.
состојки
Со просек од 25 kcal/100 g, тиквата е нискокалоричен зеленчук. Забележителна е содржината на минералите калиум и железо. Тиквите со портокалова пулпа имаат голема содржина на каротеноиди, кои исто така и даваат боја на пулпата. Семките од тиква и маслото добиено од нив се особено вредни поради нивната висока содржина на витамин Е и есенцијални масни киселини.
| Енергија (kcal) | 25-ти | Ironелезо (мг) | 0,8 |
| Маснотии (g) | 0,1 | Витамин А (μg) | 128 |
| Протеин (g) | 1.1 | Витамин Б1 (мг) | 0,05 |
| Јаглехидрати (g) | 4.6 | Витамин Б2 (мг) | 0,07 |
| Диететски влакна (g) | 2.2 | Ниацин (мг) | 0,5 |
| Калиум (мг) | 304 година | Витамин Б6 (мг) | 0,1 |
| Калциум (мг) | 22-ри | Витамин Ц (мг) | 12-ти |
| Магнезиум (мг) | 8-ми |
Употреба и подготовка
Бидејќи тиквата има само свој суптилен вкус, може да се користи на многу начини во кујната. Во зависност од сортата, има вкус на неутрален, нежно овошен, малку сладок до орев. Како едноставна подготовка во форма на супа од тиква, гарнир и промена на компир, но исто така и како главно јадење (на пр. Гулаш од тиква, тепсија, кари итн.), Тиквата е сеопфатна. Значи, исто така е многу погоден како оцетен зеленчук. Слично на тиквички, тиквите може да се преработат и во слатки или колачи (на пр. Тиква штрудла со јаболко и цимет, колачи, џем, компот и др.). Тиквата оди добро со многу зачини како мајчина душица, копа, оригано, босилек, коријандер, ѓумбир, кари, но и ванила, каранфилче и цимет.
Опасност! Тикви и тиквички со горчлив вкус не треба да се јадат, без оглед дали се сурови или варени. Бидејќи: Горчливите супстанции (кукурбитацини) можат да предизвикаат сериозно нарушување на желудникот и цревата со повраќање и дијареја. Затоа, пробајте мало, сурово парче тиквички (или тиква) пред подготовката и тестирајте за горчлив вкус. Неутрален или сладок вкус е безопасен. Повеќе информации можете да најдете во Пазете се од горчливи тиквички и тикви (ГОЛОСИ) и под Труење: Растенија (портал за здравје).
складирање
Тиквите може да се чуваат со месеци. Непоместена кожа и присуството на овошје дршка се важни за ова. Долгите времиња на складирање можат да го подобрат вкусот. Тие најдобро се чуваат во суви, ладни простории на дванаесет до 17 Целзиусови степени (на пример, во подрумот). Исечените парчиња тиква може да се чуваат во фрижидер неколку дена. Покријте ја исечената површина со фолија за да спречите сушење или мувла. Месото од тиква е исто така погодно за замрзнување во делови (на пр. Во коцки).
Забелешка Тиквите може да се чуваат многу добро - понекогаш до пролет.
Дополнителни информации се достапни од:
- База на податоци за билки зачини
- Масло од семки од тиква во тест (новости)
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
Февруари
- Преглед: февруари
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- рукола
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Печурки
- Јаболка
- Круши
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.