Тиквички лето нискокалорично
Тиквички: лето нискокалорично
Никој од нас не е навистина вооружен против предрасудите. И затоа, на моменти, морав да го искористам целиот свој шарм за да ги научам моите гости дека тиквичките не се сунѓери за зеленчук што го цицаат маснотијата, за кои мислеа дека се, туку разноврсен летен зеленчук, кој исто така е малку калоричен и ефтин.
Започнува со нив цвета на, можете да ги претворите во кулинарски задоволства. Сакам да го правам вака: Јас ги отсекувам цвеќињата на дното на малите тиквички, го отсекувам цветот отворен со кујнски ножици и го отстранувам пестичето со мал нож и го чувам како украс. Јас завиткам парче сурово филе од лосос без кожа (околу 30 грама) во цветот. Солете лесно и варете путер во жежок путер од двете страни околу две минути. Лососот не треба да поминува низ. Исечете ги малите тиквички на талери со големина на копчиња и зачинете ги со малку сол и кардамон (свежо мелен како бибер) во врел путер. Додавам посипување на сок од лимон и една лажица пилешки суровини. Јас ги послужувам парчињата тиквички и двојните цвеќиња заедно - со добар Ризлинг, воила!
Кога ќе заврши периодот на цветни, тиквичките ќе станат поголеми. Ако ги користите за Рататуј, дефинитивно можете да ја оставите кожата вклучена. Значи, исечете 750 грама тиквички нелупени во таленти, 200 грама излупени модри патлиџани на парчиња. Два кромид се сече на фини коцки, 700 грама домати се поделени на шест парчиња, излупени и дупчени. Исто така, има две чешниња лук (стерилизиран и смачкан) и 200 грама зелена пиперка, без јами и исечени на ленти. Скршете сè заедно во три до четири лажици маслиново масло околу 30 минути, зачинете со сол и свежо мелен пипер и послужете топло, на пример со рифови од јагнешко месо. Патем, пуристите го сакаат својот рататуј стар и студен еден ден.
Најсмешно е, толку убаво, солидно Тиквички како шпагети да служат. За да го направите ова, тие се лупат, а потоа се сечат на долги, фини нишки на мандолина или јапонски ренде. Ги готвам две до три минути со малку сол на пареа и ги сервирам со малку маслиново масло (секако само најдобро), рендан пармезан и неколку преполовени домати од цреша. Вистинските и еднодневните вегетаријанци се среќни за тоа.
А, тука е тиквичката, чиј раст не излезе од контрола од сонцето и освежителниот дожд. Порано ни беше дозволено да ги користиме овие чудовишта од тиквички за да тренираме карате потези - а остатоците летаа низ целиот двор, што беше одлична забава.
Но, тука претпочитам мал рецепт за густи тиквички: Излупувам килограм, го сечкам на коцки и го парам во тенџере од леано железо или добра тенџере заедно со ситно исечен кромид, две мелени чешниња лук, 50 милилитри маслиново масло и малку сол додека не се распаднат целосно. Ова трае 20 до 30 минути. Потоа се матат со вилушка и се крчкаат на тивок оган, така што течноста испарува целосно. Мешајте секои сега и тогаш за да не изгори ништо. Ова пире може да се сервира топло како гарнир. Но, подобро е да го оставите да се олади и да го ставите во фрижидер уште неколку часа.
Потоа измешајте го со 250 грама рикота, четири стебленца сецкан босилек и половина куп лисја од коријандер, малку сол и бибер. Конечно, додавам лажица маслиново масло и поздравниот сок од лимон. Има вкусно освежување на крстини или како гарнир за храна на скара. Добар апетит и ќе се видиме следниот пат!
Совет: Тиквичките имаат најдобар вкус кога имаат тежина од 250 до 300 грама. Тогаш нејзината сјајна зелена кожа е сè уште нежна, а месото е убаво и цврсто и сочно.