Тиквички со полнење риби и ракчиња од готвач Корела1

состојки

200 гр	Ракчиња (и), сурови, без глава или школка, исечени на коцки
4-ти	Тиквички, приближно 200 гр
сол
3 парчиња/n	тост
200 гр	Филе (и) треска, коцки
1 куп	Копра, откинат освен неколку стебленца и ситно сецкан
1 куп	Пролетен кромид (и), исечен на фини ролни
2	жолчка
Ѕ	Лимон (и), рендана кора од лимон
Бибер, црн, свежо мелен
2 лажици	Путер од билки
1 лажица масло	Брашно
100 мл	бело вино
200 мл	зеленчук
200 мл	крем
3 лажиче	Сенф, зрнесто
шеќер
1 лажица масло	Сок од лимон
50 гр	Пармезан

подготовка

Загрејте ја рерната на 200 ° C.
Пресечете ги тиквичките по должина, издлабете ја внатрешноста, освен раб широк 1/2-1 см. Солете ја внатрешноста и оставете да се исцеди наопаку на кујнска хартија. Потопете леб во многу ладна вода; потоа добро исцедете го, измесете со риба, ракчиња, сецкан копар, млад кромид, жолчки и кора од лимон. Зачинете го срцето со сол и црн пипер.

Половина од тиквички добро исушете ги, поделете ја мешавината од риби на половини, ставете ја на плехот за печење, покријте ја со хартија за печење и печете ја во рерна на најниската решетка 20 минути.

Се топи путерот. Испотете го брашното во него додека мешате, истурете вино, густин и крем, оставете да зоврие и врие 15 минути, мешајќи постојано. Додадете сенф, промешајте сок од лимон и зачинете со сол, бибер и шеќер по вкус. Посипете тиквички со пармезан, решеткајте ја на скара 3-5 минути и украсете со преостанатиот копра и евентуално клинови од лимон. Послужете со сосот.

---