Тиопик; Храна од Еритреја Пробајте 9 јадења во Африка

Дали некогаш сте јаделе етиопјанец? Етиопија и Еритреја во Африка се сметаат за гладни земји, но имаат некои од највкусните јадења во светот.

Голема плоча за мешање во Етиопија

Здраво, јас се викам Флоријан
Светски патник & фото глупак

Добредојдовте на блогот за патувања со ранци

Африканска храна - не благодарам ...

Дали некогаш сте отишле да јадете кинески? Индијанец? Тајландски? Мексиканец? Перуанец? Кујни кои се познати и сакани низ целиот свет доаѓаат од Латинска Америка и Азија.

Само Африка и особено субсахарска Африка се чини дека исчезнаа од мапата на светот за храна, можеби со право?

„Фуфу со ориз“ беше на менито во нигериските ресторани во Бангкок, единственото јадење на располагање. Фуфу е стандардно јадење во Западна Африка и има вкус на благо. Само по еден оброк, цела Африка беше „изедена“ за мене.

Тоа се смени кога мојата девојка ми покажа етиопска кујна. Никогаш не би помислувал дека една од најдобрите кујни во светот ќе дојде од Етиопија. Најмногу од сè, јас ги поврзав гладот и сиромаштијата со Етиопија. Само по еден оброк, навистина сакав да одам во Етиопија.

Јадење од Етиопија со тагамино и тиби

Етиопјаните и Еритрејците јадат единствено во Африка

Заедничката кујна на Етиопија и Еритреја е различна од остатокот на Африка:

Топла, богата кари зачинета со Бербере
Јадењата се стопија во Нитер Кибех (слично на индискиот ги)
Широка вегетаријанска кујна благодарение на 200 посни денови годишно
Безброј јадења со месо, вклучувајќи сурово месо (тартар)
Секој оброк се базира на инјера, кисело тесто направено од трева тефф (без глутен)
Јадете индиректно со рака: Кари се консумира со Инјера
Социјална храна: често се дели чинија инјера со кари

На крај, но не и најмалку важно, Етиопија е татковина на кафе и медо вино и дом на безброј локални видови вино и пиво.

Ролни со кисело тесто инјера

Квасец инјера

Што е ориз за Азија, инјера е за Етиопија и Еритреја. Киселото, сунѓересто тесто е основа за скоро секое јадење.

Јас ги сакам нестабилните работи, но не секој го сака киселиот леб. Постојат инјекции во различни квалитети. Ако малку киселиот вкус ви е премногу, обидете се да најдете висококвалитетна, многу лесна инјера.

Инјера се ферментира од теф, вид трева што доаѓа од Етиопија. Теф се смета за многу хранлив и веројатно е поздрав од житарките како што се 'рж, пченица и сл., И меѓу другото, без глутен.

Инјера е исто така алатка за јадење и всушност чинија. Карите се на инјера и користите парче инјектера за да го впиете сосот. Ако е можно, не го допирајте сосот директно (потежок отколку што мислевте).

Инјерата натопена во сос има најдобар вкус на крајот од оброкот. Можете дури и да го нарачате како таканаречен фирфир, особено за појадок. Потопените парчиња инјера од претходниот ден се јадат со уште поголема инјера.

Како оризот во Индија, секогаш можете да набавите полнење од инжеера. Вегетаријанските кари исто така често се надополнуваат.

Широ Тагамино

Вегетаријански кари

Кое е „националното јадење“ Дал Бат во Индија, Широ е во Етиопија. Кари од наут е најјадено јадење во Етиопија. Тоа е брза храна и посна храна и тоа е едно од многуте вегетаријански кари:

Широ (Фесес): Ако порачате Широ, ќе ги добиете тенки Широ Фесес
Широ Тагамино: Многу поцврстата варијанта Широ е полесна за јадење, особено на почетокот
Месир Ват: Кари од црвена леќа
Кик Алича: кари од грашок
Азифа: Салата од зелена леќа
Гомен: салата од кеale
Силс: доматен кари
Аткилт Ват: морков, зелка и компир кари
Yetsom Beyaynetu: вегетаријанска чинија со комбинација на наведените јадења.

Покрај локалните јадења, вегетаријанска чинија честопати вклучува и:

тестенини
ориз
Салата од домати и кромид
Компири
Парчиња банана

Вегетаријанските јадења чинат околу 20-25 birr (1 евро) во еден локален ресторан.

вегетаријанска мешана чинија

Совет за вегетаријанци и вегани: Велигден

Ако сте вегетаријанец или веган, најдобро време да ја посетите Етиопија е за време на Велигденскиот пост. Нема месо или млечни производи 50 дена. Сон за оние што јадат месо.

Се користи растително масло наместо китбер кибех и има огромен избор на вегетаријански јадења. Посни макијатоси со соја млеко се наоѓаат дури и во порното мени.

Верувачките православни христијански етиопијци годишно постираат околу 200 дена пост, вклучително и Велигден, православен Божиќ (во јануари) и секоја среда и петок.

Во остатокот од времето, месото е разбирливо сè попопуларно во Етиопија.

зачинета менче со јајце

Месо кари

Етиопјаните не јадат свинско месо. Но, секој што може да си го дозволи тоа, јаде пилешко, коза, говедско или риба. Видовите месо се заменливи. Тоа зависи од тоа што штотуку е сварено, а не од она што е на менито.

Типични јадења со месо се

Доро Ват: зачинет, густ кари со јајца и пилешки бутови
Клучен Wat: зачинет густ кари со парчиња месо
Наметка: врел, тенок кари направен од мелено месо со јајце
Тиби: Месо пржено во нибер кибех
Китфо: топло, сурово мелено месо
Gored Gored: остри, сурови парчиња месо
Махебеари: Дали е плоча за мешавина со комбинација од наведените јадења

Тибелите секогаш доаѓаат без зачини со сад со бербер за зачини. Ако не ви се допаѓа зачинето, можете да прашате и за варијантата за вкус на Алича Ват за други јадења.

Јадењата со месо чинат околу 35-40 Бер (помалку од 2 евра) во локалните ресторани.

Китфо: Тартар од сурово месо

Сурово месо во Етиопија

Китфо се смета за кралска дисциплина на етиопската кујна и е широко распространет и многу популарен. Меленото месо не се готви, туку само кратко се загрева заедно со Бербере и Нитер Кибех, истото важи и за Горд Горд.

Имавме многу почит кон јадењата од сурово месо во Етиопија. Како и кај бифтекот тартар, квалитетот на месото е важен. Ако поминете покрај етиопски месар, прво ќе го изгубите апетитот за сурово месо.

Кон крајот на патувањето седнавме во еден локален ресторан пред планината Китфо. Не знам дали беше тоа, но не чекаше мала дијареја;)

Дури и ако се откажете од сурово месо во Етиопија, треба да ги испробате и Китфо и Горд Горед еднаш во етиопски ресторан во вашата матична земја. Двете јадења имаат сосема поинаков вкус.

Чечебса: Кајзершмарман на етиопија

И во спротивно? Јадења без инјекција

Нема многу алтернативи на инјерацијата:

Чечебса/Китча е палачинка за појадок во стилот на Кајзершмарн
Дулет е пржен, зачинет црн дроб и багет, типичен појадок
Омлетот е широко користен, честопати како „специјален омлет“ со компири
Тестенините се скоро насекаде, претежно многу едноставни во сос од домати
Ако нема тестенини, има парчиња леб во сос од домати како замена
Пржена риба е често достапна кога во близина има тело со вода
Пица и палачинки најчесто има во туристичките ресторани
Бургери и стекови често се наоѓаат во раскошните хотели
Адис Абеба е главен град на НВО во Африка со голем избор на меѓународни ресторани
Изборот на колачи е многу досаден, а за прв пат не најдов ниту една сирење во целата земја

Етиопија беше окупирана од Италијанците неколку години пред Втората светска војна, па можете да нарачате тестенини и макијато во последната депонија. Инаку, честопати изгледа лошо со меѓународната кујна, голем исклучок е Адис.

За жал, во Етиопија тешко дека има улична храна, освен повремено јагленосана пченка на кочар, а во Адис има самбуси (како индиски самозоси)

Леб со сос од домати, типично рурално јадење

Храната од Етиопија може да стане монотона

Значи, нема многу алтернативи за инјера и најдобро е да ја пробате храната од Етиопија пред да патувате.

По 3 недели поминати во Етиопија, сè уште се радувам на 2 инјекции на ден. На мојот партнер за патување Оливер од Форумот за патувања во светот, му беше доволно киселото тесто по неколку дена и го остава 1 пат на ден.

Скоро секој странец кој со години живее во Етиопија веќе не може да ја гледа Инјера. Изразот „тепих со сос“ за инјера со ват потекнува од долгогодишен вработен во невладина организација.

Иако сè уште сакаме да јадеме „тепих“, во речник го зедовме „трговецот со килими“ наместо во ресторан;)

Медо вино Теј

И што пијат Етиопијците?

Да се измие богатата и полна инјера, во Етиопија има многу начини:

А за Арак, силен локален алкохол
Б за пиво, со 7 локални пива, сортирани по избор: Валија, Св. Orgeорџ, Кастел, Мета, Дашен, Хабеша, Харар
Ц за кафе кола, популарен и типичен етиопски безалкохолен пијалок
За медното вино, локалниот тег е веројатно првото вино од мед
К за кафе, исто така како церемонија на кафе со половина час
W за вино со се поголем број на локални сорти грозје

Кока Кола, Спрајт и други безалкохолни пијалоци секако се достапни и во Етиопија.

Церемонија на кафе

Кафето доаѓа од Кафа, Етиопија

Зрната кафе доаѓа од етиопската провинција Кафа. Кафето во форма на еспресо е дел од секојдневието на скоро секој Етиопиец и Еритреја. Дури и во малите градови се редат кафулиња и мали тезги за кафе.

Не мора да барате церемонија на кафе, тоа ќе ве најде. Порано или подоцна ќе добиете боранија печени во тавата што се држи под носот во ресторан и 20 минути подоцна еспресото ќе испари во тенџерето, а кратко потоа и во вашата чаша, која секогаш е исполнета до крај.

Меѓу Етиопијците, церемонијата на кафе исто така може да трае неколку часа со 3 трчања. Озборувањата за кафе најверојатно биле измислени во Етиопија, за жал без чизкејк;)

Фирфир: Инјеера дека сосот е веќе апсорбиран

Етиопски ресторани во Германија, Австрија, Швајцарија и на меѓународно ниво

Не мора да одите во Етиопија или Еритреја за вашата прва чинија со инјекција. Речиси во секој поголем град во Д/А/СХ има етиопски или еритрејски ресторан, на пример, во Берлин, Берн, Бремен, Дармштат, Франкфурт, Хајделберг, Хамбург, Инголштад, Кајзерслаутерн, Карлсруе, Келн, Лозана, Лудвигсбург, Мајнц, Минхен, Нирнберг, Штутгарт, Виена, Цирих

Инјера е широко распространета и во Италија. Еритреја била италијанска колонија и лесно може да се најде еритрејски ресторан во Рим. Исто толку е лесно во типичните имигрантски градови како Бреша.

Исто така, постои етиопски ресторан во секој поголем град во САД. На пример, познавам некои во Сан Диего, Сан Франциско, Лос Анџелес и Лас Вегас.

Бангкок е престолнина за храна. Постојат два етиопски ресторани во Сои Арап. Ако имате среќа, дури и ќе видите танц на рамо на главната улица Сухумвит Сои 3 и ако имате уште поголема среќа, не мора да танцувате заедно;)

Кога следниот пат ќе јадете етиопија?

Моето патување во Етиопија заедно со Оливер од Светскиот форум за патувања се одвива со kindубезна поддршка на Етиопија ерлајнс. Многу благодарам! Мислењата, сликите и препораките се мои.

Патната камера за моите фотографии е професионален компактен канон *

* Поврзана рекламна врска: Ако моите информации ви помагаат, ве молиме користете ги за да купите - ништо дополнително!