Типично; Турска кујна - митски ренк

Ако мислите на турската кујна - особено како Германци - првото нешто што ќе ви падне на ум е ќебапот. Брза храна, барем малку покреативна од хамбургерите со помфрит или кари. Но добро за вашето здравје и физичка подготвеност? Наместо помалку. Ние сакаме да ги отстраниме предрасудите кон турската кујна: Прво, тоа оди далеку подалеку од ќебапот. Второ, турските јадења и типичните турски состојки одат прилично добро со балансирана, па дури и спортски ориентирана диета.

Турската кујна и односот кон храната

Митот за ќебапот

Ајде повторно да се свртиме кон ќебапот. Првото нешто што треба да се каже: Строго кажано, ќебапот, каков што го наоѓаме во денешна форма во многу агли на Берлин, Хамбург, Келн или кој било друг голем или мал град, не е дел од типичната турска кујна. Во Турција, подолго време имаше слично месо на скара со ориз или зеленчук. Повеќе беше луксузен оброк. Брзата храна Днер, меѓутоа, со леб, мрсни сосови, а понекогаш дури и неколку помфрит, беше развиена на германско тло - иако скоро сигурно од имигранти.

Освен тоа, ќебапот има неоправдано лоша репутација за здрава исхрана кај многу луѓе. Да, брзо се подготвува и брзо јаде храна при рака. Сепак, тешко е да се спореди ќебапот со хамбургери и слично. Бодибилдерот и личен тренер Симон Тејхман од него избра ќебап зад аголот и го разгледа одблизу.
Тој рече дека тоа е „голем, голем оброк“. Но, како што нагласува Тејхман, „калориите се прилично добро распоредени“. Со 65 грама протеини, 68 грама јаглени хидрати и 47 грама маснотии, тоа е добра дистрибуција на Макроелементи. Секој што може да го изостави сосот од коктел, а можеби дури и лебниот леб и да се определи за ќебап плоча, се занимава дури и со „навистина, навистина добри хранливи вредности“.

Свесност за добра и здрава храна

Се разбира, турската кујна е повеќе од само ќебап. Секој што има врска со Турци од време на време, знае дека многу од нив не можат да направат ништо со ќебапот. Јадењето всушност значи нешто сосема друго - и често е дури и поценето отколку во Германија.

Во германско-турската колумна „Умри Исартиркин“ во Зидојче Цајтунг, Дениз Ајканат редовно се осврнува на односите меѓу Турците и Германците. На тема храна, таа во дванаесеттата епизода од оваа колона напиша дека Турците биле скоро опседнати со храна:

„Доматот не е само домат, туку и извор на огромна радост и дискусии. А особено Германците-Турци можат да дивеат за турската кујна и храна со толкаво германско тесноградост што Лориот би бил воодушевен од тоа “.

За време на одмор во Турција, тогаш се занесува пофалби за најголемите деликатеси. Во Германија, сепак, сè е вратено во нормала:

„Назад од одмор (да, ние секогаш се враќаме и покрај локалниот зеленчук) му донесов на татко ми правилна мрежа од мандарини од Виктуелиенмаркт. Се разбира, прецизно пред-вкусен и се покажа дека е одличен. Татко ми ја закачува мрежата на показалецот напред и назад пред неговите очи и ги свртува очите: „Овие не се мандарини! Најмногу клементини, ако не и горчливи портокали! ‘“

Примерот треба да покаже: Турците се многу возбудени околу диетата и храната. Да се биде ограничен на ќебапот е голем срам. Пред сè, затоа што турската кујна може да биде многу здрава и истовремено вкусна, а понекогаш е идеална и за спортисти.

Вегетаријански извори на протеини и други добри состојки

Донер ќебап, ламакун и десерти како баклава се вкусни, но не и најздраво нешто секој ден. Дури и ако, како што реков, ќебапот воопшто не е толку лош. Но, овие работи не завршуваат на менито на повеќето Турци секој ден. Но, што се јаде тогаш?
Во основа, прво треба да се каже дека турската кујна е под влијание на медитеранската кујна многу векови. Поради оваа причина, добро познати здрави состојки како лук или маслиново масло може да се најдат во многу турски рецепти. Познато е дека и двете состојки имаат различни позитивни ефекти врз здравјето. Која е причината зошто болести како артериосклероза, срцев удар или рак на дебело црево се јавуваат поретко во медитеранската област отколку во Германија, на пример.

Многубројни јадења од леќа и бугарски во турската кујна, кои исто така се под влијание на арапската кујна, треба да бидат интересни и за спортистите. Висока содржина на протеини нема само во јагнешкото и говедското месо. Леќа, често се наоѓаат обработени како

• Mercimek çorbası (супа од црвена леќа)
• Şehriyeli yeşil mercimek çorbası (супа од зелена леќа)
• или Mercimek Köftesi/Mercimek (мезе направено од леќа во форма на издолжени топчиња)

вегански ламачун?

Сега добро позната ќебап од зеленчук е многу популарен, но ламачун (турска пица), чија подготовка може да се гледа дури и на видео, ја прави вашата уста да се полее. И со 2494 kJ, 596 kcal, 60 g јаглени хидрати, 27 g протеини, 24 g маснотии, 0,12 mg холестерол и 9 g влакна по порција, тој е идеален и за спортисти! Турската кујна е здрава, спортска, вкусна и, доколку е потребно, дури и без месо.

Чудотворниот пијалок Ајран

Конечно дојдовме до најпознатиот турски пијалок, кој исто така е прекрасно дел од спортска диета: Ајран. Гиру-фитнес-гуру, Симон Тејхман, веќе цитиран на почетокот, не е единствениот кој сака да пие Ајран со неговиот турски оброк. Популарниот пијалок најверојатно се нарачува во секоја ќебапчилница и во скоро сите турски ресторани барем толку често како вода, кола или Улудаж Газоз (што најдобро може да се спореди со Спрајт).

Постојат причини за тоа. Ајран се состои исклучиво од јогурт, вода и сол, но пред сè има вкус неверојатно вкусен. Оваа мешавина прекрасно ги неутрализира особено срдечните и малку зачинети јадења, така што секој нов залак станува вистинско уживање. Покрај тоа, пред сè, Ајран е навистина здрав. Пијалокот има само околу 35 килокалории на 100 грама и затоа е во основа без конкуренција меѓу безалкохолните пијалоци, но пред сè меѓу пијалоците од јогурт. Пијалоци од матеница или овошен јогурт скоро секогаш смрдат на Ајран. Ова се должи и на фактот дека Ајран работи без шеќер.

Плус поени за сите спортисти треба да бидат и само 2 грама јаглени хидрати, протеини и маснотии во 100 грама Ајран и, пред сè, минералите и микроелементите. Натриумот и калиумот помагаат во пренесувањето на нервните импулси и се неопходни за мускулите да работат. Мускулна работа. Калциумот и фосфорот, пак, помагаат да се соберат и зајакнат коските и забите. А солта во Ајран може дури да помогне да се компензира пониската содржина на сол во организмот, која паднала преку физички вежби и потење, веднаш по вежбањето. Да живее Ајран!