Точно ракување со риба - информации за риба
- Задачи/цели на FIZ
- Членство FIZ
- Инфо-мрежа (z) -верк
- Заштита на податоци
- отпечаток
- Контакт
Традиционално варен или специјално бари на пареа
Дали во пареа или во подготовка: рибата се подготвува брзо.
Варената риба не е само типичен оброк за жителите на морскиот брег. Особено морските риби се многу погодни за готвење. Вашето цврсто месо нема да се распадне лесно за време на процесот на готвење и ќе ја задржи својата арома. Цели риби и рифови риба може да се користат за готвење на залиха. Филетите и котлетите од риба се погодни за парење и целата риба или филе може да се готват во фолија.
Никогаш не дозволувајте да се вари меурливо
За варено рибино јадење, прво се прави залиха, на пример од малку вода, оцет, сол, ловоров лист, бибер и плодови од смрека, кромид, каранфилче и зеленчук од супа. Но, лимон, малку маслиново масло, супа, сол, бибер и босилек, исто така, може да бидат можни варијанти на зачини.
Оставете ја оваа пијалак да зоврие 10 минути и потоа намалете ја топлината. Исчистената риба се става кога пијалакот ќе престане да клокоти. Рибата треба да готви, т.е. ловокрадство. На делови се потребни 10 до 20 минути, целата риба од 30 до 40 минути. Најдобро е да го користите часовникот во кујната, така што ништо да не се превари!
Чорба во сопствениот сок
Со само малку додадени маснотии и вода, чорбата е многу здрав метод на подготовка, бидејќи се задржува неговиот сопствен вкус, хранливи материи и витамини. Рибата се става во затворен сад со малку супа или бело вино - не повеќе од дното на садот е покриено еден сантиметар со течност - или зеленчукот капе влажен. Гответе во загреана рерна (175 степени Целзиусови) или на среден оган на шпоретот, во зависност од големината. Нежните филети траат само од 5 до 10 минути, додека за голема риба се потребни 40 минути. Направете тест за готвење.
Исклучено во рерна
Рибите може да се парат и во цврсто затворена алуминиумска фолија или во цевка за печење. Рибата може да се готви во фолија во водена бања на околу 80 Целзиусови степени или во рерна на 200 Целзиусови степени. Рибата во цевката за печење е погодна само за рерна. Запомнете дека цевката за брада се става во ладна рерна. Само тогаш рерната се загрева на 200 степени Целзиусови. Додадениот зеленчук треба да се посоли пред да се задуши, тогаш сокот од зеленчук ќе излезе побрзо и ништо нема да залепи.
Пареата е целосно без маснотии
Особено за мали и нежни риби, како што се Б. Филети од платика овој вид на подготовка е соодветен. Бидејќи испарувањето ја штити храната од сушење и распаѓање. Пареата е идеална за оние кои сакаат или имаат потреба да јадат без маснотии. Бидејќи маснотијата е целосно излишна кога се испарува: Тешко може да согори нешто бидејќи храната не е директно поврзана со изворот на топлина.
Така функционира:
Саксија е исполнета со вода висока околу 3 сантиметри. Храната што се бари на пареа се става во влошка од сито што се склопува и стои над зовриената вода за време на готвењето. Рибата може да се стави и во пареата на намастена алуминиумска фолија или пергаментна хартија. На филетите им треба време на готвење од 5 до 8 минути, а на поголемите парчиња риба им требаат 15 до 20 минути за да парат.
Важно е капакот на садот добро да се затвори. Останатата кондензирана вода е идеална за сосови и супи. Бидејќи главната улога ја игра природната арома на рибата, со зачини и сол треба внимателно да се постапува.