Тофу, соја млеко, мисо

Објавено од Катарина Зигелбауер на 4 јули 2017 година - 32 коментари

Дали некогаш сте прочитале дека производите од соја се нездрави?

Сојата е една од храната што е крајно контроверзна (слична на пченицата).

Еве примери на многу критична статија (paleolifestyle.de), позитивна (bevegt.de) и мое мислење за замени за соја, како што се кујна од соја и ленти од соја месо (Зошто не сум веган).

Најдобро е да формирате сопствено мислење, бидејќи постојат соодветни студии за секое мислење. И овие не се секогаш ослободени од лобирање и економски интереси. Критичкото читање и да не си дозволите паника е затоа денот на денот.:)

Мојот пристап е: Дозата го прави отровот.

Природни производи од соја како што се тофу, ферментиран соја сос (шоју, тамари), соја млеко, мисо паста и темпех се препорачуваат во умерени количини. Премногу од тоа може да доведе до здравствени проблеми, на пример, поради високата содржина на сол во соја од соја и мисо или растителни естрогени (фитоестрогени) во тофу.

Само во Хашимото и други синдроми на тироидната жлезда, како и општите хормонални проблеми Повеќе би сакал да сторам без тофу и млеко од соја. Колку што знам, мисо и соја сос се безопасни за хормоните.

Соја влегува многу преработени производи користени (на пример, лецитин од соја, брашно од соја и масло од соја). Се разбира, не треба да се очекуваат повеќе ефекти кои промовираат здравје. Исто така, постои можност да се користи генетски конструирана соја.

Ве молиме, обрнете внимание и на тоа Алергиски потенцијал на производи од соја. Осип или дигестивни проблеми укажуваат на можна нетолеранција.

Во оваа статија би сакал да ви ги покажам ефектите на тофу и копродукции од аспект на традиционалната кинеска медицина.

Сојата - почетниот производ од тофу до соја сос - се мешунките.

Според ТЦМ, овие особено го зајакнуваат Бубрези и слезина, се термички неутрални и добар извор на протеини. Сојата е потешко да се вари од леќата или леблебијата и во нашите географски широчини тие главно се користат во преработена форма (како тофу, мисо.) Ова ги прави повеќе сварливи.

1. тофу

Со тофу имате избор помеѓу природен тофу и пушен тофу, кој има поинтензивен вкус. Природниот тофу има неутрален вкус и затоа е разноврсен. Двете се вредни јадења кои се погодни и за деца. Тофу содржи многу растителни протеини, што е особено важно за веганите.

Правило на палецот: Не користете тофу повеќе од 2 до 3 пати неделно, особено во исхраната на децата. Постојат студии кои сметаат дека растителните естрогени (хормони) што ги содржи се штетни во големи количини. Конечен резултат сеуште нема. Во менопаузата, се чини дека повеќе тофу е добро за вас, бидејќи естрогените се потребни.

термички ефект: ладење
дисипира топлина, Пр. Добро за гастритис, металоиди, конјунктивитис, ноќно потење
го тонизира тоа Јин, Пр. Добро за коските (остеопороза), заби, сува кашлица
добро за висок крвен притисок и чувства на топлина
Пазете се од лошо варење и внатрешен студ. Потоа користете зачини за затоплување и добро гответе/пржете го тофу.

Голем избор на тофу има во органскиот супермаркет, исто така, со други состојки како зеленчук и зачини. Ве молиме, секогаш прочитајте ги состојките и не купувајте тофу што содржи вештачки состојки. Претпочитајте тофу од вашата матична земја - постои и австриски тофу!

2. Соја сос и паста мисо

Опасност: Традиционалниот соја сос е тешко обработен, вештачки производ. Содржи засилувачи на вкус, бои и конзерванси. Се препорачуваат само органски производи како што се Шоју и Тамари. Овие поминуваат низ процес на ферментација до 5 години и се природна, вредна храна.

термички ефект: ладење до неутрално
дисипира топлина и работи детоксикација (на пример, после премногу никотин или алкохол или изложеност на тешки метали)
го зајакнува имунолошкиот систем
корисно за цревната флора

Паста Мисо може дополнително уште Конвертирајте ја влагата, На пр. Со висок холестерол, отоци, артериосклероза.

Совет за безбедност: Користете ги овие солени производи во мали количини, во спротивно високата содржина на сол може да ги ослабне срцето и нервниот систем (извор: Praxisbuch Nahrungsmittel und Chinese Medizin). За да се постигнат позитивните ефекти, мали количини се доволни. Пример: Додадете цртичка од соја сос во сезоната, мисо супа двапати неделно.

3. Соја млеко/пијалок од соја

термички ефект: ладење до студ
го тонизира јинот, особено јин на белите дробови (сува кашлица, засипнатост, сува кожа), јин на бубрезите (симптоми на менопауза) и јин на желудник (слаба тежина, металоиди)
се препорачува за висок крвен притисок во бременоста
може Конвертирајте ја влагата (на пример, кашлица со флегма, вртоглавица, артериосклероза)
Пазете се од лошо варење и внатрешен студ (на пр. кашеста столица до дијареја, студени стапала, бледило). Ако е така, наместо тоа користете пијалок од ориз или овес. Тие се термички неутрални.

Опасност: Соиното млеко честопати додава шеќер или засладувач. Бидете сигурни дека сте купиле млеко од соја без засладувачи.

Јогурт од соја патем, исто така е многу ладно и затоа не се препорачува за луѓе со внатрешно настинка и слабо варење.

Темпе и Нато исто така се ферментирани производи што никогаш не сум ги јадел самиот. Дали имате искуство со тоа? Со нетрпение очекувам да се видиме во Коментари извести за тоа: Како вкус имаат, како ги подготвуваш? благодарам!

Квинтесенција:

Природни производи од соја се препорачува според TCM. Како и секогаш, тоа зависи од количината - дневно тофу, парчиња соја и слично може да доведат до здравствени проблеми.

Патем: Сојата се користи како добиточна храна во конвенционалното размножување животни. Тоа е исто така јадење месо соја не се сложувај За жал, ова се претежно силно обработена соја или генетски конструирана соја.

Коментари

Здраво Катарина,
ако сојата лади и влага, тоа би било многу добра храна за акни според ТЦМ, нели? Малку сум збунет, бидејќи страниците на класичните водичи за исхрана велат дека сојата треба да се избегнува кај акните поради високата содржина на протеини. Што кажа?

Почитувана Клаудија,
благодарам за коментарот!
Да, теоретски тоа е точно, но за жал сојата е тешко да се вари за многу луѓе. И тоа зависи од храната - јас веројатно би препорачал тофу за акни, но не и јогурт од соја.
Со почит,
Кетрин

драга Катарина
Јас сам правам темпе со лесно сварлив едам (соја зрна собрана кога е зрела за млеко. Можете да ги набавите насекаде во конзервата. Ја порачувам почетната култура преку Интернет во Австрија. Овој темпех е мек. Инаку, темпејот од соја е прилично цврст и сув.

Нато е направен од црн грав и, благодарение на К2, е добар за формирање на коски. Повлекува жици и мириса интензивно. Го земам од време на време во ресторанот „Мирова храна“ што го прави сам.