Токсичен арсен во ориз
Поврзани симптоми
Оризот и производите од ориз содржат големи количини на неоргански арсен, супстанца што предизвикува рак. Федералниот институт за ризици дава совети за потрошувачката на ориз.
Арсен: оризовите производи се позагадени од зрната од ориз
Арсенот е токсичен и канцероген хемиски елемент кој се наоѓа во земјината кора. Тековните студии на надзорните органи на сојузните држави покажуваат дека оризот и оризовите производи содржат релативно високо ниво на неоргански арсен. Некои производи од ориз, на пример, колачи со ориз, содржат значително поголеми количини на арсен од зрната ориз. „Мора да се разјаснат причините за повисоките нивоа кај одредени производи од ориз во споредба со оризовите зрна“, бара претседателот на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), професор др. Д-р Андреас Хенсел. „Бидејќи неорганските соединенија на арсенот се класифицирани како канцерогени за луѓето, храната треба да содржи колку што е можно помалку, што е разумно.
Сепак, потрошувачите не можат да кажат колку се високи нивоа на арсен во нивната храна. Наспроти ова, БфР ја поздравува одлуката на Европската комисија за воведување максимални нивоа на неоргански арсен во ориз и производи од ориз на европско ниво.
Што можам да направам како потрошувач?
BfR препорачува потрошувачите да консумираат само производи како оризови колачи, снегулки од ориз или оризова каша во умерени количини и да ги менуваат со храна што се базира на други видови жито. Експертите исто така ги советуваат сите родители да не ги хранат своите доенчиња и мали деца исклучиво со пијалоци на база на ориз, како што се оризово млеко или комплементарна храна, како што е конгестијата. Потрошувачите кои страдаат од целијачна болест или имаат здравствени проблеми со глутен, треба да избегнуваат еднострана ориентација кон ориз и производи од ориз при изборот на житарици без глутен. Покрај оризот, во овие случаи може да се вклучат и други житарки без глутен како пченка, просо, хеuckда, амарант или киноа.
Сепак, БфР исто така посочува дека оризот е сè уште дел од урамнотежената исхрана. При изборот на храна, потрошувачите треба да ја земат предвид општата препорака за разновидност и разновидност и да ги разликуваат видовите жито што ги јадат ако е можно.
Што е арсен?
Арсенот се јавува природно во земјината кора и се ослободува преку природни и антропогени процеси како топење на бакар и олово и употреба на фосилни горива, се наоѓа во почви, подземни и површински води и соодветно може да се апсорбира од растенијата. Во храната, арсенот се јавува и во форма на органски и неоргански соединенија. Неорганските соединенија на арсенот се класифицираат како канцерогени кај луѓето. Покрај тоа, со долгорочно внесување, дури и во релативно мали количини, тие можат да доведат до промени во кожата, оштетување на крвните садови и нервите, да имаат развојно токсично дејство и да промовираат кардиоваскуларни заболувања. Поради посебните методи на одгледување и физиологијата на растенијата од ориз, оризот, а со тоа и производите од ориз имаат поголемо ниво на неоргански соединенија на арсен во споредба со другите видови жито.