Толку е опасен чадот од скара
Канцерогените супстанции се апсорбираат и преку кожата.
Кинески истражувачи откриле дека произведените области чад буквално можат да ви влезат под кожата. Дури и ако се обидете да не го вдишете, добивате нездрави работи. Одредени канцерогени супстанции кои се зголемуваат во чад за скара се апсорбираат од кожата дури и поинтензивно отколку при вдишување.
Облеката, исто така, не заштитува целосно од апсорпција на одредени штетни материи, т.н. PAH, преку кожата, пишуваат -иа-Јонг Лао од универзитетот inanинан и колегите во „Наука за животна средина и технологија“, специјализирано списание на Американското хемиско друштво. Кратенката ПАК означува полициклични ароматични јаглеводороди. Тие настануваат кога маснотиите, сокот од месо или маслото ќе изгорат во жар, а потоа се креваат во чад и исто така се таложат на храната на скара. Оние кои внесуваат високо ниво на PAH имаат зголемен ризик од одредени претходни фази на рак на дебелото црево и исто така респираторни заболувања.
Лао и неговиот тим испитале примероци на урина на 20 млади момчиња кои учествувале на тест за скара во Гуангжу два и пол часа. Третиот јадеше храна на скара, стоеше и дишеше близу скара. Една група стоеше и исто така дишеше во чад, но не јадеше ништо. Третиот не јадеше ништо и застана во чадот со запечатена маска за дишење. Анализите покажаа дека потрошувачите на месо подоцна имаат најголем процент на PAH во урината, но дека повеќе од опасните материи се апсорбираат преку кожата отколку преку вдишување.
Променете ја облеката по скара!
16-те различни PAH кои беа пронајдени, исто така, лежеа на облека. Истражувачите советуваат да се менуваат и да се мијат по скара. „Во спротивно извалканата облека може да стане постојан извор на загадување“.
Но, кој скара месо често има врска со други загадувачи: на пример со хетероциклични ароматични амини (ХАА), кои исто така можат да промовираат прекурзори на рак на дебелото црево. Тие се јавуваат кога месото или друга храна што содржи протеини се печат на скара премногу топло и премногу долго. Затоа важи правилото, не јадете ништо јагленосано, исечете црно.
Алуминиумските садови можат да спречат жарење - но имаат и стапици: Под влијание на киселина и сол, алуминиумот може да мигрира кон храна. „Затоа треба да се избегнува директен контакт со кисела или солена храна - како што се домати, фета сирење во саламура или рибино филе зачинето со сок од лимон“, препорачува Федералната агенција за животна средина. За месото, алуминиумските табли се корисни и помалото зло.
Излечената храна не припаѓа на скарата!
Сепак, излечената храна е табу при печење на скара: шунка, сланина, пушено свинско месо или виенски колбаси содржат лекови за сол од нитрит. „Кога е жешко, од нив се формираат нитрозамини, што може да предизвика рак на желудник и хранопровод“, вели германското друштво за рак. Наместо тоа, здравствените експерти препорачуваат: Почесто фрлајте зеленчук на скара. Не мора да капе масна маринада, која потоа капе во оган на скара.