Толку јадеме месо јагнињата - јагнешкото
Малку е што ја загадува животната средина колку што е нашата потрошувачка на месо. Но, не е толку лесно да се процени сопствената потрошувачка на месо. Членовите на уредничкиот тим на Лам, Мајкл и Александра се обидоа да ја измерат потрошувачката на месо во нивниот заеднички стан.
Liveивеам во заеднички стан со четири лица. Претседателот на Лам, Александра е една од моите цимерки. Логично е да разговараме многу во нашата соба за тоа како да живееме поодржливо и што треба да менуваме конкретно во нашиот живот. Храната е фаворит што трае долго време. Сега консумираме само сезонски зеленчук и овошје, од кои повеќето се произведени во Швајцарија. Ние целосно правиме без готови производи. И органските производи заземаат сè поголем удел во нашата кошничка. Но, нашата диета не е вегетаријанска или веганска.
Субјективна перцепција на сопствената потрошувачка
Бидејќи јас сум тој што најмногу оди на шопинг и готви за секого, носам многу незгодни/тешки одлуки во Мигрос, во кокошарник и особено во кујната. Јас готвам, можам да кажам со сета скромност, разновидна и сезонска, но само ретко вегетаријанска. Не затоа што не сакам зеленчук. Само ми е тешко да „измислам“ јадења без месо во стресот на секојдневниот живот. Свесен сум дека не треба повторно да го измислувам тркалото. Тоа би било само за проширување на мојот репертоар на вегетаријански менија.
Имам тенденција да имам прилично дебела кујна: Гравирањето на бакар од Питер ван дер Хејден служи како инспирација.
Сепак, не мислев дека јадеме многу месо. Бидејќи месото е скапо. Мелено месо и пред јадење купувам само кога има специјални понуди. Александра, од друга страна, беше убедена дека ќе конзумираме „прилично количество“ месо. Зошто ова може да доведе до спор, јасно е за секој што некогаш се справил со еколошките последици од производството на месо. Месото е мал грев за органското јагне.
Говеда од Швајцарија: проблем за прашумите
Со цел да се произведе една калорија во форма на месо, прво треба 10 калории во форма на зеленчук. Додека порано швајцарската говеда ги задоволуваше своите потреби за калории главно на локални пасишта, денес тие покриваат половина од овие со јужноамериканска соја. За полињата со соја, земјоделците во Бразил расчистуваат огромни количини на прашума. Нашиот апетит за месо јаде сè поголеми дупки во скапоцената џунгла.
Швајцарските невладини организации, како што се Декларацијата од Берн и Гринпис, пресметаа дека би било можно да се хранат швајцарскиот добиток исклучиво со локална храна, ако ние Швајцарците ја намалиме потрошувачката на месо од 1 кг на 500 гр неделно. Бев убеден дека лесно ќе го исполниме ова барање во нашиот заеднички стан. Александра не се согласуваше. Па, што треба да сториме за да го решиме нашиот спор? Потребна беше статистика за месо!
Оттогаш, ние го меревме секое парче месо што го користев на нашата вечера секој ден. Дури и сланината, дури и да беа само две слаби парчиња, се ставаа на скали со висока прецизност. Ние меревме салама, која ја јадевме со рижото, пред и по оброкот, со цел да ја утврдиме нашата потрошувачка. Количината на месо консумирана на вечера ја поделивме на бројот на присутни луѓе (обично четири) и го забележавме на нашата табла во кујната. Земавме појадок и ручек од мерењата.
Нашата статистика за месо (cc од Михаел Шилигер)
Солидни броеви на почетокот
На крајот на првата недела со нетрпение ја пресметувавме нашата неделна потрошувачка: 440 g, нешто под препорачаната вредност. Мало расположение ми се залепи во грлото. Сендвич шунка или пица за време на ручекот дефинитивно би ја зголемила мојата вредност над 500гр. Шницел не доаѓа предвид. Во моја одбрана, мора да кажете, се разбира, дека таквите оброци за време на ручекот не се потребни во нашиот рамен удел. Бидејќи навечер секогаш има „нешто добро“.
Во втората недела значително се подобривме. На нашата вечера конзумиравме само 275 грама по лице. Сланина за недела бранч можеше да стори со тоа. Рецидив во третата недела: 388гр. Шунка ја одржуваше нашата потрошувачка на месо висока. И од Бунднерланд добивме благи подароци во форма на црн дроб салзис и Андугтел (вкусно Бунднерсализ).
На крајот на краиштата, имаше јасно подобрување во последната недела. Јадевме само 166 гр месо по лице. Имав „измислено“ јадење со тестенини со спанаќ, фета сирење и пеперончино, кое сакав да го пробам повторно и да го рафинирам. Ова доведе до два дополнителни оброка без месо - нешто такво се чувствуваше во статистиката.
Деликатен заклучок
По еден месец ја завршивме статистиката за месо. Дури и за мене постојаното броење, мерење и дебатирање станаа премногу. И, конечно, ја достигнавме целта. Сега знаеме дека треба да бидеме свесни за потрошувачката на месо за да можеме да се придржуваме до препораката од 500 гр. Освоив и нови идеи за мени - тоа го прави готвењето многу позабавно.
И, што мислите, драги читатели? Колку месо консумирате неделно?