Том Ка Гаи - Тајландска супа од пилешко со кокосово млеко - Малку нотка на Ана
Сакам добра германска храна. Но, ако некој ме праша каква кујна сакам да јадам, веројатно би одговорил на италијанската. Но, сега сум целосно на азиско патување. Прекрасните зачини и состојки што се користат се апсолутно мој вкус. И уште повеќе, тие се релативно лесни јадења.
Тајландската пилешка супа Том Ка Гаи е една од моите омилени. Тој е прекрасно ароматичен со лимонска трева и галангал и добива пријатна пиканција од чили пиперки. Крцкав грашок од снег и свежи печурки се одличен додаток на пилешкото месо во кремскиот живина со кокосово млеко.
Галангал | ѓумбир
Галангал, познат и како тајландски ѓумбир, се користи во класичната тајландска пилешка супа Том Ка Гаи. Што е тоа и што да правиме ако не добиете галангал?
Галангалскиот корен не само што личи на ѓумбир по вкус, туку е и поврзан со него. Сепак, коренот е многу поблаг, па затоа не е толку врел. Вкусот е зачинет и интензивен со горчлива ароматична нота.
Ingerумбирот се смета за добра замена за галангалот. Обично може да се користи во еднакви количини 1: 1. Бидејќи ѓумбирот сам по себе не е толку ароматичен како галангалот, можете да додадете други зачини како цимет, морско оревче или морско оревче и малку пиперка во вкусот. Овој метод се смета за најдобар начин да се замени галангал во рецепт.
Тајландска пилешка супа
Името на тајландската пилешка супа е составено од зборовите Том за „супа“, Ка за „галангал“ и Гаи за „пилешко“. Кога галангалот е заменет со ѓумбир, Том Ка Гаи станува Том Кинг Гаи.
Без оглед која од двете состојки ќе ја одберете, едно е сигурно: затоплената пилешка супа е добра за вашата благосостојба во студените зимски денови. И за луѓето кои страдаат од настинка, двата корени имаат и лековити својства. Ingerумбирот е богат со витамин Ц, има антибактериско дејство, ја промовира циркулацијата на крвта и ја стимулира циркулацијата. За галангалот, исто така, се вели дека има антиинфламаторно и аналгетско дејство.
Познатиот специјалитет на тајландската кујна првично не содржи зеленчук. Главните состојки се живина, кокосово млеко, галангал, лимонска трева, кафир вар и многу чили. Исто така е зачинет со сок од вар и рибен сос, кој ја заменува солта.
Убавата работа за Том Ка Гаи: Можете да ја промените скоро по своја волја. Дали со месо, ракчиња или вегетаријанец со различен зеленчук - вкусот секогаш може малку да се модифицира. Во мојата варијанта, се користат печурки и грашок од снег и мислам дека се само вкусни! Ако исто толку сакате да јадете супи со азиски зачини и состојки, тогаш препорачувам да пробате тајландски кари со пак чои.
Том Ка Гаи - Тајландска супа од пилешко месо
состојки
800 мл кокосово млеко * совет на WW видете подолу
500 мл живина
3 стапчиња лимонска трева
1 парче галангал, приближно 5 см
3 црвени чили пиперки (повеќе во зависност од вкусот)
3 лажици сос од риба
8 лисја од липа од кафир
400 гр филе пилешки гради
150 гр печурки
100 гр шеќер грашок
Сок од 1 - 2 лимета
1 лажичка кафеав шеќер
свежо мелен пипер
ако сакате, коријандер за гарнир
подготовка
Исчистете ја лимонската трева и лесно исцедете ја со задниот дел од ножот (ова осигурува дека есенцијалните масла можат да избегаат од лимоновата трева). Излупете го галангалот и исечете ги на парчиња. Оставете ја чили пиперката и исечете ги на ситни прстени. Ставете го густинот и половина од кокосовото млеко да зовријат, додадете лимонска трева, галанга, лисја од липа и чили, зачинете со сос од риба и оставете да врие десет минути на средна топлина.
Исечете ги филетите од пилешки гради на ленти и коцки, додајте ги во супата и оставете ги да се варат уште десет минути на тивок оган. Во меѓувреме, исчистете ги и четврти печурки. Преполовете го грашокот од снег.
Сега рибајте ги листовите од лимонска трева и вар од супа со размахване пред да додадете печурки и грашок од снег. Гответе уште пет до десет минути, додека не се свари пилешкото. Промешајте го остатокот од кокосовото млеко и зачинете со сок од лимета, шеќер, бибер и рибен сос. Украсете со коријандер и, во зависност од степенот на пикантност, посипете со дополнителни чили прстени.
Супата може да се пресмета точна за WeightWatchers со 12 Smartpoints по порција, ако земете 400 ml нискокалорично млеко од кокос и го зголемите процентот на супа од живина.