Том Ка Гаи - тајландска супа со кокосово млеко ја направив сама
Рецепт за тајландска супа Том Ка Гаи со кокосово млеко и пилешко. Супата е брза за правење, вкусна и лесна за подготовка 2-3 дена однапред. Вкусот е овошен, малку врел и освежителен благодарение на сокот од лимета. Има само 385 калории по порција и е совршен за секоја сезона во годината, без разлика дали е освежувачки во лето или затоплување во зима, а исто така е идеален и како оброк за во канцеларија!
Не се сеќавам кога прв пат јадев супа од Том Ка Гаи. Може да биде за време на мојот одмор во Тајланд, но мислам дека го запознав порано. Во секој случај, тоа сигурно беше loveубов на прв поглед, бидејќи оттогаш редовно го подготвував.
Том Ка Гаи е тајландска супа која се состои приближно половина од кокосово млеко и другата половина од вода или супа од живина. Рафиниран е со печурки, пилешко и разни азиски зачини како галангал (или ѓумбир), лисја од липа од кафир, лимонска трева и типичен зачинет рибен сос што редовно се користи во тајландската кујна.
Во зависност од вашиот вкус, можете да ја прилагодите супата со изоставување на месото (вегетаријанска варијанта) или замена на супа од живина со супа од зеленчук (веганска варијанта). Ако го јадете во зима, можете да користите малку повеќе чили за да се стопли, во лето земете малку помалку. Може да додадете и друг зеленчук, како што се пиперки, брокула или што друго ви се допаѓа толку многу.
Значи, гледате, супата Том Ка Гаи е многу флексибилна и може да се прилагоди на вашиот личен вкус.
Рецепт за тајландска супа Том Ка Гаи
Состојки:
- 500 гр пилешко филе (алтернативно: гради од мисирка)
- 400 мл кокосово млеко (1 конзерва)
- 300 ml супа од живина (веганска алтернатива: супа од зеленчук)
- 250 гр свежи печурки
- 30 гр свеж ѓумбир (алтернативно: галангален корен)
- 3 гранчиња свежа лимонова трева
- 5-7 лисја од вар кафир
- 1 млад кромид
- 1 вар (за сок и кора од лимон)
- 3 лажици сос од риба
- Свеж коријандер
- Свежи чили или пеперони (1 луто чили за блага пикантност на супата)
- сол
- пипер
Подготовка:
Исечете го пилешкото во ленти или коцки, оставете ги печурките цели, исечете ги на половина или четвртина, и пржете ги и двете со малку масло во тенџере 30 секунди. Потоа деглазирајте со кокосово млеко и пилешко месо и оставете го да се крчка на тивок оган.
Исечете го ѓумбирот/галангалот на парчиња и додадете ги, израмнете ја лимонската трева малку со рамната страна на ножот, исечете ги чилиите во прстени и додадете ги во супата заедно со листовите од вар, сос од риба, сол и бибер.
Оставете ја супата да се крчка на тивок оган околу 15 минути.
Во меѓувреме, исечете го кромидот во прстени, извадете ги лисјата од коријандер, преполовете и сок од вар и пресечете ја кора од кора од вар.
Додадете сок од лимета во Том Ка Гаи и зачинете со сол, бибер и рибен сос.
Поделете ја супата во чинии со супа или чинии и послужете убаво со млад кромид, кора од вар и коријандер.
Супа од Том Ка Гаи - јадете со очи
Подготовка на оброк
Супата лесно може да се чува во фрижидер 1-2 дена и има вкус уште подобро на 2-ри и 3-ти ден отколку на првиот.
Со термоизолиран и тесен контејнер за храна, лесно можете да ја понесете супата со себе во канцеларијата и да си ја зачувате храната од мензата таму. Лично, имам направено од нерѓосувачки челик од Есбит за нешто помалку од 20 евра, каде што супата не е топла само за време на ручек, туку е уште топла.