Топ 10 важни намирници во менито на малото дете

Принципите што треба да ја водат исхраната на децата се претставени со сортата на сортата, достапност и умереност храна и да не ги категоризираме како „здрави“ и „помалку здрави“.

Со други зборови, „Нема нездрава храна, само нездрава диета".

Храната што треба да има предност во исхраната на децата треба да биде концентриран извор на разни хранливи материи, во значителни количини и избалансирана во однос на калориите, за да се обезбеди дневна потреба од витамини, минерали и фитонутриенти.

1. Млеко

Млекото останува дури и по возраст од една година, а основна храна во исхраната на малото дете.
Мајчиното млеко сепак е идеална препорака за исхрана на бебето до возраст од две години и постари, во зависност од достапноста и желбата на мајката и бебето. Од една година, на детето може да му се понуди цело кравјо или козјо млеко ако доењето и/или администрацијата на мајчиното млеко повеќе не е опција. (3)

Обично млеко и млечни производи се препорачуваат за природен минерал и витамински комплекс, претставена главно со калциум, јод и рибофлавин, соодветно за внес на протеини со висока биолошка вредност во оптимални количини неопходни за хармоничен раст и развој на децата.

Бидејќи секој вишок храна генерално не е корисен во случај на млеко од цицачи во исхраната вишок може да значи мал внес на храна богата со железо, уште еден неопходен минерал во исхраната на најмалите. Затоа се препорачува да се консумираат 3 дневни порции млеко и деривати: 225 мл млеко, 150 мл јогурт, 80 гр слабо или урдано кравјо сирење, 45 гр ниска телемеа, 30 гр моцарела, 15 гр пармезан.

Цели млечни производи се препорачуваат за деца на возраст од 1-2 години, бидејќи тие имаат поголема содржина на витамини растворливи во масти А и Д, во споредба со обезмастените варијанти. Иако препораките за исхрана за деца постари од 2 години дозволуваат потрошувачка на млеко и млечни производи со мала содржина на маснотии, тоа не е задолжително во случај на хармоничен развој и статус на здрава тежина.

2. Ceитарки

Ceитарките (пченица, 'рж, јачмен, овес, пченка), псевдо-житни култури (киноа, леќата, амарант), заедно со скробен зеленчук (компири, сладок компир, слатка пченка) се претпочитани извори на енергија за растечкото тело, но исто така е меѓу омилените кај најмалите.

Така, оние 5-6 порции дневно препорачаното треба да се распредели на секој од 3-те главни оброци и/или 1-2 закуски планирани во текот на денот, за постојано да се обезбеди потребната енергија за детето да биде активно и правилно да се развива.

Овие мора да бидат избрани внимателно, со доминантни интегрални варијанти кои покрај придобивките од внесот на енергија, придонесуваат и за тоа оптимална нутритивна рамнотежа на влакна, витамини и минерали. Универзалното правило за здрава исхрана важи и за оваа група на храна, поточно умереноста и разновидноста, бидејќи прекумерно може да го зголемат ризикот од прекумерна тежина кај доенчињата, особено рафинирани. Интеракции, исто така, може да се појават помеѓу житни влакна и минерали во исхраната (железо, калциум, цинк, бакар), во конкретниот случај на вишок на цели зрна.

3. Зелен, црвен и жолто-портокалов зеленчук

зелен зеленчук (брокула, бриселско зелје, спанаќ, лиснат зеленчук - рукола, зелена салата, салата од санта мраз, кеale, леурд, валеријана, крес, зелени билки - магдонос, копра, босилек);
зеленчук од црвена и портокалова боја (домати, моркови, сладок компир, бугарска пиперка, пита од тиква);
друг зеленчук (кромид, краставици, целер, зелка, пиперки, печурки, авокадо, тиквички, карфиол, модар патлиџан, аспарагус, цвекло).

Изреката за здрава исхрана е универзална и вечно валидна: зголемување на дневниот внес на зеленчук. Детето мора да стапи во контакт со разни зеленчуци до возраст од 2,5-3 години, кога физиолошки ја намалува желбата да проба нова храна. Затоа е толку важно често да се менува зеленчук.

Бидејќи постои зголемен ризик од одбивање кога се нудат како такви, тие можат да бидат и такви презентирани сурови или варени, во забавна форма или може успешно да се вметнат во ќофтиња со печено месо и зеленчук, интегрални мафини со зелена боја, суфле, мусака, пире од зеленчук и не само класична верзија на компири, разни омлети или може да се сервира во варијанти на ау гратин обично со „помош“ на сирења (пармезан, телемеа сирење, сирење и сл.) и/или ароматични билки и зачини (рузмарин, магдонос, оригано, црвен пипер, лук итн.).

4. Овошје

Овошјето е повеќе од слаткото задоволство на трпезата. Се богата со витамини и минерали, но особено растворливи влакна. Поради пријатниот, сладок вкус, тие лесно се прифаќаат од децата и можат да го покријат внесувањето на хранливи материи кога е потребно кога зеленчукот е одбиен подолг период, со услов да не се консумира во форма на сокови. Локалното, сезонско овошје е идеално, но исто толку добро замрзнато-свежо се алтернативи кои изобилуваат со микроелементи.

5. Ул

Јајцето се смета за стандард во однос на внесувањето на клучни хранливи материи од дневната исхрана на малото дете, кои се концентрирани во релативно скромна количина на храна. Така, едно средно големо јајце има наоколу 53 грама, приближен 70 калории и тоа е извор на 14 есенцијални хранливи материи, вклучувајќи витамини растворливи во масти А, Д и Е, фолати, железо, цинк, селен, фосфор, рибофлавин, лутеин и зеаксантин. (4), (5)

Други нутриционистички карактеристики на јајцето се:

голем придонес на витамин Б12, присутни исклучиво во храна од животинско потекло; јајце обезбедува 50% од препорачаната дневна потреба;
важен придонес на витамин Д. проценето на 1 микрограм или 40 IU по јајце, што претставува 15% од дневната потреба кај децата;
значаен придонес на Рид, проценето на 147 милиграми, околу 75% од препорачаната дневна потреба за деца од 1-3 години; холинот има многу функции во телото, од кои најважна е синтезата на невротрансмитерите (12);
на 6 g протеини имаат висока биолошка вредност и ги содржат сите есенцијални аминокиселини, со улога во развојот на мускулната маса и компетентниот имунолошки систем; 60% од протеините се присутни во белката и 40% во жолчката;
од оние 5 грама здрави масти Се разликуваат омега-3 полинезаситени масни киселини и холестерол. Холестеролот е основна хранлива материја за растечкото тело и не само, спротивно на популарното мислење. Холестеролот е дел од витаминот Д и клеточните мембрани, особено оние што ги обложуваат нервните клетки.

6. Посно црвено месо и органи

Во последниве години постои тренд да се намали потрошувачката на црвено месо кај возрасните и имплицитно кај децата, со оглед на таканаречените здравствени ризици. Меѓу компонентите природно присутни во црвеното месо и кои можат да претставуваат ризик за хронични нутриционистички болести се мастите, особено заситените масти и холестеролот. (6)

Сепак, цинкот и железото се две „проблематични“ микроелементи и во исхраната на новороденчето, но и на малите деца воопшто, и Црвеното месо и органите се важен извор на цинк и железо со зголемена биорасположивост (околу 25% или повеќе), во споредба со растителни извори (2-15%) во исхраната.

Без ваква нутритивно густа храна може да биде тешко да се обезбеди оптимален препорачан внес на витамини и минерали, особено за деца кои имаат а зголемено барање за исхрана и ограничени можности во однос на количината на внесена храна (намален гастричен капацитет, „чуден“ апетит). (7)

Митот што доведе до демонизација на внесувањето на црниот дроб кај малите деца се однесува на опасност од труење со витамин А. Тој има способност да се биоакумулира во органите во случај на прекумерна, хронична потрошувачка, има силен липофилен карактер. Сепак, ретка администрација од 1-2 порции месечно пилешки црн дроб/говедско месо не значи вишок, туку разновидност меѓу изворите на протеини во исхраната. Се смета за 45 грама порција во случај на дете помеѓу 1-2 години и 60 грама, делот за малите на возраст од 2-3 години. (2. 3)

7. масна риба

Потрошувачката на риба во многу случаи родителите неволно ја гледаат во однос на опасноста од загадување и контаминација со тешки метали, особено кога станува збор за риби од океанот. Затоа, одлуката да се даде на мало дете риба мора да се гледа на еднакво оддалечен начин, во однос на односот помеѓу ризикот и придобивките слично.

Според извештаите на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (НАПРАВИ ГО) и Светската здравствена организација (СЗО), повеќето видови риби кои се пласираат на пазарот, диви или одгледувани фарми, изобилува со придобивки од оптималниот развој на нервниот систем и кардиоваскуларното здравје, кои ги надминуваат ризиците од контаминација со жива и друга органска материја, кога се консумираат според препораките. (8)

Најмногу опции безбеден се: лосос, кој е најсиромашен со жива, треска, виножито пастрмка, скуша, харинга, сом, ракчиња, школки и остриги. Внесувањето на жолтеникава туна (Yellowfish) не треба да надминува 90 g за еден месец, а белата туна во конзерва (Albacore) треба да биде ограничена на максимум 30 грама месечно. Преку видови што треба да се избегнуваат вклучува: сабјарка, ајкула, кралска скуша и плочка.

Препораките за здрава исхрана поттикнуваат вклучување на риби 2-3 пати неделно, тоа е добар извор на омега-3 масни киселини, селен, јод, витамин Д, магнезиум, железо, бакар и целосни протеини. Во случај на деца на возраст од 1 до 2 години, една порција значи 45 g, додека за 2-3 години, порцијата е 60 g, правилно подготвена за да се исклучи ризикот од труење со храна. (9), (10)

8. Мешунки

Иако мешунките (бел/црвен/црн грав, леќа, наут, зелена соја, грав, жолт грашок, боранија, боранија) се познати по нивната репрезентативна содржина на протеини во споредба со повеќето производи од растително потекло, тие претставуваат и сложени извори на јаглехидрати, богати со растителни влакна, минерали и витамини.

Мешунките треба да бидат вклучени во исхраната на најмалите најмалку еднаш неделно, со цел да се диверзифицира и да се заврши внесувањето на хранливи материи во исхраната.

9. Мрсно овошје и семиња

Внесот на маснотии се намалува на 30-40% од внесот на енергија, од 50% во првата година од животот, затоа на малото дете му требаат маснотии за хармоничен развој, под услов да е од најдобрите извори. Оваа улога може успешно да ја исполнат мрсните овошја и семиња, толку концентрирани во хранливи материи.

Иако дел од 15 g може да изгледа нутриционистички незначителен, тие успеваат да дадат значителен придонес за протеини, влакна, есенцијални моно- и полинезаситени масни киселини, особено витамин Е, фолати, калиум, магнезиум, фосфор, бакар, манган и селен.

10. Апа

Бидејќи физиолошките механизми за регулирање на внесот на течности се нецелосно развиени кај мали деца, тие се ранливи на дехидратација. Затоа, покрај храната, водата игра подеднакво важна улога во растот, развојот и здравјето на најмалите.

Бидејќи 20-30% од потребите за течности се покриени со храна богата со вода (супи, овошје, зеленчук, јогурти), останатите 70-80% треба да доаѓаат од пијалоци, по можност некалорична како што се вода и незасладени чаеви или нискокалорично, како што е млекото. Препораки за внесување на вакви пијалоци се 880 - 960 ml за деца помеѓу 1 и 2 години, соодветно 1040 ml за деца од 2 - 3 години. (11)

Најновиот тренд во изборот на храна и исхрана се однесува на постоењето на „суперхрана“, струја што исто така се забележува во исхраната на мали деца и не само кај возрасните.

Во контекст на урамнотежена исхрана, целата храна, од сите групи на храна, конзумирана одговорно, може да биде супер храна за детето, бидејќи тие ја исполнуваат нивната улога, односно негување на организмот. Малите треба прво да ја знаат сортата.