Топ 5 здрави масла
Присуството на масла во исхраната е многу важно бидејќи му обезбедува на организмот есенцијални масни киселини, витамини и други хранливи материи. Есенцијалните масни киселини се корисни масти кои придонесуваат за правилно функционирање на нервниот систем, циркулаторниот систем и многу процеси што се случуваат во човечкото тело.
Во последниве години, се забележува зголемување на потрошувачката на здрави, ладно цедени масла, што е поврзано со свеста за позитивните ефекти на здравата исхрана. Суровите масла содржат голема количина на антиоксиданти. Меѓу најпопуларните растителни масла се ленено семе, семе од репка и сончогледово масло, но тој добива се поголема популарност, како што е кокосовото масло. Па, како да го изберете најдоброто масло кога имате толку многу опции?
Сè зависи од нашите потреби, без разлика дали ни треба масло за пржење или едно за употреба во салати (ладно). Важно е маслото да е природно и што е можно помалку обработено.
Предностите на ладно цедени растителни масла
Ладно цедените масла го задржуваат најголемиот дел од хранливите материи во растението од кои се извлекуваат. Нивниот квалитет зависи и од начинот на чување, од температурата на која се чувале и од пакувањето.
Нерафинирани растителни масла се добиваат од маслодајни семиња и овошја со минимална содржина на маснотии од 15%. Меѓу најпопуларните масла се оние од:
- ореви и делови од нив: кокос, лешници
Методот на ладно цедење е природен метод кој се користи со векови. Сепак, врз квалитетот на маслото влијаат и други фактори, како што се условите за складирање на суровината, бербата, сушењето итн.
Топ 5 масла
Масло од репка
Маслото од репка содржи голема количина на витамин Е и полинезаситени масни киселини во следниве пропорции: 20% линолеинска киселина и 9% линоленска киселина. Полинезаситените есенцијални масни киселини и витамин Е имаат антиоксидативно дејство и се препорачуваат за лица со низок имунитет.
Маслото од репка е разноврсно и може да се користи и ладно и пржено.
Маслото од репка може успешно да се користи во ладни јадења - салати, сосови, преливи. Може да се додаде во печива или во тава за кратко пржење.
Нутриционистите препорачуваат употреба на ленено масло за елиминирање на лошиот ЛДЛ холестерол и за ублажување на симптомите на атеросклероза.
Лененото масло е вреден извор на полинезаситени масни киселини, особено α-линоленска киселина. Оваа киселина е дел од групата Омега-3 и е важен елемент за спречување на срцеви заболувања.
Потребно е специфично складирање, поради можноста за оксидација на мастите и губење на хранливата вредност на производот, како и формирање на соединенија што можат да го оштетат.
Лененото масло треба да се чува на ладно место, далеку од сончева светлина, по можност во фрижидер. Изложеноста на маслото на сончева светлина или извори на топлина ја намалува неговата издржливост.
Ленено масло не е погодно за пржење. Се користи во салати, намази или друга ладна храна. Изложеноста на високи температури ги оштетува омега киселините. Чувајте го во темни шишиња.
Сурово масло од кокос
Нерафинираното кокосово масло е ладно цедено, а тоа значи дека го задржува природниот и суптилен вкус и мирис на кокос. Општо земено, дезодорираните масла се подложени на процес на рафинирање на висока температура.
Суровото масло од кокос е погодно за пржење бидејќи има многу висока точка на горење.
Има бело-жолта боја и мазна конзистентност кога е во цврста состојба, а на температура над 25 степени Целзиусови станува течна.
Кокосовото масло содржи олеинска киселина што му дава голема отпорност на оксидација.
Составот на маслото, претежно составен од заситени масни киселини, генерално сметани за нездрави, предизвика многу полемики со текот на времето. Сепак, заситените масни киселини во кокосовото масло се различни од оние во животинските масти и имаат поинаков ефект врз човечкото тело.
Поради цврстата форма, кокосовото масло може да се користи за замена на путер или маргарин. Идеално е и за пржење. За разлика од другите масла, кокосовото масло не станува токсично кога е подложено на високи температури и не се расипува.
Кокосово масло може да се користи за правење колачи, пити и други десерти. Може да се додаде и во сосови и преливи за салата.
Масло од семки од тиква
Маслото од семки од тиква има карактеристична боја и суптилен вкус на орев. Содржи голема количина на линолеични и олеински киселини (приближно 70-80%), палмитинска киселина (10-25%) и други масни киселини (2%).
Вреди да се напомене дека мастите во маслото од тиква се едни од најхранливите растителни масти.
Маслото од семки од тиква е извор на витамини: Е, Б1, Б2, Б6, А, Ц и Д. Исто така, содржи големи количини на фитостероли, селен, калиум и цинк.
Таа е идеална во веганска и вегетаријанска диета.
Маслото од семки од тиква е погодно и за слатки и солени јадења. Може да се користи во облекување салата или како додаток за десерти, на пример за сладолед. Одлично оди со тестенини, хумус или тахини.
Масло од црн ким
Маслото од црн ким се добива со мелење и ладно цедење на семето. Содржи над 80% незаситени масни киселини.
Придонесува за формирање на простагландини, супстанции слични на хормони, кои меѓу другото придонесуваат за формирање на клетки.
Полинезаситените масни киселини во составот на маслото од црн ким имаат корисни ефекти врз имунитетниот систем и даваат поддршка при закрепнување.
Човечкото тело не е во состојба самостојно да произведува полинезаситени масни киселини, поради што треба да ги земаме од храната.
Семето од црн ким содржи не само полинезаситени есенцијални масни киселини, туку и многу други масни киселини кои можат позитивно да влијаат на здравјето.
Маслото од црн ким се користи ладно. Може да се додаде во салати, супи, сосови, урда или намази. Има малку горчлив вкус и остар мирис.