Топки без месо ИКЕА и пресвртна точка

Кој никогаш не бил во ИКЕА? Сите А кој некогаш јадел ќофтиња таму? Скоро сите исто така. На крајот на краиштата, ИКЕА продава околу 1 милијарда ќофтиња ширум светот секоја година. Имате големи шанси да бидете таму. А, кој некогаш јадел растителна топка? Секако скоро никој. Плантбол - или топчиња без месо на германски - се одговорот на ИКЕА на Beyond Meat и диетата без месо. Продажбата започнува во август 2020 година и можев да ги испробам однапред. Моето мислење и интервјуто со Менаџерот за храна на ИКЕА од ИКЕА Инсбрук можете да го прочитате во оваа статија. Но, толку многу веќе може да се открие: топките без месо ме изненадија.

Растителни топки најтајно

Јас сум во ИКЕА Инсбрук и се чувствувам малку чудно. Инаку опуштената шопинг атмосфера го отстапи тензијата. За неколку минути ќе бидам еден од првите луѓе во Австрија што ќе можам да ги испробам новите топчиња без месо. Но, тие се уште се толку тајни што тешко дека ви е дозволено воопшто да го изговорите името. Iaулија, Менаџер за храна на ИКЕА Инсбрук, ја натера својата готвачка Соња да направи дел од растителните топки. Сè уште не можете да ги купите, нашиот дел доаѓа од дополнителна достава од Виена, седиштето на ИКЕА Австрија. И тука конечно дојдоа. Iaулија ги носи топчињата без месо од кујната директно во ресторанот за клиенти. Визуелно, тие изгледаат целосно исто како и нивните роднини, ќофтињата. Но, ако не сте знаеле, сега има цела низа различни топки во ресторанот на ИКЕА.

ИКЕА рај за топки

Goе одам низ него одлево надесно. Не сакаме да ја изгубиме трагата.

Пилешки топчиња: Има вкус, убав и сочен и балансиран. Имајте најголема хомогена маса меѓу топчињата.
Рибни топчиња: Имајте убава кора. За жал, тие се малку суви, но со вистински сос, што не треба да претставува проблем.
Топки без месо: така што тие се новите во семејството. Лично, мислам дека изгледаат најдобро. Подобро од ќофтиња. И по вкус, тие треба да ги заменат точно овие ќофтиња на долг рок. Странични детали: деловите се нарекуваат VÄXTBULLAR на „технички јазик“.
Meофтиња: класиката. Како што реков, 1 милијарда од нив се продаваат секоја година. На шведски тие всушност се нарекуваат Köttbullar и се јадат со крем сос, компири и брусница.
Веге топки: исто како топчињата без месо, тие се изградени за поодржлив свет. Полни со зеленчук, тие се исто така апсолутно изводлива алтернатива. Но, ништо за месојад.

Во ИКЕА тоа е дефинитивно добро заокружена работа со сите верзии. Многу малку луѓе се свесни за ова. Имав шанса да ги испробам сите и беше забавно да ги вкусам.

Но, вистинската причина за мојата посета беа топчињата без месо. Пред да ви го дадам своето скромно мислење за тоа, ја интервјуирав менаџерот за храна на ИКЕА, iaулија.

Интервју со менаџерот за храна на ИКЕА

Здраво iaулија! Можеби би сакале да се претставите накратко ...

Здраво, јас сум iaулија и сум менаџер за храна на ИКЕА во Инсбрук. Јас сум по потекло од Германија и се преселив во Тирол пред многу години поради планините. Имам 3 деца и бидејќи сето ова сè уште не е доволно зафатено со мојата секојдневна работа, неколку дена имаме четврто дете - кутре. Особено ние, кои можеме да живееме директно во природата тука во Тирол, треба да водиме посебна грижа за зачувување на природата. За нас и нашите деца.

Зошто Plantballs „ќе го направат светот подобар“?

Најважниот аргумент е дефинитивно еколошкиот отпечаток. Тука новите растителни топки оставаат само 4% од отпечатокот на ќофтињата. Ако успееме да замениме половина од ќофтиња со растителни топки, тоа прави голема разлика.

Но, тоа е и за свеста. Можеби планталболот е мала топка што ќе предизвика лавина. Исто така е многу типично тука на Алпите ... Потрошувачите веќе не се рамнодушни на она што се случува со околината. Особено помладата генерација станува сè покритична тука. Мислам дека Корона нè научи многу тука, но исто така и многу забрза.

Земјите топки не се само за вегани или вегетаријанци, туку и за пошироката јавност. Ние од ИКЕА отсекогаш имавме големо влијание врз многумина овде. Ние не можеме само да едуцираме или забраниме тука - мора да понудиме решенија. Исто како и со живеење. 😊

Од што се направени растителните топки?

Основната структура се состои од грашок. Протеинот се екстрахира тука со употреба на притисок на вода. Ова потоа се прави со овес, компир, кромид, суви јаболка, масло од репка и вкусови на умами (забелешка: покрај слаткото, кисело, солено и горчливо, умами е уште еден сензорски квалитет на вкусната перцепција и ова е тука со додавање на печурки, домати и прав од печен зеленчук) и има вкус скоро како ќофтиња. Патем, грашок, овес и јаболка се многу поврзани со кулинарската Шведска.

Дали растителните топки ќе ги изместат ќофтињата?

Потрошувачката на месо по глава на жител во Австрија е многу голема. Не можам да одговорам тука дали растителните топки навистина ги раселуваат ќофтињата. Како што споменавме погоре, секако би било добро за еколошкиот отпечаток.

Од мојот приватен живот, можам да кажам дека мојот најстар син јаде многу во моментот затоа што расте. Ако беше до него, ќе имаше месо 24/7. Со овие алтернативи, сепак, можете да најдете голем компромис. Моите деца често зборуваат за животната средина, одржливоста и благосостојбата на животните на училиште. Со вистинско образование, можете да ги имате на брод многу брзо и дури е забавно да ги „поддржите“.

Јас и порано јадев без месо 12 години, но сега понекогаш сакам да јадам добро парче месо. Но, квалитетот на месото е многу важен за мене. Од каде потекнува животното и под кои услови се чувало? Растителните топки се добра алтернатива за да се ограничи потрошувачката на месо без да се откаже од вкусот.

Што е потребно за правилно подготвување на растителните топки?

Убаво е што не ви треба многу за да подготвите растителни топки. Дали на шпорет, во рерна, во пароброд или можеби дури и над оган - сè оди. Сите наши топки со храна се согласуваат за ова. Главната работа е извор на топлина. И колку е понежно, толку повеќе витамини се задржуваат. Тука растителните топки не се разликуваат од сурова состојка.

Кои се вашите лични омилени топки?

Во моментов, моите омилени топки се сепак класичните ќофтиња. Но, всушност сакам да ги јадам сите. Но, отсега постои алтернатива на ќофтињата, а со тоа и повеќе разновидност. Секогаш зависи од тоа што јадам како гарнир со одделни топчиња.

Што служи ИКЕА со растителните топки?

Ние ги нудиме класичните растителни топки со пире од компири, грашок и брусница. Алтернативно, ќе има и сезонски гарнир. Започнуваме тука со рижото од тиква, семки од тиква и пармезан на навистина есенски начин.

И што би готвеле за Плантболс дома?

Јас лично сакам да јадам ќофтиња ладно. Бидејќи Plantballs се многу слични по вкус, јас делумно ќе го сторам истото со нив. Сакам да го користам на салата како прелив, со гаспачо или исто како храна со прсти со бурито. За луѓето од партијата, тие исто така одат прекрасно како предјадења.

Доаѓа растително виршла?

Не знам, но ако Плентболот стане популарен, можам добро да замислам дека ќе дојде и вакво нешто. Во нашата продавница во Шведска на приземјето во исклучителни случаи користевме зеленчукови топчиња наместо колбаси од виршлата. Како и да е, веќе го имаме на располагање Veggie Dog.

Таквата постапка се смета и како замена за лосос?

Јас не сум во процес на развој на нашите јадења. Лично, мислам дека е добро да има повеќе и повеќе алтернативи. Јас секако ќе го пренесам придонесот за развој на нашиот производ.

Исхраната се повеќе се менува. Дали е планирано да се развиваат и пласираат јадења за вегани, малку хидрати или други групи?

Ни јас не знам. Како група што презема одговорност, дефинитивно треба да понудиме јадења за секого. Станува сè попопуларно на социјалните мрежи, но исто така станува проблем и со клиентите на страницата.

Ако бевте развивач на производи, кои други топки би ги направиле?

Она што сметам дека е возбудливо и недостасува во нашиот опсег се слатки топки. Нешто со урда или со овес и јаболка - толку типично шведско. Можеби ќе има топчиња од морска храна со сурими (= замена за морска храна) ... откријте ги можностите - како што велеше основачот на нашата компанија Ингвар Кампрад.

благодарам за интервјуто!

Топки без месо во тестот

Се разбира, не сакав да ги пробам топчињата без месо, па натерав да им се придружам тројца вработени од ИКЕА Инсбрук.

Соња, готвачот: Илјадници топки ќе го започнат последното патување низ твојата рака. Таа мора да знае, таа ја има споредбата
Стефи, раководител на одделот за продажба и мајка на 2 деца: во потрага по месо и истовремено вкусна алтернатива
Филип, раководител на одделот за продажба и познавач: само сака добра храна

И еве го заклучокот од вашето дегустација:

Има одличен вкус. Конзистентноста е навистина скоро иста со онаа на ќофтето. Можете да ги вкусите зачините посилно на јазикот, а може да го почувствувате и кромидот. Но, сè е навистина многу добро.

Соња, готви во ИКЕА Инсбрук

Plantballs имаат навистина добар вкус. Значи, тоа е навистина добра алтернатива на месото. Во моментов се случи да сме пробале други замени за месо дома поради децата. И можам да кажам дека овие растителни топки се убедливо најсочни од сите нив. Со другите производи тоа беше претежно сува работа.

Стефи, раководител на продажба во ИКЕА Инсбрук

Вкусови навистина добри и за мене. Имаат малку повеќе вкус во финишот. Поради големиот процент на протеини, ова може да биде и навистина возбудлива диета покрај обуката.

Филип, раководител на продажба во ИКЕА Инсбрук

Мој заклучок:

Сега, кога сите разговараа за новите топчиња без месо од ИКЕА, па дури и го интервјуирав „шефот“, еве го мојот заклучок.

Лично, Plantballs имаат навистина добар вкус. Како што реков, ми беше дозволено да ги тестирам сите топки и ми се допаѓаат сите. Не би сакал да ги јадам сите сам и без гарнир. За мене тоа е само дел од тоа. Ниту една дискусија дека стекот не може да се замени со ќофте. Но, не мора да биде. И токму тоа функционира со топчињата без месо. Мислам дека изолирано има посилен вкус на говедско супа, но со гарнир повеќе не може да се почувствува.

Тие изгледаат одлично и лесно се гризат, па затоа не се премногу хомогени. Дали би го купил од ИКЕА? Во секој случај. Затоа што тоа е нешто посебно. Нешто што ќе треба да го добиеме обемот на оваа глобална климатска кутија. Се разбира, оваа топка нема да го стори тоа самостојно, но ако компанија како ИКЕА прифати одговорност, тогаш дефинитивно оди во вистинската насока. И како што реков: деловите имаат навистина добар вкус.

Рецепт за Pimp your Plantball:

И таму веќе сме на оваа тема: Во интервјуто со iaулија, реков дека би сакал да направам рецепт со топчиња без месо. Нешто да се ослободи од вкусот на супа од говедско месо. Еве одиме: